明明還在保質期內的冷凍食品，可剛剛從超市買回家卻發現不僅出現了結霜、變黏，甚至還出現了變質，讓消費者百思不得其解。記者調查發現，造成冷凍食品變質的罪魁禍首竟然是超市為了省電，將儲存食品的冷凍柜溫度調高。而像這樣的情況，在天津多家超市還在繼續著。

　　“這包魚丸還在保質期內，可剛從超市買回來就發現已經發軟了，還有異味。”家住河西區友誼路的王女士氣憤地說。日前，她在附近超市買了一些冷凍魚丸，可回到家準備食用時發現，這些魚丸的表層摸上去黏糊糊的。記者查看發現，產品標注的生產日期為2009年10月，并沒有過標注的保質期。

　　在這家超市的冷鮮區，記者看到每排冷凍柜被分成了三到四節。在每一節上，都帶有液晶或指針式的溫度顯示器。顯示器上顯示，這幾節冷凍柜的溫度從-12℃到-22℃不等。在一節存放“海鮮什錦包”的冷凍柜上，顯示器顯示的溫度為-12.4℃。拉開冷凍柜上的玻璃罩，只見其中一種炸豆腐塊的生產日期為2010年1月。在-18℃的儲存條件下，產品的保質期為12個月。但記者用手輕輕拿捏發現，包裝里的豆腐塊已經有發軟的跡象。

　　“這產品上不是標注在-18℃下儲存嗎?溫度高會不會影響保質期。”記者向負責該區域的女售貨員問道。女售貨員看了兩眼說道：溫度不夠低，可能會吧。”

　　易買得光華橋店：顯示只有-5℃

　　三樓食品區有三排冷凍柜。記者查看上邊的溫度計發現，每節冷凍柜溫度最低的可以達到-20℃。而有一節冷凍柜溫度顯示只有-5℃。當被問起該食品的保質期時，負責該區的售貨員看了一下包裝回答：“-18℃保存12個月。”“那溫度計顯示的怎么是-5℃呢?”記者追問道。售貨員解釋說，“可能是冷凍柜正處于除霜狀態。一會兒溫度就低了。”

　　世紀聯華九龍路店：溫度別較真兒

　　10：35，超市三樓的冷鮮食品區有4排冷凍柜，大部分溫度計顯示在-15℃至-26℃之間，但是靠邊的一小節用來存放“鄉村草雞”的冷凍柜溫度顯示為-3℃。記者隨后找到冷鮮區售貨員詢問這臺冷凍柜溫度為何這么高時，該售貨員回答：“你別管它幾度，只要不化開就得了唄。”

　　業內揭秘：調高溫度為省電

　　“在室溫不高時，將冰柜的溫度設定較高已經成了行業的潛規則，主要就是為了省電。”從事多年超市管理工作的業內人士透露說。

　　但是，在室溫不是很高的時候，超市人員就會將冷凍柜的設定溫度定得高一些，以減少冷凍柜壓縮機自動開機的頻率，達到節電的目的。

　　專家說法：溫度影響保質期

　　記者查詢發現，在2006年，商務部和中國連鎖經營協會就共同制定了《超市購物環境標準》。其中規定，貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備。冷藏庫(柜)溫度為-2℃至-5℃，冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。“儲存溫度達不到規定溫度，就可能導致產品的保質期縮短，甚至冷凍食品在保質期內也會變質。”國家加工食品監督檢驗中心呂瑞春主任說。根據國家標準和一些企業自定的標準來看，都將冷凍食品的保存條件設定在-18℃。也就是說，只有在-18℃的條件下，該產品才能達到標注的保質期。
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