聯(lián)商快訊：中華傳統(tǒng)零食正在重新贏得年輕人喜愛(ài)，成為零食行業(yè)正在快速崛起的新品類(lèi)。

美團(tuán)App數(shù)據(jù)顯示，自11月開(kāi)始，美團(tuán)平臺(tái)上的“入冬四件套”搜索關(guān)鍵詞上漲了2185%。而此前網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“入冬四件套”，是烤紅薯、冰糖葫蘆、糖炒栗子和熱奶茶。值得注意的是，這四件套中，除了奶茶算是新品類(lèi)之外，其余三類(lèi)均為“傳統(tǒng)零食”。

在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，北上廣深悄然出現(xiàn)了不少主打傳統(tǒng)零食細(xì)分品類(lèi)的店鋪。如，在北京的商場(chǎng)中出現(xiàn)了不少網(wǎng)紅的烤紅薯店鋪，不少商家還推出了“冰糖葫蘆禮盒套裝”等新產(chǎn)品。

今年11月，新晉國(guó)潮糕點(diǎn)品牌“瀘溪河”進(jìn)入北京，單價(jià)10元的桃酥引發(fā)了年輕人的排隊(duì)熱潮，有媒體隨機(jī)探訪門(mén)店發(fā)現(xiàn)，在年輕人較多的商圈，瀘溪河門(mén)店“平均每三分鐘就有10個(gè)人在排隊(duì)”。

繼三只松鼠等主打堅(jiān)果等借堅(jiān)果等西式零食迅速躋身一線零食品牌之后，中華傳統(tǒng)零食的賽道上，似乎也將迎來(lái)一次新的變局。

“冰糖葫蘆糖炒栗子”取代了“炸雞啤酒”

11月，全國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)迎來(lái)了第一輪寒潮。率先入冬的北方，也率先迎來(lái)了第一波“入冬零食消費(fèi)潮”。

“一般來(lái)說(shuō)，冬天的零食訂單量明顯上升”，美團(tuán)一位分析師表示，“冬天戶(hù)外活動(dòng)減少，室內(nèi)娛樂(lè)增多，帶動(dòng)零食需求上升，尤其是在春節(jié)前后，備一些干果零食也是傳統(tǒng)過(guò)節(jié)儀式的一部分”。 

美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，往年平臺(tái)上18-30歲用戶(hù)在入冬后的零食選擇往往偏“現(xiàn)代”，如蛋糕、果干、糖果等等，譬如，自2013年韓劇《來(lái)自星星的你》火爆之后，“炸雞啤酒”連續(xù)幾年都高居入冬餐飲消費(fèi)的榜單前列。

“零食消費(fèi)受潮流影響較大”，上述分析師認(rèn)為，“日韓和歐美文化流行，都曾帶火了不同的餐飲品類(lèi)”。近年來(lái)，隨著國(guó)風(fēng)成為新的潮流，包括漢服在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)服飾成為了年輕人新寵，一些過(guò)去會(huì)認(rèn)為“有些土”的傳統(tǒng)零食，也重新進(jìn)入了年輕人的視線。 

部分商家也推出了包括糖炒栗子、冰糖葫蘆、烤紅薯和奶茶的“入冬四件套禮盒”， 從售賣(mài)價(jià)格來(lái)看，這套禮盒價(jià)格大都集中在100-300元之間，199元、238元、268元、298元居多。

在微博、小紅書(shū)等社區(qū)，也有不少網(wǎng)友曬出了剛剛收到的“入冬四件套”。

▲ 圖為一位微博網(wǎng)友曬出男友送的入冬四件套禮盒。

國(guó)潮零食成為下一個(gè)風(fēng)口？

冰糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯，在很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，這些一度都是典型的“屬于父輩的街邊零食”。隨著國(guó)潮復(fù)興，當(dāng)代年輕人在零食口味選擇上也逐漸復(fù)古起來(lái)。

據(jù)美團(tuán)透露，其平臺(tái)上的“桃酥”“炸串”等其他傳統(tǒng)小吃零食的搜索頻次，也已經(jīng)超過(guò)了西式蛋糕下午茶。

通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)上搜索，可以發(fā)現(xiàn)近年來(lái)不少傳統(tǒng)的中華零食都在悄悄“煥發(fā)新生”。例如，在北方，美團(tuán)上已經(jīng)有了連鎖的“烤紅薯”品牌和“烤梨”品牌，而在糕點(diǎn)更占優(yōu)勢(shì)的南方，桃酥、雞蛋糕、酥餅等品類(lèi)也已經(jīng)涌現(xiàn)出了連鎖品牌。

例如，被稱(chēng)為國(guó)潮三大糕點(diǎn)品牌的瀘溪河、渣打餅行、墨茉點(diǎn)心局均在2021年傳出了融資消息。

今年7月，新中式烘焙品牌虎頭局“渣打餅行”宣布完成近5000萬(wàn)美元A輪融資，GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投，老股東紅杉中國(guó)、IDG資本、天使投資人宋歡平跟投。 

這三大中式糕點(diǎn)品牌中，瀘溪河目前已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)設(shè)了超過(guò)兩百家直營(yíng)店，為三大品牌首位。在疫情影響線下餐飲的大環(huán)境下，這種發(fā)展速度堪稱(chēng)驚人。

近年來(lái)，在消費(fèi)領(lǐng)域，包括茶飲、糕點(diǎn)、方便食品等多個(gè)賽道都涌現(xiàn)出了一大批新品牌。“但是在零食這個(gè)賽道上，尤其是細(xì)分到傳統(tǒng)零食賽道里，包括糖炒栗子這些小品類(lèi)，都有著成為引流爆款的潛質(zhì)”，上述分析師表示，“瀘溪河就是靠桃酥作為爆款打開(kāi)市場(chǎng)，很難說(shuō)冰糖葫蘆、炒栗子這些群眾基礎(chǔ)好的傳統(tǒng)零食，會(huì)不會(huì)成為另一個(gè)新品牌的爆款之源”。

“過(guò)去資本很少進(jìn)入這個(gè)賽道，主要是擔(dān)心這些傳統(tǒng)小吃能不能獲得年輕群體的青睞”，一位投資人表示。而從入冬四件套的火爆來(lái)看，正在年輕人中開(kāi)始復(fù)興的中華傳統(tǒng)零食，也極可能會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口。