來源/時代周報

作者/歐陽倩倩

麻六記從不缺熱點。近日有媒體報道稱，酸辣粉連鎖店“麻六記”或最早于明年在香港上市，目前正與招銀國際、華泰證券就籌備上市事宜進(jìn)行接觸。不過，麻六記創(chuàng)始人汪小菲母親張?zhí)m隨即予以否認(rèn)。

據(jù)天眼查信息，北京麻六記餐飲管理有限公司（下稱麻六記）成立于2020年，位于北京市，對外共控股6家企業(yè)。這6家企業(yè)，有2家為酒店管理公司，分別位于太原和北京；另4家均為餐飲管理公司，2家位于成都，上海和廣州各有1家。

麻六記的法定代表人是宋娜，宋娜和北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司（下稱食通達(dá)）各持股麻六記64%和36%。對于宋娜的真實身份，時代周報記者目前尚難以確認(rèn)。汪小菲本人并不直接持股，他父親汪璽持股99%的北京菲特蘭裝飾設(shè)計有限公司、MSA China Fund II,L.P.以及五鼎通達(dá)（上海）食品科技中心（有限合伙）分別持股食通達(dá)64%、20%和16%。

汪小菲是麻六記的創(chuàng)始人，現(xiàn)任董事一職。一直以來，麻六記長于營銷，因汪小菲及前妻大S、張?zhí)m等自帶流量，屢屢成為大眾關(guān)注焦點。它采取代工廠貼牌模式，以輕資產(chǎn)運營為特色，自研配方和調(diào)料，再將之交給預(yù)制菜工廠加工。

張?zhí)m因創(chuàng)立餐飲品牌俏江南而成為知名企業(yè)界，但俏江南在引入外部投資機構(gòu)后，雙方最終分道揚鑣。俏江南也未能如愿實現(xiàn)上市。未來，汪小菲是否能帶領(lǐng)麻六記一了母親上市夙愿成為公眾熱議話題。就赴港上市傳聞一事，時代周報記者致電麻六記，截至發(fā)稿，電話未接通。

汪小菲與大S離婚捧紅麻六記？

麻六記的躥紅破圈極為迅速。

2021年11月，汪小菲與大S離婚。后續(xù)事件不斷發(fā)酵，帶動麻六記也成為知名品牌。據(jù)澎湃新聞報道，麻六記直播間在2022年10月20日-11月20日（汪小菲與大S網(wǎng)上爭議之前）的場均觀看量為9.6萬人，場均銷量為1000件-2500件，場均銷售額7.5萬元-10萬元。

2022年11月21日，汪小菲在微博發(fā)表“我不想再給這個家付電費”的言論。雙方家庭成員線上開啟唇槍舌戰(zhàn)，聲浪不斷升級，麻六記的銷量也隨之水漲船高。2022年11月21日和11月22日兩天，麻六記直播間場均觀看量漲至117.7萬人，場均銷量為2.5萬-5萬件，場均銷售額為100萬-250萬元。11月22日上午10：20開播的直播銷量甚至超7.5萬件，銷售額超250萬元。

張?zhí)m的抖音直播間也涌入大批粉絲，三天漲粉超250萬，日銷售額突破1000萬元。張?zhí)m的“張?zhí)m·俏生活”賬號在11月23日擠進(jìn)抖音達(dá)人帶貨榜前十，位列第六。北京麻六記餐飲管理有限公司CEO安勇曾表示，張?zhí)m是麻六記最重要的帶貨達(dá)人，也是麻六記的引路人。

此后，麻六記加快直播電商模式，目前麻六記相關(guān)抖音賬號“麻六記官方旗艦店”、“張?zhí)m·俏生活”、“汪小菲”的月度總銷量穩(wěn)定在2500萬至4500萬元之間。據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，“麻六記抖音直播間”和“汪小菲”的抖音賬號在近30日內(nèi)的銷售額均為750萬元-1000萬元，“張?zhí)m·俏生活”的銷售額在1000萬元-2500萬元之間。

麻六記CEO安勇今年6月接受采訪時對外表示，麻六記當(dāng)前的收入由線下餐廳和零售商品兩部分組成，其中零售商品的收入占比約60%。線上渠道的重要性不言而喻。

在線下，汪小菲也不斷加快門店建設(shè)。窄眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月2日，麻六記共有30家門店，主要分布在一線和新一線城市，其中超過12家門店創(chuàng)辦于2023年。

代工模式不具可持續(xù)性？

針對代工模式，張?zhí)m曾于2022年10月予以回應(yīng)。

她解釋稱，建一個工廠需要幾十億元，每個工廠都要租流水線，但是材料和秘方以及工廠的工人都是麻六記自己的。

據(jù)阿寬食品今年6月提交的IPO招股書，麻六記是其2022年第一大客戶。財報顯示，阿寬食品主營新型方便食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品類型包括方便面、方便粉絲、方便米線、自熱食品等。此外，阿寬食品也是麻六記等網(wǎng)紅食品品牌的代工方，2022年，阿寬食品對食通達(dá)的銷售額為5034.51萬元，占其定制銷售收入的26.86%。

時代周報記者注意到，阿寬食品因食品安全問題屢遭消費者詬病。據(jù)第三方投訴平臺黑貓投訴，阿寬食品投訴量累計為328條，消費者投訴主要集中于產(chǎn)品存在異物等。

在IPO問詢中，監(jiān)管也分外關(guān)注相關(guān)食品安全問題，問詢重點覆蓋：公司在原料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)過程中的質(zhì)量及食品安全把控措施，生產(chǎn)經(jīng)營是否符合《食品安全法》等法律、行政法規(guī)的相關(guān)規(guī)定；公司報告期內(nèi)是否存在因食品安全、衛(wèi)生問題產(chǎn)生退換貨的情形、消費者糾紛、被行政處罰的情形；公司生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)是否齊備。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，現(xiàn)在進(jìn)入預(yù)制菜的選手很多，有上市公司、專業(yè)公司、半專業(yè)公司及非專業(yè)公司，也有部分餐飲企業(yè)。預(yù)制菜市場的前景廣闊，預(yù)計2025年預(yù)制菜規(guī)模或超過2萬億元。他指出，麻六記的產(chǎn)業(yè)鏈完整度不足，場景服務(wù)體系、用戶粘性建設(shè)也還處于初級階段，可持續(xù)性發(fā)展前景并不十分明朗。

朱丹蓬進(jìn)一步稱，麻六記要加快打造產(chǎn)業(yè)鏈，如只依賴代工將不利于公司及品牌運營，難以進(jìn)一步提升消費體驗、服務(wù)質(zhì)量。