服務電商的發展正在重塑傳統快消品行業，今年夏天隨著多平臺加大投入，即時零售渠道的關注度和市場規模也均再度攀升。

近日，淘寶閃購、餓了么聯合尼爾森IQ共同發布的《2025夏季即時零售冰品酒飲消費洞察報告》顯示，2025年6月相比5月，即時零售渠道冰品酒飲零售額環比增長41%，明顯高于全渠道（+12%）。

在淘寶閃購及餓了么，今年6月冰品和酒類訂單則分別環比增長91%和50%。其中，水果味、咖啡味冰杯更是分別環比增長273%和99%。報告認為，以淘寶閃購、餓了么為代表的外賣平臺憑借“隨時隨地、即買即享”的確定性服務、“冰冰保”等創新體驗激活了夏日消費場景，推動多品類釋放夏季增長潛力。

“消費需求的底層邏輯正在悄然進化——盡管消費者依然愿意為健康、情緒等價值買單，但更注重實際可獲得性。外賣平臺憑借全場景滲透和即時滿足的優勢，在夏季為冰品酒飲創造了獨特的消費價值：通過‘即買即得’的便捷服務，精準切入全天候的消費場景，讓產品價值‘看得見、摸得著’。這種模式使得即時零售冰品酒飲在夏季的增速顯著超越全渠道，展現出強勁的市場爆發力。”尼爾森IQ中國數字平臺戰略合作負責人楊英表示

線上增速領先，情緒、健康、獵奇激活夏日冰品酒飲需求新增量

冰品和酒水飲料是消夏日消費者驅散暑熱、收獲心情愉悅的優選。尼爾森IQ數據顯示，2025年6月冰品酒飲全渠道銷售額同比增速7.1%，顯著高于快消品整體。其中，夏季（2024年7-8月+2025年6月）冰品酒飲零售額占全年的31%，6月相比5月，生意月環比增長12%。而在即時零售渠道，冰品酒飲零售額環比增長41%，是全渠道的3.5倍。

報告顯示，在新渠道的激活下，夏季冰品酒飲市場正迎來多維驅動的消費升級浪潮。情緒價值、健康屬性與獵奇體驗構成三大增長引擎，這種復合型價值主張正在重構夏日消費場景，也為行業開辟出新的增長曲線。

尼爾森IQ調研數據顯示，78%的中國消費者愿為可使情緒放松/平靜的產品支付溢價。繼去年冰杯走紅后，今年冰杯也持續從口味、形態、套餐等多維度進化創新。今年6月，淘寶閃購餓了么上冰杯銷量月環比增長66%，同比去年增長267%。其中，水果味、咖啡味冰杯分別月環比增長273%和99%，“冰杯+酒”、“冰杯+飲料”等組合分別同比去年增長321%和261%。

同時，消費者對健康屬性的關注顯著提升。報告顯示，今年6月，零卡即飲茶、0卡/低卡啤酒、低脂速溶咖啡線上渠道零售額分別月環比增長108%、144%和60%。在淘寶閃購、餓了么平臺上，運動飲料、果蔬飲品、花茶飲料等健康飲品6月訂單同比去年也均增長超過160%。

消費者對于新品的好奇與探索欲，正持續驅動著冰品酒飲的創新升級。尼爾森IQ調研數據顯示，51%的中國消費者愿為首次上市的新產品支付溢價，年輕消費者正在嘗鮮“冰凍萬物”。今年6月，淘寶閃購及餓了么上冰魔栗、凍西瓜、凍百香果分別月環比增長710%、171%和119%。

新渠道精準響應細分人群、地域、時段需求，新場景開辟增長新路徑

報告認為，線上平臺冰品酒飲多品類增速迅猛，其對全人群、多地域、全時段及各類商家的滲透加深，為市場開辟可觀增量空間。而通過人群、城市、時段的精細化運營，品牌和商家能更精準捕捉增長新機遇。

報告從夏季即時消費典型人群畫像及消費偏好分析來看，年輕女性消費者更偏好果蔬味、醋飲料等健康飲品以及預調配制酒、果酒等氛圍飲品；年長女性消費者則偏愛豆奶、植物蛋白飲料以及米酒、黃酒等傳統飲品。除了對可樂的偏愛“溢于言表”，年輕男性消費者也是冰杯、冰沙的熱衷黨；而鹽汽水、涼茶飲料、白酒、運動機能飲則深受年長男性消費者

