來源/預制菜洞察

作者/梁盼

近日，“養牛第一股”福成股份披露了2022年財報。財報顯示，2022年，福成股份共實現營收10.74 億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.07 億元，同比分別減少15.34%和28.62%。速食品業務實現營收2.83億，同比下降6.21%。

從財報來看，福成股份交出了一份不甚理想的成績單：營收、凈利雙下降，預制菜業務也出現小幅下滑。

實際上，過去幾年，福成股份的日子都不怎么好過。2018-2020年三年間，福成股份的營收逐年下滑。2021年重啟養牛業務后才有所回升，但2022年其營收又再次回落。

回歸主業讓福成股份嘗到了甜頭，同時福成股份深耕了十余年的預制菜業務也伴隨著懶宅經濟的興起迎來了發展機遇。近幾年，福成股份把預制菜上升到企業戰略的重要高度，其兩大經營戰略重點中就包括了發展預制菜業務。

押寶預制菜，能否讓福成股份重現輝煌？

本文提及的預制菜業務，即福成股份的速食品業務。公開資料顯示，福成股份主要通過旗下的速食品分公司開展預制菜業務。歷年財報中也多次顯示這一字樣：速食（預制菜）。而根據2021年財報，福成股份披露了預制菜2021年營收為3.02億，這與其當年速食品業務的營收數據相吻合。

因而，本文提及的預制菜營收數據，均指速食品業務的營收數據。這或許會與部分媒體的報道有所出入，在此特做解釋。

01

靠七頭牛起家，

養牛大王闖入預制菜賽道

作為中國“養牛第一股”福成股份的創始人，李福成的發家史頗具傳奇色彩。

公開資料顯示，李福成本是放牛娃出身。上世紀八十年代，李福成貸款5000元買下7頭牛，創立了三河興隆莊福成養牛場。多年放牛經歷積累出豐富的養牛經驗，再加上頭腦靈活，李福成把養牛生意經營得有聲有色，還曾被農業部評為“全國養牛狀元”。

2004年，李福成把以自己名字命名的企業“河北福成五豐食品股份有限公司”送上了A股市場，“養牛第一股”就此誕生。

不過，李福成的野心并不滿足于養牛。上市之后，福成股份一邊發展著養牛生意，一邊進軍其他領域。

圖片來源：福成股份官網

2007年，福成股份瞄準了速凍菜肴的市場空白，入局預制菜賽道。其成立了河北福成五豐食品股份有限公司三河速食品分公司，專注速凍調理食品的生產、研發和銷售。福成股份曾在2008年年報中表示，市場上的方便食品大多為“主食”，“菜肴”類速食品幾乎空白，其開發速食類菜肴、一熱即食的方便菜正是希望填補這一市場空白。

同年，福成股份推出了專門的預制菜品牌“鮮到家”。而后，福成股份以鮮到家為核心，不斷豐富產品結構和拓展營銷渠道，逐漸開發出方便菜肴系列、牛排系列和餐飲預制食材系列等產品，逐漸在北方市場占據了一席之地。

找準了細分賽道、較早切入速凍菜肴賽道的市場空白、不斷擴充產品和拓展渠道，福成股份的預制菜業務迎來了快速增長。很長一段時間內，福成股份預制菜業務的營收節節攀升，保持著不錯的發展勢頭。

圖片來源：福成股份2019年年報

預制菜洞察翻閱福成股份歷年財報發現，2008年-2019年期間，福成股份的速食品業務營收逐年上漲，實現了十二年連增。

2008年，福成股份入局預制菜領域不久，速食品的營收僅為1647.05 萬。經過十來年的發展，速食品業務對福成股份總營收的貢獻也越來越大。

2012年時，速食品業務的營收已達億元級別。到2019年，其速食品營收突破3.27億。2021年，福成股份披露預制菜的營收為3.02億，接近當年總營收的四分之一。

02

坐擁上千個SKU的“養牛第一股”

縱觀整個市場，入局預制菜的養殖企業并不在少數。其中，不少都基于自身的供應鏈優勢，選擇了主打自身的優勢品類。比如從事肉雞養殖加工的春雪食品和圣農發展，都突出雞肉單品，主打雞肉預制菜。

作為一家靠養牛登陸資本市場的企業，成熟的牛肉供應鏈體系正是福成股份的優勢所在，不過福成股份沒有選擇主打牛肉預制菜，而是打造了豐富多元的產品矩陣。

2022年，福成股份相關人士曾表示，若是算上為海底撈、紫光園等大客戶代加工的產品，福成股份的預制菜產品大約有上千個SKU。

從各大電商平臺來看，福成股份的產品矩陣中雖然有不少牛肉預制菜產品，但其他肉類的占比也不低。

以福成股份旗下主打方便菜肴的預制菜品牌“鮮到家”為例，鮮到家京東自營旗艦店顯示，鮮到家不僅推出了酸湯肥牛、黑椒牛肉粒、耗油牛柳、牛肉獅子頭、牛排、肥牛等在內的一系列牛肉預制菜，還有水煮魚、酸菜魚、毛血旺、宮保雞丁、剁椒魚、口水雞、椒麻雞、魚香肉絲等眾多川湘菜式及雞排、魚排，這些菜式的食材以雞肉、魚肉較為常見。

從市場端看，雖然推出牛肉預制菜的企業不在少數，但豬肉、水產領域更容易出現大單品，牛肉領域還未出現梅菜扣肉、小酥肉、酸菜魚等規模的預制菜大單品。不少預制菜品牌的產品矩陣中，牛肉預制菜品的數量往往不及豬肉類、魚肉類預制菜的數量。

