受益“外賣大戰(zhàn)”的百勝中國 下半年要開更多新店
出品/觀點網(wǎng)
作者/劉子棟
精簡的成本模式,疊加原料價格下降,以及外賣平臺之間的互相競爭,幫助百勝中國取得了更好表現(xiàn)。
國內(nèi)連鎖快餐市場競爭越發(fā)白熱化。2025年中國小吃快餐市場規(guī)模預(yù)計達(dá)1.08萬億元,連鎖化率將升至29%,西式快餐增速則有望錄得10.3%。
但再多的市場份額,國際巨頭與本土品牌們都想要吃下。
角逐激烈,麥當(dāng)勞想要在門店規(guī)模上后來居上,2025年計劃在中國再開1000家新店;主打中式漢堡的塔斯汀,依靠低線市場開出超過9600家門店;
同樣以下沉和低價取勝的華萊士,門店規(guī)模早早超過2萬家;品牌煥新后加速擴(kuò)張的賽百味借“237能量碗”搶占健康賽道,剛剛開出中國第1000家店鋪;而漢堡王則挖來百勝中國和麥當(dāng)勞背景的高管,籌備重新出發(fā)……
2025年初許下雄心的百勝中國,想要在“快餐戰(zhàn)爭”中占領(lǐng)先機(jī)。
如今半年時間過去,情況怎么樣了?
加強(qiáng)門店汰換
首先是最被關(guān)心的門店規(guī)模問題。
過去一年,百勝中國通過性價比、加盟與必勝客WOW、肯德基小鎮(zhèn)Mini店等新店型,推動了令人驚喜的業(yè)績表現(xiàn)和擴(kuò)張速度,尤其在低線市場。
截至2024年末,百勝中國共擁有門店16395家,凈新增門店達(dá)到1751家,其中兩大主要品牌肯德基門店總數(shù)達(dá)11648家,必勝客門店總數(shù)達(dá)3724家。按照計劃,百勝中國2025年則有望凈新增1600-1800家門店。
半年時間過去,百勝中國實際上開店速度似乎并不如想象中快。
數(shù)據(jù)顯示,2025年第二季度,百勝中國僅凈新增了336家門店,算上Q1的247家,上半年凈增加583家門店,令公司門店總數(shù)達(dá)到16978家。
原因似乎是百勝中國管理層更愿意通過調(diào)整門店結(jié)構(gòu),以提升盈利能力。
如果看兩大主力品牌的表現(xiàn),截至Q2末肯德基擁有12238家門店,必勝客則擁有3864家。意味著肯德基上半年凈新增了590家門店,必勝客的增幅是140家,合計730家。
按照業(yè)績公告顯示,期內(nèi),肯德基開出781家門店,關(guān)閉了191家;必勝客開出了271家新門店,關(guān)閉了131家。
與之對比,2024年全年肯德基關(guān)閉了355家門店,必勝客關(guān)閉了174家門店。
門店汰換速度加快,為百勝中國營造了更好的盈利能力。其中,針對必勝客,根據(jù)業(yè)績電話會議上管理層分享,2025年上半年,必勝客進(jìn)行了品牌店鋪組合的戰(zhàn)略優(yōu)化,“我們關(guān)閉了一些面積較大、表現(xiàn)不佳的店鋪,開設(shè)了新的、店面規(guī)模較小的門店,特別是WOW門店。”
盡管上半年開店數(shù)量不算多,但百勝中國的加盟策略卻實現(xiàn)了提前落地。
今年年初,百勝中國曾提出要推動肯德基的加盟店占比從13%向40%-50%沖刺,而必勝客也要將加盟比例提至20%-30%。
從今年上半年數(shù)據(jù)看,期內(nèi)肯德基新開門店中加盟店占比已達(dá)41%,必勝客新開門店中加盟店占比也達(dá)到26%。
百勝中國還有計劃在未來幾年內(nèi)逐步提高該比例。
管理層表示,提升加盟門店占比有不少的好處。其一,對于下沉市場,由加盟商管理的門店可能更有效率,“我們在這些地方的管理效率不如加盟商”。
其二,從戰(zhàn)略層面看,加盟商能幫助百勝中國進(jìn)駐此前無法進(jìn)入的地段,如一些交通樞紐位置或景點位置。
