聯(lián)商快訊：在消費(fèi)者眼中，奶茶普遍被認(rèn)為是暴利行業(yè)。但是，知名奶茶品牌的食品安全有保證嗎？

據(jù)近日，上海市場監(jiān)管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部存在問題！在奉賢區(qū)寶龍廣場，奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對5家品牌奶茶店進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)多家門店存在工作人員健康證不齊全原材料管理不善等問題。

1點(diǎn)點(diǎn)：執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一名從業(yè)人員未辦理健康證，后廚進(jìn)門處物品雜亂；收納箱內(nèi)的茶葉包等原材料上沒有任何標(biāo)識，分裝日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息不明。

茶百道：乳制品等半成品露天放置，沒有蓋子遮擋；植脂末等部分食品原料使用后未封口；員工個(gè)人已開封的薯片等食品與店內(nèi)原料混放；工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不規(guī)范，配制飲料的過程中，佩戴者均露出了鼻子。

七分甜：該店同樣存在員工私人食品與店內(nèi)原料混放；倉庫內(nèi)裝原材料的袋子未封口；該店報(bào)廢的芒果等水果還被發(fā)現(xiàn)隨意丟棄，未按規(guī)定存放和處置。

都可Coco：廚房地面潮濕，雜亂；都可門店冰柜內(nèi)的原材料均敞口放置、未密封；部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”；后廚角落物品擺放混亂。

熊姬：熊姬門店的管理相對疏漏更多；該店待加工的橙子等水果與百潔布堆放在一起；垃圾溢出，工作人員未及時(shí)清理垃圾桶；廚房地面潮濕臟亂、煮完的茶葉不及時(shí)清理，隨意放在地上；部分原料不封口、不加蓋，直接放入臟亂差的柜子、制作臺。

市場監(jiān)管部門表示，針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范問題，已提出整改意見，責(zé)令相關(guān)經(jīng)營者限期整改，逾期未改或整改不到位者將依法嚴(yán)肅查處。

熊姬南京總部的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對于此次檢查的情況十分重視，“檢查的當(dāng)天那家店就停業(yè)整頓了，后來全部整改完畢后，經(jīng)市場監(jiān)管部分檢查合格后才重新開業(yè)。我們也通知我們各地的代理商，進(jìn)一步加強(qiáng)對門店的自查管理。”

2020年中國新式茶飲潛在市場規(guī)模為500億元左右。2019年，中國(傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)純茶、新式茶飲)市場占據(jù)了中國現(xiàn)制茶飲市場的57%，咖啡市場占據(jù)了35%，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等市場占據(jù)了8%。據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年一線城市奶茶店日均銷量在100杯左右，二線城市日銷量在60杯左右，其他三四五線城市日銷量在40杯左右。

近年來雖然奶茶店開店數(shù)量增長迅速，但關(guān)店數(shù)量也在持續(xù)攀升。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，奶茶店的存活概率為20%左右，即大部分新開奶茶門店處于經(jīng)營虧損狀態(tài)。空間效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益如何平衡，是茶飲行業(yè)和咖啡行業(yè)共同面對的難題。

業(yè)內(nèi)人士指出，門店員工操作不規(guī)范的問題在快速擴(kuò)張的餐飲連鎖企業(yè)尤為普遍，這些企業(yè)的人員流動性較大，一旦疏忽就會疏于培訓(xùn)、管理。