這也有著多方面的原因，或許與國人的飲食消費習慣有關，同時還在一定程度上受到國內牛肉供應情況的影響。

從飲食習慣端看，牛肉價格高于豬肉、雞肉等肉類，在家庭餐桌的運用上一直不如豬肉、雞肉普遍，消費者食用牛肉的頻次不如豬肉、雞肉。

反映在預制菜領域也是如此，有調研顯示，最受消費者歡迎的top10預制菜食材中，牛肉的排名僅高于鴨肉、羊肉等肉類，排在牛肉前面的還有魚肉、海鮮、豬肉、雞肉等。

另外，國內牛肉的自給率也不如豬肉、雞肉，目前我國是全球最大的牛肉進口國。牛肉價格的不穩定，也讓一些預制菜企業對打造牛肉預制菜大單品望而卻步。

叮叮懶人菜合伙人林鄭煥曾透露，品牌打造大單品時的選品標準時，叮叮懶人菜大概率不會選擇供應鏈不太穩定的產品。像牛肉類產品，叮叮懶人菜就對供應鏈沒有把握，且牛肉的價格波動大。

從這個角度看，福成股份目前選擇的多元化產品策略不失為明智之舉，該策略讓福成股份培育出許多優勢產品。福成股份旗下三河速食品分公司的總經理陸興久曾表示，黑椒牛排、酸湯肥牛、三椒水煮魚、新派宮保雞丁都是福成股份復購率較高的大單品。

圖片來源：預制菜洞察攝

而2022年，福成鮮到家還推出了金湯酸菜魚、小炒黃牛肉等口味普適的家常菜，以及臭豆腐紅燒肉等新奇口味。從福成股份近幾年推出的新品不難看出，福成股份在產品研發方向上仍在堅持走多元化經營的道路，探索牛肉預制菜之外的更大市場。

03

加速布局加盟，

福成股份能做好預制菜加盟生意嗎？

從渠道來看，福成股份雖然是一家B端起家的企業，卻早就嗅到了C端市場的商機，其預制菜業務堅持走To B和To C并進發展的道路。

在B端，福成股份的預制菜業務不止布局了餐飲渠道，同時還開拓了特渠市場，為航空配餐企業、部隊后勤保障等客戶群體提供預制食品。財報顯示，福成股份和王老吉、全家連鎖、宜家、麥當勞、西貝、航食、東方豪客、綠茶連鎖等企業都建立了合作關系。

作為行業內的老玩家，福成股份在C端市場的打法，與業內其他企業并不完全相同。

目前，大部分預制菜老玩家在C端市場推廣產品的方式多為商超鋪貨、合作生鮮電商、入駐傳統線上電商平臺等。而除了商超、電商等主流渠道，福成股份還在大力布局直營店、加盟店。

福成股份公司人士曾在去年表示，福成股份的C端市場主要覆蓋華北地區，其在北京有工廠直營店，并與商超進行合作。另外還有一些加盟店，通過京東網絡店鋪、社區團購進行銷售。

圖片來源：福成鮮到家公眾號

在直營上，福成股份開發了線下生鮮新零售業務，推出線下店“福成優選”，其為集醬鹵、牛排、涮烤、方便菜肴于一體的綜合零售門店，可以讓消費者近距離接觸到福成股份的預制菜產品，有助于培育潛在消費者。

在加盟上，福成股份很早之前就開始探索加盟的經營模式。福成股份曾在2009年年報中表示，為了讓新產品迅速占領市場，速食品分公司采用了“加盟經營”方式、代理商、進店直銷等不同的經營模式，銷售渠道也從家庭消費市場擴展到了航空配餐、餐飲連鎖等，客戶數量達到350多家。

歷經多年發展，福成股份的加盟店數量也越來越多。2022年上半年，福成股份在回復投資者提問時表示，福成股份銷售預制菜的渠道主要有餐飲渠道和零售渠道。其中，線下零售渠道包括了超100家農貿市場加盟商，以及各商超經銷商300余家。

2023年，福成股份還計劃加速布局社區加盟店。近日，有媒體報道稱，2022年底，福成股份就已開始加速布局直營零售店和社區加盟店，預計今年7月，福成股份在北京市區及北三縣開拓的加盟店將不少于500家。不難看出，福成股份正在進一步擴大C端市場布局。

不過，加盟經營模式在推廣C端預制菜上雖有一定優勢，但也面臨著一些風險。

優勢方面，線下門店做的是周邊居民的生意，降低了運輸成本，可以讓消費者近距離接觸產品，對預制菜的消費場景有了更清晰的認知，可以在潛移默化中影響消費者的認知度。

挑戰方面，但目前消費者對預制菜的認知度還處于初級階段，還未形成經常購買預制菜的習慣，而開店又屬于重資產的經營模式，具有房租壓力，經營者需要負擔的成本并不小。同時，消費者對預制菜的消費頻次和接受度能否支撐起一家門店的生意，還未可知。從這點來看，開放加盟也將讓加盟商承擔一定風險。

不過，福成股份對預制菜的發展前景仍持樂觀態度。其在年報中稱，公司將發揮已形成的“福成”牛肉品牌和福成“鮮到家”預制菜品牌優勢，未來將重點投入加強公司食品制造加工-預制菜和肉牛育種養殖業務發展。

加速布局直營零售店和社區加盟店，能否真正助力福成股份開拓出更大的C端市場，進而從北方市場走向全國？可能還有待時間驗證。