出品/壹覽商業(yè)

作者/胡杰斌

氣溫上升，咖啡賽道的熱度也在上升。

6月份，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤觀察的國(guó)內(nèi)21家連鎖咖啡品牌新開(kāi)門(mén)店與上月相比增加869家。

1.行業(yè)整體情況

從整體開(kāi)業(yè)數(shù)量看：2023年五月份，國(guó)內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開(kāi)門(mén)店1834家。現(xiàn)存門(mén)店一共31482家。

從新店開(kāi)業(yè)情況看：值得一提的是庫(kù)迪咖啡以單月開(kāi)店近1000家的成績(jī)成為6月份開(kāi)店最多的品牌，單月開(kāi)店超過(guò)一百家店的依舊是上月的瑞幸咖啡、幸運(yùn)咖咖啡。目前門(mén)店擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)依舊在繼續(xù)，而庫(kù)迪咖啡從5月31日宣布門(mén)店三千家，再到6月30日在大理開(kāi)設(shè)第4000家門(mén)店，將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遙遙甩在身后。

從門(mén)店現(xiàn)存數(shù)量來(lái)看：目前現(xiàn)存門(mén)店數(shù)量排名前三與上月相比沒(méi)有變化，門(mén)店排名第一的是瑞幸10200家，排名第二的是擁有7246家門(mén)店的星巴克，緊隨其后的則是本月大幅擴(kuò)張的4000家的庫(kù)迪咖啡以及小幅擴(kuò)張的2574家的幸運(yùn)咖。

2.行業(yè)新動(dòng)態(tài)

瑞幸萬(wàn)店正式開(kāi)業(yè)

6月5日，隨著瑞幸第一萬(wàn)家門(mén)店廈門(mén)中山路店正式開(kāi)業(yè)，中國(guó)咖啡第一個(gè)萬(wàn)店品牌由此誕生。與此同時(shí)，在當(dāng)天的店慶活動(dòng)上瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一宣布瑞幸將開(kāi)啟萬(wàn)店同慶活動(dòng)，每周消費(fèi)者都可以9.9元喝咖啡，其在活動(dòng)頁(yè)面打出的“讓高品質(zhì)咖啡進(jìn)入9.9時(shí)代”宣告了連鎖咖啡低價(jià)式競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段。

庫(kù)迪急速擴(kuò)張

6月1日庫(kù)迪咖啡宣布與2022年世界杯得主阿根廷隊(duì)簽訂合作協(xié)議，并成為阿根廷隊(duì)全球唯一合作的中國(guó)企業(yè)。據(jù)報(bào)道6月15日阿根廷中國(guó)行正式啟動(dòng)，庫(kù)迪咖啡通過(guò)買(mǎi)咖啡抽球衣等活動(dòng)，與阿根廷隊(duì)中國(guó)行形成聯(lián)動(dòng)，同時(shí)，庫(kù)迪咖啡宣布開(kāi)啟千店同慶，目標(biāo)直指瑞幸萬(wàn)店同慶，在活動(dòng)期間新用戶(hù)可通過(guò)下載APP一元喝咖啡，并可領(lǐng)用優(yōu)惠券，每天8.8元喝咖啡。而在6月30日庫(kù)迪咖啡宣布，第4000家門(mén)店在云南大理開(kāi)業(yè)，一月一千家的開(kāi)店速度正對(duì)應(yīng)這，庫(kù)迪此前“三年萬(wàn)店”的宣言。隨著庫(kù)迪咖啡4000家門(mén)店的開(kāi)業(yè)，庫(kù)迪咖啡距離其萬(wàn)店目標(biāo)又更近一步。

星巴克宣布三年9000店

據(jù)報(bào)道，2023年5月底星巴克新上任的CEO納思瀚在接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)表示，星巴克未來(lái)三年在中國(guó)將開(kāi)設(shè)9000家店。隨著瑞幸萬(wàn)店目標(biāo)達(dá)成，下一個(gè)萬(wàn)店是誰(shuí)引發(fā)多方關(guān)注。根據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，星巴克門(mén)店數(shù)量現(xiàn)階段僅次于瑞幸為7236家門(mén)店，成為最有可能達(dá)成萬(wàn)店的第二個(gè)咖啡品牌。星巴克CEO此次到訪中國(guó)不僅提出了三年萬(wàn)店，同時(shí)他也將中國(guó)市場(chǎng)視為未來(lái)星巴克發(fā)展的首要目標(biāo)。

