生鮮知識手冊十六：生鮮市場調查
來源：
聯商網
2005-04-06 10:15
生鮮市場調查的目的是為了了解周圍生鮮市場的信息以及了解生鮮消費市場動態。生鮮商品發展趨勢，進而開發新商品，引進市面新品項，充實生鮮賣場商品豐富感，更能及時調整生鮮商品價格、結構轉動，進而吸引顧客來店消費并維持本公司生鮮"天天平價，樣樣新鮮"的形象。
（一）生鮮市調的對象
1、傳統農貿市場
它是超市、量販店尚未形成前顧客采購生鮮農產品的主要場所，它擁有相當龐大的消費群體，目前，在國內還有很多消費者都是主要在這農貿市場里購買生鮮農產品，它能夠持續存在原因在于其商品豐富，比較新鮮，服務便利，非常親切迅速，這些優點都是值得我們去學習的方面。
2、批發市場
在生鮮商品采購渠道方面除了與農民產地直接供貨外，批發市場是生鮮商品價格中最低最劃算的供貨中心；也是在商品結構及商品價格回穩的指標。
3、同業競爭對手
在目前國內的大型綜合超市已經是從萌芽期漸長到成長期，國外的大型綜合超市不斷發展，本公司基于鞏固民族企業，欲與外資企業一較長短，并在競爭當中學習它們的優點，進而轉變成為本公司特色，尤其在生鮮方面更是首當其沖，不斷創新，以最好的生鮮理念來經營超市生鮮區，充分滿足消費者需要，以提升本公司形象。
4、零售小販
雖然他們看起來毫不起眼，但不要忘了它也是您了解市場脈動的市調對象之一，尤其是它在您門店周圍設立了很多生鮮小販或流動小販時，就代表著它漸漸在侵蝕你的生鮮經營領地，如果不做調整，你將會失去競爭力。
二、生鮮市調內容
為了讓整個生鮮運營更加流暢、開源節流，市調不外乎有商品、設備、人員、服務等方面。
（一）內容
1、商品組合、質量、規格、包裝方式與售價。
2、廣告與促銷活動－如競爭對手的燈箱廣告、促銷品項、價格與促銷方式。自行研發品項（OEM）與其他品牌相比較。
3、商品販賣手法及陳列技巧。
4、商品加工處理方法及包裝方式。
5、市場需求動態－如季節變化趨勢、新產品的上市……
6、服務人員（試吃、銷售廠家）的態度、人員編制、分配管理情形。
7、顧客購買行為、客流分析及結帳情況。
8、軟硬體及陳列設備道具。
9、整體格局規劃（布局與動線）。
（二）生鮮市場調查注意事項
先設定好調查定位，以促進有效的市調結果。
1、市場調查商品以A類產品或大宗、季節之農產品為主，品項約在20－30種。
2、市調商品必須針對同種、同質量、同規格、同包裝方式、同銷售單位（如可確認）。
3、市調價格高低，要注明是否為DM促銷價，店內促銷價或其他降價活動，如限時搶購等。
4、市調資料必須注明市調時間、地點、，市調人員、對象、品項。
5、市調時間、市調對象與范圍均不得固定，隨時機動變化。
6、平均每周2－3次為佳。（依店內人員編制執行）
（三）抄錄、錄制生鮮市調商品流程
商品名稱→包裝規格→正常售價→促銷售價、驚爆特價→是否為新商品（產地、廠家名稱、電話）
（四）生鮮市調結果處理
1、市調以后，詳細填寫"市調表"（表一）及"市調報告"（表二）呈報領導。
2、市調以后，務必在12小時內做出決定，是否及時調整價格、商品組合或通過采購要求廠家說明與配合。
發表評論
登錄 | 注冊