某超市水產(chǎn)課課長(zhǎng)工作職責(zé)
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2006-03-01 10:46
一、06：00-07：45 開(kāi)店前準(zhǔn)備
1、到班 確認(rèn)
（1）看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。
（2）人員、班表到勤人員是否正常。
（3）檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生清潔包括作業(yè)人員機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。
3、機(jī)械設(shè)備檢查
（1）制冰機(jī)及冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
（2）制冰量是否足夠。
4、商品 巡視
（1）課長(zhǎng)至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。
（2）了解冰墻情況，并要求立冰墻高度15cm，寬度依立冰墻模之寬度。
（3）銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。
（4）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況下午做回收處理。
（5）商品價(jià)格的確認(rèn)。
（6）營(yíng)業(yè)前15分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。
二、07：45-13：30
1、庫(kù)存區(qū)巡視
（1）八點(diǎn)鐘課長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。
（2）抽視庫(kù)存區(qū)原物料是否先進(jìn)先出、冷凍商品庫(kù)存單是否填寫正確。
（3）巡視庫(kù)存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn)。
（4）冷凍庫(kù)是否積冰及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）冷藏庫(kù)是否積水及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（6）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧 板上或貨架上。
（7）率課員整理工作區(qū)及后倉(cāng)。
2、鮮柜及凍柜巡視
（1）了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并及時(shí)調(diào)整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
（4）安排人員午餐。
（5）協(xié)助客服處理客訴。
（6）冷凍、冷藏庫(kù)、冷凍臥柜溫度是否正常。
三、13：30-14：30
1、報(bào)表分析
（1）S103報(bào)表查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。
（2）S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。
（3）133依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理。
（4）H108表查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷）。
2、二次開(kāi)店
（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意見(jiàn)之處理程序）。
（2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。
四、14：30-17：00
1、下訂單
(1)干貨、冷凍貨根據(jù)電腦訂單參考報(bào)表下訂單，于14：00時(shí)前交物流管理部下單。
(2)鮮魚(yú)根據(jù)S152訂單于14：00時(shí)前交物流管理部下單。
2、賣場(chǎng)巡視
（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。
3、設(shè)備保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)（每半月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)）。
五、17：00-19：00 晚餐
安排課員、駐場(chǎng)人員分二批用餐。
六、18：00-21：00
明日商品備貨工作
1、 賣場(chǎng)巡視，并出清當(dāng)日冷凍解凍魚(yú)。
2、 明日商品之備貨準(zhǔn)備，尤其是冷凍品，預(yù)測(cè)第二天半天的銷量拉至冷藏庫(kù)預(yù)解凍。
七、21：00-23：00 打烊準(zhǔn)備工作
1、 工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。
2、 設(shè)備器材清潔消毒檢查。
3、 冷凍/冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。
4、 填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。
5、 組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下班。
貳、每周工作流程
一、市調(diào)及客戶開(kāi)發(fā)
1、 專業(yè)客戶開(kāi)發(fā)與聯(lián)絡(luò)：
（1）水產(chǎn)課除賣場(chǎng)面銷特價(jià)外，由于大量進(jìn)貨壓低成本，吸引一般伙食團(tuán)、部隊(duì)等到店大批采購(gòu)，。又由于使用品項(xiàng)與店內(nèi)面銷品項(xiàng)不同，所以專業(yè)性備貨供應(yīng)須特別獨(dú)立生產(chǎn)，低密度的電訪或市調(diào)，以利與客戶間的交流。
（2）以一般聯(lián)絡(luò)電話為主，以所屬區(qū)域消費(fèi)區(qū)分，每周須做5家以上電話，并以市調(diào)報(bào)告對(duì)季節(jié)節(jié)令特賣品項(xiàng)電話促銷，以利業(yè)務(wù)推廣，親自拜訪也為必要工作，由于市場(chǎng)水產(chǎn)行情受進(jìn)口貨干擾，鞏固同業(yè)間市場(chǎng)占有率漸漸重要，至少一個(gè)月須二次以上市調(diào)。
2、 市調(diào)固定每周二次，至傳統(tǒng)市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處進(jìn)行，課長(zhǎng)至少每周一次，必要時(shí)可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、 特殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促銷）。
3、 市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng)走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量、效率。
2、H505-1分類進(jìn)銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售變化。
4、S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-配合端架計(jì)劃，陳列計(jì)劃。
5、在職訓(xùn)練：
（1） 新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長(zhǎng)檢核-課長(zhǎng)檢核。
（2） 資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。
（3） 干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、 周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核周業(yè)績(jī)，毛利，占比，客單價(jià)討論。
叁、每月工作流程
一、每月工作流程：
1、 月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利，大中小分類占比，預(yù)估人力，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。
2、月中：面銷商品銷售分析S510報(bào)表月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做比較），以特別商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
3、 月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1報(bào)表。
4、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）
S801盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤-依面銷大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫(kù)存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料S802報(bào)表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)S803盤點(diǎn)資料報(bào)表，如果確認(rèn)輸入資料正確，則列印S804比較盤點(diǎn)資料報(bào)表，列印S804報(bào)表后，比較電腦庫(kù)存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，如復(fù)盤結(jié)果較正確，則在比較資料中修改盤點(diǎn)量，差異原因須注明于S804報(bào)表上，并附上S801報(bào)表，再次列印S804報(bào)表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
5、賣場(chǎng)安全管理：檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具，并排定保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)。
肆、年度工作流程：
一、 年初-檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率。
-擬訂修正年度預(yù)算。
-人力運(yùn)用檢討。
-資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)。
-擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。
二、 年中-檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。
-檢核全課課員績(jī)效評(píng)量。
發(fā)表評(píng)論
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