連鎖咖啡品牌獲數(shù)億融資

據(jù)了解，6月初上海網(wǎng)紅咖啡品牌M stand與連鎖咖啡品牌小咖咖啡分別獲數(shù)億融資。

咖啡品牌M stand創(chuàng)立于2017年，其品牌主打年輕、潮流。在此前其最新一輪融資發(fā)生于2021年，此次融資由小紅書(shū)領(lǐng)頭。另一咖啡品牌，小咖咖啡最初是以To B的自助咖啡機(jī)業(yè)務(wù)進(jìn)入市場(chǎng)，并與2021年末開(kāi)始開(kāi)設(shè)線下咖啡門(mén)店。其門(mén)店規(guī)模為30-70平，其主打快取和外賣(mài)店，客戶(hù)人群主要面對(duì)95后大學(xué)生為主導(dǎo)的年輕消費(fèi)群體，其線下小店集中布局在大學(xué)城、商業(yè)區(qū)附近，采用直營(yíng)+聯(lián)合運(yùn)營(yíng)的模式拓展店鋪。而此次融資未來(lái)將用于線下門(mén)店擴(kuò)張、咖啡機(jī)制造等業(yè)務(wù)。

3.新趨勢(shì)

萬(wàn)店時(shí)代開(kāi)啟 連鎖的咖啡進(jìn)入下半場(chǎng)

6月5日瑞幸咖啡第一萬(wàn)家線下門(mén)店宣布開(kāi)業(yè)，連鎖咖啡品牌正式進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代，五月底星巴克CEO宣布3年9000店，6月30日庫(kù)迪咖啡宣布門(mén)店數(shù)量突破四千，與此同時(shí)多家咖啡品牌宣布數(shù)年內(nèi)達(dá)到萬(wàn)店規(guī)模。

咖啡行業(yè)為何緊盯萬(wàn)店規(guī)模？深度科技研究院院長(zhǎng)張孝榮告訴壹覽商業(yè)，咖啡品牌爭(zhēng)奪萬(wàn)店實(shí)際上是為了爭(zhēng)用戶(hù)流量。用戶(hù)流量增加意味著市場(chǎng)份額擴(kuò)大和品牌曝光度提升，從而增加銷(xiāo)售量和盈利能力。門(mén)店是咖啡品牌的流量聚集場(chǎng)所，能夠更好地覆蓋消費(fèi)者，提供更方便的消費(fèi)體驗(yàn)，吸引更多顧客，提高品牌影響力。

隨著萬(wàn)店品牌誕生，關(guān)于咖啡行業(yè)新的疑問(wèn)油然而生，下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)將聚集什么方面？對(duì)此壹覽商業(yè)認(rèn)為，咖啡行業(yè)在進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代后，下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)節(jié)點(diǎn)將在產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新，隨著門(mén)店數(shù)量的增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)變得更加激烈。因此，咖啡品牌需要在產(chǎn)品品質(zhì)、口味創(chuàng)新、服務(wù)體驗(yàn)上不斷提升，來(lái)吸引和留住更多的顧客。

僅靠萬(wàn)店作“吆喝”光賺眼球不賺錢(qián)，盲目追求萬(wàn)店，最后結(jié)果也只能是一地雞毛。

咖啡“卷入”低價(jià)風(fēng)暴

6月以來(lái)壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn)隨著瑞幸9.9元店慶活動(dòng)的開(kāi)始，咖啡開(kāi)始走向低價(jià)時(shí)代。6月初庫(kù)迪宣布推出新用戶(hù)一元喝咖啡優(yōu)惠活動(dòng)，用戶(hù)可在APP上領(lǐng)取優(yōu)惠券，一元即可喝咖啡。而在此后瑞幸更是宣布萬(wàn)店同慶為長(zhǎng)時(shí)間活動(dòng)，并不是短時(shí)促銷(xiāo)，這一說(shuō)明打破了以往外界“低價(jià)只是暫時(shí)的”想法，咖啡行業(yè)開(kāi)始卷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)此，看懂APP聯(lián)合創(chuàng)始人付學(xué)軍告訴壹覽商業(yè)，咖啡行業(yè)目前卷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的原因有多方面。首先，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，咖啡品牌眾多，為了吸引更多的消費(fèi)者，降低價(jià)格成為一種常見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)手段。其次，消費(fèi)者需求的變化也是原因之一。隨著咖啡文化的普及和年輕人對(duì)咖啡的偏好，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求量增加，但對(duì)價(jià)格敏感度也提高，低價(jià)成為他們選擇咖啡的重要因素。此外，新興咖啡品牌的崛起也加劇了競(jìng)爭(zhēng)。

顯然，這對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)并不是好事，低價(jià)將會(huì)對(duì)行業(yè)帶來(lái)以下結(jié)果：

首先，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)下降。品牌為了降低價(jià)格，可能會(huì)犧牲產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量，從而影響消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度。

其次，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)，不利于行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。品牌之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)空間進(jìn)一步縮小，甚至有品牌無(wú)法承受低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)而退出市場(chǎng)。

最后，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)影響整個(gè)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，從咖啡種植、采購(gòu)到加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都可能受到影響。

因此，咖啡行業(yè)未來(lái)需要尋找更加可持續(xù)和差異化的競(jìng)爭(zhēng)。