7月并非零售行業(yè)活動(dòng)的熱門節(jié)氣，但對(duì)于家樂福（中國(guó)）而言，是一個(gè)特別的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

如果你在這個(gè)7月走進(jìn)家樂福的“生活主題”門店，一定會(huì)被“用ZUI熱愛的方式生活”潮流生活氣息主題布置所吸引。隨處可見的“27”，代表了家樂福進(jìn)入中國(guó)整整27年。家樂福“生活主題店”等門店形態(tài)的變化，也正見證著家樂福27年來的不斷煥新。

27年來，隨著供需關(guān)系、互聯(lián)網(wǎng)科技甚至家庭結(jié)構(gòu)等因素變化，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了深刻變革，中國(guó)零售市場(chǎng)已是翻天覆地的變化。

家樂福——這家1995年進(jìn)入中國(guó)、如今依舊活躍在商超零售行業(yè)的巨頭，既是行業(yè)昔日業(yè)態(tài)的“集大成者”，也因這些年持續(xù)的轉(zhuǎn)型與變革，刻畫和描摹著商超行業(yè)的現(xiàn)在與未來，而具備樣本價(jià)值。

（圖：家樂福以“ZUI熱愛的方式生活”為主題，推27周年慶生活主題店）

流量去中心化下，家樂福的業(yè)態(tài)重塑

零售是“人貨場(chǎng)”的哲學(xué)，消費(fèi)流量（人）和購(gòu)物場(chǎng)景（場(chǎng)）互動(dòng)關(guān)系的變化，往往導(dǎo)致零售行業(yè)的深刻變革。

曾經(jīng)的流量分散在社區(qū)雜貨鋪，以家樂福為代表的一站式購(gòu)齊的大賣場(chǎng)，則將流量往購(gòu)物中心聚集，呈現(xiàn)出中心化的特征，而隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)科技，以及背后的電商、O2O業(yè)態(tài)的興起，消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn)出前所未有的多元化、生活化，消費(fèi)習(xí)慣也隨之更改，流量再次去中心化。

流量去中心化，一方面零售企業(yè)需要構(gòu)筑層次更豐富、更有吸引力的場(chǎng)景，吸引人到場(chǎng)景，另一方面，也要開啟“貨找人”模式，觸達(dá)用戶更多消費(fèi)場(chǎng)景。這正是家樂福布局不同業(yè)態(tài)組合的更新邏輯。

家樂福零售云店則是家樂福拓展的商超新模式，基于家樂福成熟的供應(yīng)鏈、門店經(jīng)營(yíng)和會(huì)員運(yùn)營(yíng)能力，賦能中小零售商戶，相比大賣場(chǎng)和社區(qū)品質(zhì)中心店，零售云店規(guī)模更小但更貼近社區(qū)，拓展速度更快；家樂福社區(qū)品質(zhì)生活中心店，煥新于傳統(tǒng)家樂福賣場(chǎng)，緊扣“社區(qū)”、“品質(zhì)”兩大“關(guān)鍵詞”，在保障商品種類豐富度的基礎(chǔ)上，品牌更潮、功能劃分更合理、購(gòu)物體驗(yàn)更舒心；家樂福重點(diǎn)布局的會(huì)員店，覆蓋與服務(wù)周邊5-10公里，關(guān)注中產(chǎn)家庭的消費(fèi)升級(jí)需求，與家樂福大賣場(chǎng)、社區(qū)品質(zhì)生活中心店和零售云店一起構(gòu)建了線下、中心化的豐富商超消費(fèi)場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者立體多樣的購(gòu)買需求。

下班路上打開家樂福小程序下單買菜，約1小時(shí)后到達(dá)小區(qū)，正好拿菜上樓做飯，省時(shí)又省力，這成了不少家樂福小程序用戶“工作日也回家做飯吃”的日常，其背后是家樂福于2020年推出的到家業(yè)務(wù)。

家樂福到家業(yè)務(wù)基于家樂福小程序、蘇寧易購(gòu)APP、美團(tuán)、餓了么等全渠道，提供“福社圈”小時(shí)達(dá)、15公里半日達(dá)等到家服務(wù)，預(yù)計(jì)在年內(nèi)將覆蓋家樂福門店所在全國(guó)城市。疫情期間，家樂福到家服務(wù)，發(fā)揮了重要的保供作用。

除了交付時(shí)效更快、履約率更高、覆蓋范圍更廣、進(jìn)駐平臺(tái)更多的到家業(yè)務(wù)，基于互聯(lián)網(wǎng)手段和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)、直播業(yè)務(wù)，未來也將切入并滿足更多消費(fèi)者“去中心化”的線上消費(fèi)場(chǎng)景。

由此，家樂福從原來單一中心化大賣場(chǎng)，構(gòu)筑的消費(fèi)場(chǎng)景涵蓋中心化或去中心化的“近場(chǎng)、遠(yuǎn)場(chǎng)、大場(chǎng)、小場(chǎng)、線上場(chǎng)、線下場(chǎng)”等業(yè)態(tài)，以適應(yīng)流量去中心化，場(chǎng)景去中心化、生活化的時(shí)代特征，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者需求的全場(chǎng)景滿足。

