前腳剛拿到大筆融資，后腳就被曝存在食品安全隱患，在細(xì)分品類中并不十分“討喜”的莫小仙，能過(guò)上“好日子”嗎？

喜憂參半

2020年有過(guò)短暫高光時(shí)刻的自熱火鍋賽道最近有了融資新動(dòng)向。

日前，莫小仙宣布完成過(guò)億元人民幣的B輪融資，由亞洲食品成長(zhǎng)基金獨(dú)家投資，青桐資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。據(jù)悉，本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈升級(jí)、品牌打造以及人才引進(jìn)等方面。亞洲食品成長(zhǎng)基金董事長(zhǎng)張?zhí)靷ケ硎拘蕾p莫小仙團(tuán)隊(duì)的綜合能力，并認(rèn)可公司對(duì)市場(chǎng)的理解。

這是莫小仙自2017年成立后的第二輪融資，上輪融資發(fā)生在2020年5月，融資金額達(dá)數(shù)千萬(wàn)人民幣。

公開(kāi)資料顯示，莫小仙于2017年上線淘寶，次年就做到了淘寶自熱火鍋品類銷售額第一。截至目前，已推出自熱米飯、自熱火鍋、速食粉絲、速食面條四大產(chǎn)品系列，價(jià)格以10-25元為主。在線下，莫小仙已合作600多個(gè)經(jīng)銷商，終端渠道覆蓋至縣級(jí)城市。

雖然被資本持續(xù)看好，但剛剛發(fā)生的和之前就有的食品安全隱患，都讓莫小仙的前路變得不大“平坦”。

就在融資新聞披露后不久，11月24日，莫小仙與其他10款自熱火鍋品牌就因?yàn)楸粰z測(cè)出亞硝酸鹽等致癌物的新聞上了熱搜。據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》披露，近日向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了包括莫小仙、海底撈、統(tǒng)一等品牌在內(nèi)的10款知名自熱火鍋，測(cè)試結(jié)果顯示，10款自熱火鍋的食材均檢出亞硝酸鹽，其中，莫小仙和統(tǒng)一的含量最高，亞硝酸鹽含量分別高達(dá)7.95mg/kg、7.10mg/kg。

消息曝光后，盡管有部分企業(yè)，如統(tǒng)一，第一時(shí)間出面表態(tài)，并表示產(chǎn)品的亞硝酸鹽含量低于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的最高值。但此消息還是引起了不少消費(fèi)者的恐慌，畢竟亞硝酸鹽具有毒性，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)和胺類物質(zhì)相結(jié)合，生成亞硝酸胺，該物質(zhì)是誘發(fā)胃癌、食管癌的“元兇”之一。

事實(shí)上，從自熱火鍋誕生、走紅以來(lái)，圍繞其安全性的討論便不曾停歇。由于自熱食品加熱原理的特殊性，不依賴電、火等能源，只需利用自帶的發(fā)熱包和適度的冷水，快速釋放出熱量，這種操作方式在為消費(fèi)者帶來(lái)便利的同時(shí)，也存在不小的安全隱患，一旦發(fā)熱包發(fā)生破損，通氣孔被堵塞，就有引發(fā)爆炸的可能。此前，全國(guó)多個(gè)城市都發(fā)生過(guò)消費(fèi)者在食用自熱食品過(guò)程中，因操作不當(dāng)引發(fā)爆炸的安全事故。

隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的逐步提升，自熱火鍋存在的安全隱患問(wèn)題將直接影響消費(fèi)者的選擇。艾媒咨詢最新發(fā)布的《2021年中國(guó)自熱火鍋行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，不選擇自熱鍋的受訪消費(fèi)者中，48.4%的人表示不吃自熱火鍋，是因?yàn)椴僮鞣爆崱⒓訜岚嬖陲L(fēng)險(xiǎn)，45.2%的人表示擔(dān)心生產(chǎn)廠家資質(zhì)及食品安全問(wèn)題。

除了食品安全問(wèn)題，莫小仙還需要面臨自熱火鍋行業(yè)消費(fèi)需求轉(zhuǎn)弱，市場(chǎng)份額被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蠶食的境遇。

中信證券近日發(fā)布的《食品飲料行業(yè)2021年10月阿里系線上數(shù)據(jù)點(diǎn)評(píng)》顯示，2021年10月，自熱火鍋行業(yè)的銷售額為0.6億元、同比減少66.9%；1-10月，行業(yè)銷售額為7.8億元，同比減少47.9%。其中，莫小仙10月的銷售額為689萬(wàn)元，1-10月的銷售額為1.5億元，同比減少55%，市占率減少1.4%，降至8.9%。

突圍不易

自熱火鍋雖近幾年才火爆起來(lái)，但早在2015年就有企業(yè)涉足。

從時(shí)間線來(lái)看，2017年8月才創(chuàng)立品牌的莫小仙，入行并不算早，但卻踩到了行業(yè)風(fēng)口，再憑借行之有效的低價(jià)策略和大單品策略，莫小仙在短時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造了不菲的成績(jī)——“2019年銷售額突破4億元”，“三年之內(nèi)做到了自熱食品領(lǐng)域的頭部玩家之一”，這些都是市場(chǎng)和行業(yè)給予莫小仙的認(rèn)可和反饋。

