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厲玲:預制菜沒問題,質量才是首要問題

來源: 聯商視頻 深海 2023-09-22 14:42

近期,預制菜進校園遭抵制等相關話題頻頻登上熱搜,聯商網顧問厲玲認為,預制菜本身沒問題,大家擔心的是質量,這不是預制菜單獨存在的問題,這是目前社會生活中比較普遍的問題,最重要的還是監督管控。

以下為文字實錄:

突然之間預制菜成了一個非常熱門的話題,記得我之前做過一期節目講預制菜,那個時候好像還是業內人說預制菜未來市場很大,我們要積極投入,尤其以盒馬為代表。

最近預制菜受到的社會反響那么大,變成一個社會的熱門話題了,我也因此就從社會的角度來看這個問題。首先怎么定義預制菜,我查了,都不是那么專業,很多人有很多想法。

我的預制菜范圍很寬,只要有人工的處理,包括洗、配,光洗不算,有洗、切、配這個過程,我全部叫預制菜,那就更不要說是做過加工烹飪,加過調料的,全部叫預制菜。

在這么廣范圍的預制菜當中,抵制有效嗎?沒效。是避不開的,只要是生活在目前這個狀況的人,都避不開,每個超市都賣,每個家庭都需要。更不要說你到餐廳里去吃或者你叫外賣,只要活人活在當下的,一定都避不開這個問題。所以預制菜本身沒問題,消費預制菜也沒問題,商家進預制菜進行調控(品質的把控與菜品的調整)也沒問題,為什么?成本問題,大家控制成本、快速,這些都沒問題的。

現在大家擔心的是質量,比方說偷工減料、偽劣產品,豬肉不新鮮、素菜有腐爛,粗制濫造、加工得不到位,回去以后吃壞肚子、調料低等劣質,那就很惡劣了。只要任何一個有加工的食品都會出現這個問題,誰來管控?

第一,商家的良心。第二,職能部門抽查管控。那么如果說商家沒良心,和職能部門管控不嚴格的話,那任何環節都會出現這樣問題。而事實上我們在農產品當中,每個環節當中確實存在著非常嚴重的問題,這不是預制菜的問題,只是預制菜更嚴重可能,因為它調料配料更多。

所以質量問題是大家關心的問題,尤其是這樣的產品直接進入校區,中小學生甚至幼兒園,這個吃了以后是會有問題的,那誰來把控,和預制菜本身沒問題,是你怎么選廠家,政府職能部門怎么去檢查,校園的老師怎么去掌握去考察,去采購監控,這些都是問題。

校方有很多辦法的:1、事先提出明確要求;2、事中校長與采購先吃,老師跟上,學生最后上;3、家長代表不定時抽查;4、每天不同的供應商,大家評比,隨時淘汰差的那家。等等

我覺得最重要的還是要有政府要出臺相關政策,包括大家對防腐劑和添加劑都非常擔心,所有加工的產品,包括月餅都有防腐劑,都有添加劑。那你說這僅僅是預制菜的問題嗎,像我們這熟食制品,我們本身餐飲里的東西,你就在現場做的時候,你有沒有加送各種各樣的劣質的醬油調料,這些都是問題。

除了商家的良心,政府職能部門還有消費者只能事后監督等等,這個才會有效。這個不是預制菜單獨存在的問題,這可能是目前我們社會生活當中一個比較普遍的問題。怎么解決?確實也很難,當然了去害孩子們是一個很缺德的事情,但是這個問題好像普遍存在,家長們之所以特別擔心是知道這些問題很多很多,他不希望發生在自己的孩子身上。

所以鬧出這么大的問題,以至央視都開始報道這問題了,這樣子的輿論對預制菜確實是一個負面的消息,也會對預制菜的未來市場會有一點點小的波動。但是你阻擋不了,還是會發展,所以事后的監控可能是最最重要的。目前我們是監控不太很好,所以大家不放心。

反正我覺得作為一個平民百姓吧,自己多當心、多督促校方管控監控,其他還有什么辦法,沒什么辦法。

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