會(huì)員和單品，家樂福的運(yùn)營(yíng)變革

（圖：家樂福會(huì)員店致力于做消費(fèi)者身邊的會(huì)員店）

最近幾年，國(guó)內(nèi)外玩家紛紛入場(chǎng)，中國(guó)零售業(yè)迎來會(huì)員店的爆發(fā)，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心最近的不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)入局會(huì)員店的企業(yè)至少有11家，門店數(shù)量已超過120家。

會(huì)員店具有一定的會(huì)員費(fèi)門檻，實(shí)現(xiàn)的是高品質(zhì)、高性價(jià)比的理性消費(fèi)，其目標(biāo)客群為中高收入人群，這輪會(huì)員店的爆發(fā)，與我國(guó)城鎮(zhèn)化率逐年新高，中產(chǎn)階級(jí)越發(fā)壯大的時(shí)代背景相對(duì)應(yīng)。

因此，會(huì)員店并非開設(shè)越早越好，在社會(huì)條件成熟時(shí)乘大勢(shì)介入，反而容易彎道超車。

（圖：家樂福會(huì)員店致力于做消費(fèi)者身邊的會(huì)員店）

2021年10月，家樂福在上海開出首家會(huì)員店。不同于一般會(huì)員店傾向于城郊開店，家樂福會(huì)員店由原來賣場(chǎng)的基礎(chǔ)上升級(jí)改造，離用戶更近，更近意味著更新鮮和更便捷。

聚焦會(huì)員，除了業(yè)態(tài)上的新舉措，家樂福還于2022年5月推出CC會(huì)員，“CC”意為“Carrefour Club”。CC會(huì)員聚焦中產(chǎn)和新中產(chǎn)人群，推出了8大權(quán)益。這是“大家樂福”的通用會(huì)員，覆蓋家樂福大賣場(chǎng)、精選店、會(huì)員店等線上線下全場(chǎng)景。

家樂福加碼會(huì)員，除了時(shí)代邏輯，背后的商業(yè)邏輯很清晰：在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)環(huán)伺的零售市場(chǎng)，消費(fèi)者“稍縱即逝”，會(huì)員店、CC會(huì)員及對(duì)應(yīng)的會(huì)員服務(wù)，有利于培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度，從而發(fā)揮出單一消費(fèi)者最長(zhǎng)期、最大化的效益。同時(shí)，明確的采購(gòu)清單和用戶對(duì)品牌溢價(jià)的強(qiáng)承受能力，也能讓零售企業(yè)在與供應(yīng)商的博弈中占據(jù)上風(fēng)。實(shí)際上，會(huì)員的數(shù)量和質(zhì)量，才是零售企業(yè)發(fā)展真正的護(hù)城河和壓艙石。

家樂福CC會(huì)員運(yùn)營(yíng)，有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，一方面，多年經(jīng)營(yíng)，沉淀了數(shù)據(jù)龐大的原始會(huì)員群體，有利于會(huì)員店會(huì)員的增長(zhǎng)和CC會(huì)員的轉(zhuǎn)化，另一方面，沉淀的強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力、布局的消費(fèi)全場(chǎng)景、離消費(fèi)者更近的場(chǎng)域，也有利于提升會(huì)員購(gòu)物體驗(yàn)和滿意度。

不管是會(huì)員店，還是CC會(huì)員，反應(yīng)了家樂福經(jīng)營(yíng)關(guān)注點(diǎn)的變化，即從注重總營(yíng)收、坪效，到更加關(guān)注單一消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率、客單價(jià)和需求滿足度，代表了家樂福對(duì)消費(fèi)者更為精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，可以說，從前的消費(fèi)者是模糊的群體，如今的消費(fèi)者，則是需求獨(dú)特、面孔鮮活、備受關(guān)注的個(gè)體。

除了消費(fèi)者，家樂福同樣精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的是商品，如果說家樂福曾經(jīng)的商品追求“大而全”，那么如今的商品則有追求“少而美”的趨勢(shì)，“舍與得”之間更見商品的品質(zhì)化、差異化。

（圖：家樂福會(huì)員店致力于做消費(fèi)者身邊的會(huì)員店）

比如，家樂福會(huì)員店SKU在4000-5000個(gè)，匯集全球好物、嚴(yán)選產(chǎn)品，商品中將有20%的差異化商品，并且每年有20%以上的商品迭代，預(yù)計(jì)今后會(huì)有1500個(gè)自有品牌，銷售占比約35%。位于深圳的家樂福首家社區(qū)品質(zhì)生活中心店1.0，則主打中高端、進(jìn)口、網(wǎng)紅商品，其中就包括鐘薛糕、李子柒、喜小瓶、王飽飽等網(wǎng)上爆火的品牌。