放開加盟、加強(qiáng)下沉,并開面積更小的門店,所帶來的利好是開店成本降低。
資料顯示,2025財年資本支出預(yù)計為6億至7億美元,較初始目標(biāo)7億至8億美元有所下調(diào),主要因單店資本支出降低。
2025年上半年新開設(shè)門店中,肯德基每家門店的開店成本從此前約150萬元降低至約140萬元/店;必勝客每家門店的開店成本從此前約120萬元,降低至約110-120萬元/店。
繼續(xù)以必勝客WOW為例子,必勝客WOW一方面幫助必勝客拓寬了尋址市場,使其能夠更有效地進(jìn)入低線城市。例如上半年必勝客WOW在超過10個新城市開設(shè)了新的門店,這些城市此前并沒有必勝客。
另一方面,必勝客WOW每家新店的資本支出僅約65-85萬元/店。
盈利能力提升
精簡的成本模式,疊加原料價格下降,以及外賣平臺之間的互相競爭,幫助百勝中國取得了更好表現(xiàn)。
在某種程度上,外賣大戰(zhàn)的確幫了不少忙。今年第二季度的“史詩級”外賣大戰(zhàn),全國都在“薅羊毛”,無形中幫百勝中國增加了不少訂單。加上百勝中國積極擁抱AI,進(jìn)一步提升了赴約效率。
資料顯示,今年上半年百勝中國外賣銷售額同比增長了17%。其中在第二季度,外賣銷售額同比增長22%,外賣銷售約占公司餐廳收入的45%,助推了該公司的業(yè)績。
資料顯示,2025年上半年,百勝中國實現(xiàn)收入57.68億美元,同比增長2%;經(jīng)營利潤7.03億美元,同比增長10%;歸母凈利潤實現(xiàn)5.07億美元,同比增長1%。
而Q2內(nèi),該公司則實現(xiàn)營收收入27.87億美元,同比增長4%;經(jīng)營利潤3.04億美元,同比增長14%;經(jīng)營利潤率增長100個基點至10.9%。
更重要的是,得益于連續(xù)第十個季度同店交易量增長(其中必勝客實現(xiàn)了雙位數(shù)增長,同店交易量增長了17%),同店銷售額在季度內(nèi)實現(xiàn)正增長。這是自2024年第一季度以來,同店銷售額的首次回正。
某種意義上說,在經(jīng)過去年至今充分競爭之后,目前消費者對連鎖快餐的需求已企穩(wěn)。
因此,管理層打算繼續(xù)堅持開店計劃,他們透露,“2025年凈新增1600-1800家門店”的目標(biāo)沒有變,意味著下半年的開店任務(wù)更加緊迫。
“我們預(yù)計下半年凈新增門店將會更多,門店關(guān)閉數(shù)量也會減少。”管理層指。
KCOFFEE(肯悅咖啡)是百勝中國的另一個重要抓手。
近年來,全球尤其是中國咖啡市場呈現(xiàn)出顯著的增長態(tài)勢。原本肯德基、麥當(dāng)勞主營的漢堡、炸雞等核心品類競爭激烈,市場飽和度高,需要尋找差異化突破口。深挖增長潛力的快餐連鎖巨頭,毫不意外將咖啡視為主攻方向。
況且咖啡目前已從單純的飲品演變?yōu)樨灤┤斓南M場景。早餐時段搭配漢堡、三明治成為標(biāo)配,下午茶時段結(jié)合甜點形成輕食組合,甚至晚間社交也逐漸引入咖啡選項。
肯德基和麥當(dāng)勞本身覆蓋早餐、正餐、下午茶等全時段經(jīng)營,咖啡的加入能自然銜接現(xiàn)有產(chǎn)品線,填補消費場景空白,延長顧客停留時間并提升客單價。
目前,肯悅咖啡是利用肯德基的門店布局發(fā)展茶飲咖啡業(yè)務(wù),激素擴(kuò)張并不斷創(chuàng)新,推出高品質(zhì)的產(chǎn)品,拓寬銷售群體和銷售時段。截至目前,肯悅咖啡門店規(guī)模已拓展至1300家。
“KCOFFEE在推動增量流量、銷售和利潤方面一直有效。”管理層在電話會議上表示,鑒于在上半年所取得的進(jìn)展,肯悅咖啡2025年的開店目標(biāo)已從1500家提高到1700家。
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