偏愛。

即時零售渠道“隨時隨地、即買即享”的優勢讓夏日全時段兼具品類機遇。例如，同比去年6月，早間時段冰沙、啤酒的淘寶閃購餓了么訂單分別增長235%和126%，一早的清醒除了咖啡也可以用一口冰酒來喚醒。午間時段，茶飲料、碳酸飲料、水果作為佐餐佳品訂單均同比去年增長超過110%。酒類訂單在夜間時段同比去年增長101%，同時佐酒的奶酪黃油也在夜間增長126%。年輕消費者在零點后的“放縱”也較往年更甚，凌晨果酒和食用冰塊（冰杯）較去年分別增長393%和139%。

正是精準捕捉到年輕客群夏夜的“放縱”需求，深度綁定夜生活場景的「24小時福利夜」IP在今年夏天，與自帶年輕潮文化基因的「跳海」酒吧IP達成深度合作，與跳海酒吧全國重點城市門店展開深度聯動，共同打造餓了么專屬的主題店、聯名套餐、快閃空間、請客升級福利等沉浸式線下活動，同步配合線上精準傳播矩陣導入流量，定向滲透年輕群體酒飲興趣圈層，實現聲量爆發與破圈傳播，更為品牌帶來了客群和生意的增長。

同時，各區域氣候的干濕涼熱與生活習慣的濃淡緩急，催生出夏季冰品酒飲消費的萬千差異。報告顯示，東西南北各區域即時零售消費心智滲透各有差異，消費偏好差異也較大。例如，消費心智最為成熟的東部城市，冰沙、醋飲今年6月淘寶閃購餓了么銷量同比增長超過200%，消費者借助即時零售渠道滿足的是更好的個性化和健康的需求。

而在消費心智仍處于快速躍升期的西部城市，涼茶、酸奶等傳統夏日飲品同比增長超過200%，他們更偏好聚焦日常剛需。因此，今年夏天的“冰冰有禮節”也相應升級了城市玩法，在部分重點城市推出每周一城一大牌一份大禮活動，同時匹配城市和品牌的精準需求。

即時配送行業規模今夏快速擴張，便利倉等新業態突圍

商務部研究院市場研究所最新報告顯示，截至2023年，國內即時配送市場規模為3410億元，同比增長24.8%。即時電商行業同樣保持高復合增長，年均增速超過30%，預計至2027年，即時電商市場規模將突破5萬億元。今年夏季，全新的市場競爭態勢引發外賣市場迅速擴容，市場的日訂單總量也迅速攀升到了2.5億單。

隨著“即買即得”需求向“全品類+全時段”延伸，從扎根多年的便利店、超市、酒類和水站奶站等經典業態，到勢頭正勁的便利倉、休閑零食店等新興勢力，各類玩家正集體加速布局即時零售賽道，搶占夏季冰品酒飲消費黃金季。今年“冰冰有禮節”，參與商家數量較去年增長超四成。其中，提供冰品酒飲即時供給的便利倉、休閑零食店等門店數量同比增速分別為144%和138%。

報告認為，經典業態正憑沉淀破局，新興業態借創新突圍，各類商家與平臺協同，通過數據洞察精準捕捉細分場景需求，構建適配自身資源的差異化競爭壁壘，在即時服務平臺精準鎖定屬于自己的增長契機。以冰品為例，同比去年6月，便利店、傳統超市、水站奶站等經典業態的訂單分別同比增長89%、73%和94%，便利倉、休閑零售等新興業態則分別增長237%和98%。

商務部研究院市場所所長許英明分析，繼阿里巴巴將電商平臺升級成大消費平臺后，淘寶閃購聯合餓了么推出消費券計劃，積極響應用戶需求的變化，拓展商品品類，融合線上線下資源，打造全渠道、全場景的購物體驗，全面升級消費服務。“這些舉措在更好滿足消費者‘即需即買即得’的消費需求，助力商家順應‘萬物皆可賣’的發展趨勢，激發消費潛力。”