家樂福CEO田睿近期在合作伙伴提到，重塑經(jīng)營(yíng)模式，構(gòu)建以“單品管理”為核心的經(jīng)營(yíng)模式，加快以單品管理模式為突破點(diǎn)的新模式。

單品管理，注重單一產(chǎn)品的品質(zhì)、性價(jià)比、需求滿足度，從而放大單一產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益，也就是“回歸零售本質(zhì)，以高性價(jià)比供應(yīng)鏈重構(gòu)家樂福的商品力，滿足消費(fèi)者不斷變化的、不同層次消費(fèi)需求和對(duì)于美好生活向往，重建渠道價(jià)值”。那么，少即是多。

一手會(huì)員，一手單品，意味著從粗放到精細(xì)、從分散到聚焦的運(yùn)營(yíng)變革，也意味著消費(fèi)分級(jí)、個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的到來。

數(shù)字化賦能與組織融合，家樂福的效率革命

零售的關(guān)鍵并非形式，線上還是線下，本質(zhì)是要以好的價(jià)格為用戶提供好的產(chǎn)品或服務(wù)，讓用戶有獲得感。而零售企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，不只是產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的PK，也在于誰能以更高的效率與更低的成本實(shí)現(xiàn)同等的產(chǎn)品或服務(wù)，誰的效率高、成本低，誰就能在行業(yè)活得更好、走得更遠(yuǎn)。

傳統(tǒng)商超在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的跨界轉(zhuǎn)型，掣肘經(jīng)營(yíng)效率的，除了數(shù)字化水平不高，需要提高數(shù)字化能力、增強(qiáng)數(shù)字化工具的應(yīng)用，另一方面，也存在組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程等，與實(shí)際經(jīng)營(yíng)不適配的問題。

針對(duì)這兩方面，家樂福一直在做積極調(diào)整：擁抱數(shù)字化、提升組織效率。

“用數(shù)據(jù)跑腿，代替人工跑腿。”央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目中，曾這樣描述家樂福的快揀倉(cāng)系統(tǒng)，并將其作為傳統(tǒng)門店數(shù)字化轉(zhuǎn)型的范本。

快揀倉(cāng)是家樂福到家服務(wù)履約系統(tǒng)的重要組成部分，涵蓋大數(shù)據(jù)精選的數(shù)千種高頻商品，通過個(gè)性化動(dòng)線定制、智能補(bǔ)貨、任務(wù)分配等功能，保障倉(cāng)內(nèi)庫(kù)存，提升商品流動(dòng)效率和配送效率。

能讓揀貨員以最優(yōu)方式更快拿到產(chǎn)品，大大節(jié)省時(shí)間，不跑冤枉路，快揀倉(cāng)系統(tǒng)被形容為揀貨員的AI小秘書。

快揀倉(cāng)系統(tǒng)是家樂福數(shù)字化賦能舉措的一個(gè)縮影，實(shí)際上，最近幾年，家樂福進(jìn)行了全面的數(shù)字化改造，包含人事、財(cái)務(wù)收銀、供應(yīng)鏈、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)模塊的建設(shè)與升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了更數(shù)字化、集約化的協(xié)同融合，打造出資源更節(jié)約、效率更高的“超級(jí)系統(tǒng)”。

同時(shí)，前幾年，家樂福在團(tuán)隊(duì)本土化、組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化、考核激勵(lì)加強(qiáng)等方面，采取了相應(yīng)措施，在最近，CEO田睿還提到，目前總部與華東區(qū)的融合，整合資源體系協(xié)同，進(jìn)一步提升組織效率、釋放組織紅利。

以數(shù)字化增強(qiáng)動(dòng)能，以組織融合消除阻礙，這是家樂福的效率革命，家樂福這艘駛往零售未來的巨輪，將變得異常靈活、更具競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)田睿介紹“家樂福將聚焦用戶，回歸到‘以用戶為中心’的核心主線上，堅(jiān)持精準(zhǔn)化會(huì)員營(yíng)銷、精細(xì)化店面運(yùn)營(yíng)，堅(jiān)定地向品質(zhì)供應(yīng)鏈、品質(zhì)門店體驗(yàn)、品質(zhì)履約服務(wù)轉(zhuǎn)型。”

站在2022年家樂福27周年的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，再來審視這段話，家樂福已經(jīng)在這個(gè)方向上沉淀了優(yōu)勢(shì)條件，也進(jìn)行了卓有成效的探索，家樂福轉(zhuǎn)型之路開始步入深水區(qū)，也難怪田睿將2022年視為家樂福迎接未來三年變革最重要的一年。

今天的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，充滿了不確定性，企業(yè)基于商業(yè)洞察的轉(zhuǎn)型變革能力，無疑是最大的競(jìng)爭(zhēng)力。家樂福的轉(zhuǎn)型升級(jí)，經(jīng)歷量變到質(zhì)變，正在加速，讓我們拭目以待。