只是，自熱火鍋的“春天”似乎過(guò)于短暫。事實(shí)上，從2020年下半年，國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，外賣、堂食回歸，以及預(yù)制菜等主打懶人市場(chǎng)的行業(yè)興起之后，消費(fèi)者對(duì)自熱火鍋的消費(fèi)就開(kāi)始轉(zhuǎn)弱，增長(zhǎng)明顯放緩。從自熱火鍋2021年1-10月阿里系的線上銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，行業(yè)基本已進(jìn)入延續(xù)負(fù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

除了受行業(yè)大環(huán)境影響，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們帶給莫小仙的壓力也越來(lái)越大。

對(duì)比2021年1-10月阿里系的線上銷售數(shù)據(jù)，三個(gè)頭部品牌自嗨鍋、海底撈、莫小仙的銷售額分別為3.9億元、3.0億元和1.5億元，市占率分別為27.1%、18.8%和8.9%，由此可見(jiàn)莫小仙與前兩名的差距，且一時(shí)或難以跨過(guò)。

除了前面的“標(biāo)兵”，莫小仙之后還有“追兵”。

在莫小仙之后的，既有食族人等新消費(fèi)品牌，也有小龍坎、德莊等火鍋餐飲企業(yè)；還有良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮刃蓍e零食品牌；更有康師傅、統(tǒng)一等方便食品龍頭企業(yè)。

一定程度上，在準(zhǔn)入門(mén)檻并不高、同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重的自熱火鍋賽道，護(hù)城河并不高的莫小仙，想保住當(dāng)下的位置也絕非易事。

論消費(fèi)者心智和產(chǎn)品的創(chuàng)新，它不及同為新消費(fèi)品牌的自嗨鍋，經(jīng)過(guò)三年的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻，自嗨鍋已成功將自身與“自熱火鍋”劃上了等號(hào)；論供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，莫小仙不及海底撈、小龍坎等火鍋餐企；論渠道優(yōu)勢(shì)，雖然莫小仙在線下已合作了600多個(gè)經(jīng)銷商，終端渠道覆蓋至縣級(jí)城市，但也遠(yuǎn)不及康統(tǒng)等方便食品的龍頭企業(yè)。

而這種“前后夾擊”的局面，在線下商超的陳列中也體現(xiàn)的十分充分。

快消君走訪了幾個(gè)大型商超和新興便利店，莫小仙與一眾方便食品陳列在一起，雖然其20元左右的售價(jià)與自嗨鍋、海底撈動(dòng)輒30元甚至40元的價(jià)格相比，具有很大的優(yōu)勢(shì)，但其陳列空間明顯小于二者，產(chǎn)品種類也遠(yuǎn)不及二者豐富。

在便利店貨架上，莫小仙通常與其外形相似的“開(kāi)小灶”放在一起。“開(kāi)小灶”是統(tǒng)一旗下的自熱食品品牌，據(jù)統(tǒng)一2021年的半年報(bào)顯示，“開(kāi)小灶”今年上半年依然呈雙位數(shù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，“增長(zhǎng)很不錯(cuò)，還被臺(tái)灣的董事長(zhǎng)表?yè)P(yáng)了”，一知情人士稱。 

而在終端渠道已經(jīng)覆蓋到的縣級(jí)城市，莫小仙的影響力也不及國(guó)民熟知度更高的海底撈。

湖北某地級(jí)市縣城的連鎖超市，在方便食品陳列區(qū)，零星幾盒莫小仙被淹沒(méi)在成排成列擺放的海底撈自熱火鍋中。“海底撈的產(chǎn)品比較豐富，賣得更好一些”，該超市的庫(kù)房部負(fù)責(zé)人表示，貨從倉(cāng)庫(kù)發(fā)出去之后，海底撈的產(chǎn)品被帶回的可能性很小，但莫小仙在下沉市場(chǎng)的熟知度并不高，偶爾被帶回后就會(huì)重新發(fā)配到其他超市當(dāng)臨期商品處理。

2020年，當(dāng)自熱火鍋爆火的時(shí)候，業(yè)內(nèi)曾出現(xiàn)過(guò)自熱火鍋能否會(huì)成為下一個(gè)方便面的討論。從如今的態(tài)勢(shì)來(lái)看，似乎已經(jīng)有了答案。

瓶頸之下，很多品牌都在尋找新的出路，例如“自嗨鍋”已經(jīng)升級(jí)成了“自嗨鍋出品”，在自熱火鍋的基礎(chǔ)之上，今年又陸續(xù)推出了“畫(huà)面”和“臭臭螺”兩個(gè)新品牌，分別向面條和米粉兩個(gè)賽道擴(kuò)張，自嗨鍋的產(chǎn)品SKU已經(jīng)有一百多種。同為新消費(fèi)品牌的莫小仙，自然也在做品類擴(kuò)張，目前已推出自熱火鍋、自熱米飯、速食粉絲、速食面條四大產(chǎn)品系列，但從其擴(kuò)張的速度來(lái)看，顯然慢于擅長(zhǎng)“快攻”的自嗨鍋了。

種種跡象顯示，想要保住現(xiàn)有的位置，莫小仙必須提速了。