在最新的財(cái)季，瑞幸的業(yè)績(jī)直逼星巴克中國(guó)。

近日，瑞幸和星巴克先后發(fā)布了最新財(cái)報(bào)。據(jù)財(cái)報(bào)，瑞幸2022年第二季度總凈收入增長(zhǎng)72.4%，達(dá)到32.987億元。

對(duì)比之下，星巴克發(fā)布的截至7月3日的2022財(cái)年第三季度財(cái)報(bào)顯示，當(dāng)期，星巴克在中國(guó)的凈收入下降40%至5.445億美元（折合人民幣約36.769億元）。

從營(yíng)收規(guī)模來(lái)看，星巴克仍為中國(guó)市場(chǎng)行業(yè)第一，但兩家的差距正在不斷縮小。

曾經(jīng)瀕臨崩盤邊緣的瑞幸真的會(huì)“逆襲”星巴克嗎？

8月11日，上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東接受時(shí)代周報(bào)記者采訪表示：“星巴克業(yè)績(jī)下滑受到疫情影響較大，后期業(yè)績(jī)還會(huì)回升，瑞幸想要追趕星巴克還是有一定差距。但這兩年瑞幸在爆款單品打造上的能力比星巴克要突出，這也是星巴克需要加強(qiáng)的地方。”

同日，時(shí)代周報(bào)記者從瑞幸方面獲悉，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一表示：“二季度我們業(yè)績(jī)?nèi)匀荒鎰?shì)增長(zhǎng)，得益于圍繞著‘人、貨、場(chǎng)’三支柱，發(fā)揮了品牌勢(shì)能、新品研發(fā)、門店布局等方面的優(yōu)勢(shì)。我們?cè)?月上新的椰云拿鐵，二季度銷量達(dá)2400多萬(wàn)杯，門店總收入高達(dá)4億元。”

來(lái)源：瑞幸官方微博

瑞幸門店量保持第一

瑞幸和星巴克中國(guó)，一個(gè)向前，一個(gè)往后。

2022年第二季度，瑞幸咖啡自營(yíng)門店同店銷售增長(zhǎng)率達(dá)到41.2%，自營(yíng)門店門店層面利潤(rùn)率達(dá)30.6%。而截至7月3日的2022財(cái)年第三季度，星巴克在中國(guó)的同店銷售額卻下降44%。

門店數(shù)量上，星巴克于2021年9月門店數(shù)量首次被瑞幸反超后，二者的差距仍在不斷擴(kuò)大。

如今，瑞幸繼續(xù)保持中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)門店數(shù)量第一。瑞幸方面表示：“公司持續(xù)加快門店擴(kuò)張步伐，2022年第二季度凈新增615家門店，門店總數(shù)量達(dá)到7195家。”據(jù)了解，其中4968家為自營(yíng)店，2227家為加盟店。

而根據(jù)GeoHey數(shù)據(jù)，截至2022年8月，星巴克全國(guó)門店共5824家，維持年復(fù)合增長(zhǎng)率10%左右的水平，相比瑞幸增速較低。

這其中的原因之一，是由于門店模式和分布區(qū)域的不同，導(dǎo)致星巴克受到的疫情影響遠(yuǎn)高于瑞幸。

8月12日，星巴克中國(guó)方面對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示：“上海是我們最大的市場(chǎng)，擁有超過(guò)940家門店，在財(cái)報(bào)第三季度期間，約有三分之二的時(shí)間受疫情影響；而在北京，我們有150家（約占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的1/3）門店關(guān)閉了近六周。”

“瑞幸在下沉市場(chǎng)有很多加盟店，受到的沖擊比較小；而星巴克大部分門店集中在一二線城市，受到的影響較大。而且瑞幸在一線城市的門店較小，房租和人力成本更低。”王振東說(shuō)。

瑞幸屢次押中爆款單品

除了門店分布優(yōu)勢(shì)，瑞幸的爆款產(chǎn)品是讓瑞幸走出陰霾的關(guān)鍵因素。

2021年4月12日，生椰拿鐵推出后，創(chuàng)造了“1秒內(nèi)售罄”“全網(wǎng)催貨”的現(xiàn)象。今年4月，瑞幸再次推出椰云拿鐵，單周銷量495萬(wàn)杯，再次創(chuàng)造了現(xiàn)象級(jí)的銷售景象。

廣州白領(lǐng)小洛經(jīng)常在辦公時(shí)喝上一杯瑞幸的生椰拿鐵。在他看來(lái)瑞幸的這款爆品不僅沖擊了咖啡品牌，也搶奪了茶飲品牌的市場(chǎng)。

“從個(gè)人消費(fèi)數(shù)據(jù)看，自從瑞幸出了生椰拿鐵和椰云拿鐵，我在此類產(chǎn)品上的消費(fèi)就向瑞幸轉(zhuǎn)移了，不止是星巴克，連喜茶、奈雪的茶也喝得少了。”8月10日，小洛告訴時(shí)代周報(bào)記者。

郭謹(jǐn)一介紹稱，4月推出的椰云拿鐵，在二季度銷量達(dá)2400多萬(wàn)杯，門店總收入4億元。據(jù)了解，第二季度瑞幸就推出了34款新品，月均交易客戶數(shù)相比去年同期增長(zhǎng)68.6%，達(dá)到2070萬(wàn)。

“爆款策略是讓瑞幸業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵。”王振東表示，這兩年瑞幸屢屢押中爆款單品，中國(guó)消費(fèi)者喜歡嘗鮮，對(duì)新品的接受度較高，瑞幸的這種反應(yīng)速度很貼合中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展。

咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

不過(guò)，隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)飛速發(fā)展，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。無(wú)論是對(duì)于瑞幸還是星巴克，都面臨著來(lái)自不同方面的競(jìng)爭(zhēng)。

這幾年，Tims、Peets、Manner、Seesaw等一眾咖啡品牌在中國(guó)市場(chǎng)跑馬圈地，可供消費(fèi)者選擇的咖啡品牌越來(lái)越多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌共計(jì)733個(gè)，其中28個(gè)品牌的門店數(shù)量超過(guò)100家。

在王振東看來(lái)，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，星巴克和瑞幸都有著各自的挑戰(zhàn)。

“星巴克基本盤還是比較穩(wěn)，包括第三空間體驗(yàn)，外送模式都在拓展。即使這么多咖啡品牌不斷想替代星巴克，但星巴克營(yíng)收規(guī)模依舊居第一。不過(guò)星巴克需要更快對(duì)中國(guó)市場(chǎng)做出響應(yīng)，研發(fā)爆款產(chǎn)品并提高供應(yīng)鏈等方面的靈活度。”王振東表示，如今中國(guó)咖啡市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品力的要求更高，如果沒(méi)有好的產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)相對(duì)較弱。

來(lái)源：星巴克中國(guó)官方微博

星巴克中國(guó)方面向時(shí)代周報(bào)記者表示：“我們的飲品創(chuàng)新一直在突破自我，也在推動(dòng)著行業(yè)賽道的不斷拓寬。6月14日推出星巴克冰震濃縮系列，僅僅數(shù)周，冰震濃縮系列的銷量已超越冰美式，成為星巴克在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)排名第一的冰咖啡品類。”

瑞幸也并非高枕無(wú)憂。“相對(duì)于星巴克的直營(yíng)模式，瑞幸加盟模式雖然更容易拓店，但也面臨管理風(fēng)險(xiǎn)，而且瑞幸面臨的競(jìng)爭(zhēng)方更多，能否持續(xù)打造爆款也是不確定的問(wèn)題。”王振東表示。

事實(shí)上，隨著疫情緩解，從營(yíng)收角度，瑞幸距離星巴克仍有一段距離。比如，星巴克2021財(cái)年第三季度營(yíng)收在中國(guó)市場(chǎng)超過(guò)了60億元。

“自6月底上海部分解除堂食限制后，季末時(shí)我們的周同店銷售額實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定的環(huán)比增長(zhǎng)。改善得益于顧客不斷回到門店，使得我們的季度內(nèi)交易量增長(zhǎng)了25%。”星巴克中國(guó)方面透露。

可以肯定的是，面對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力，無(wú)論是瑞幸還是星巴克都表現(xiàn)出“加碼”的姿態(tài)。

鏖戰(zhàn)仍將繼續(xù)，且各自向?qū)Ψ降年嚑I(yíng)開(kāi)進(jìn)。

郭謹(jǐn)一表示：“未來(lái)，我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“直營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”并進(jìn)的門店策略，一方面通過(guò)直營(yíng)門店在高線城市持續(xù)加密布局，另一方面通過(guò)“聯(lián)營(yíng)模式”快速下沉到更廣闊的低線市場(chǎng)。”

星巴克中國(guó)方面也顯現(xiàn)出下沉的決心。“正在努力實(shí)現(xiàn)今年年底在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)門店達(dá)6000家的目標(biāo)。以平均一年進(jìn)入20個(gè)左右新城市的速度，持續(xù)進(jìn)駐除一、二線城市之外的三、四線城市，甚至是更廣闊的縣級(jí)市中。”星巴克中國(guó)方面表示。