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來(lái)源/ビジネズ+IT

作者/中井彰人

編譯/梁涵秋

在不斷上漲的物價(jià)影響背景下，“價(jià)格”正逐漸成為影響日本超市零售業(yè)勝負(fù)的重要因素。那些能夠提供物美價(jià)廉產(chǎn)品的零售商往往能夠吸引更多的顧客，特別是那些在經(jīng)濟(jì)壓力下尋求節(jié)省開支的消費(fèi)者。因此，低價(jià)位的食品零售店正在借助這一優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。

然而，這種價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境并非對(duì)所有企業(yè)都有利。中小型食品超市通常無(wú)法承受價(jià)格戰(zhàn)的長(zhǎng)期壓力，因此開始失去市場(chǎng)份額。在這個(gè)情況下，卻有某種“特定存在”正在嶄露頭角，進(jìn)一步成功侵蝕了這些中小型企業(yè)的市場(chǎng)份額。

一、盡管物價(jià)上漲，但仍有“良好業(yè)績(jī)”的3家公司

永旺超市旗下的“Top Value”擁有日本國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的自有商品的產(chǎn)品群。在日本物價(jià)上漲的情況下，“Top Value”卻幾乎保持了大多數(shù)商品的價(jià)格不變，因此其銷售額穩(wěn)步增長(zhǎng)。

此前永旺一直致力于提高“Top Value”的銷售比例和店鋪擴(kuò)張規(guī)模，但日本國(guó)內(nèi)超市業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之國(guó)內(nèi)對(duì)知名品牌的信仰仍然很堅(jiān)固，因此“Top Value”自有品牌的滲透率未達(dá)到預(yù)期水準(zhǔn)。

而如今，從某種意義上來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的價(jià)格環(huán)境變化在某種程度上對(duì)“Top Value”來(lái)說(shuō)是順風(fēng)順?biāo)Ｓ劳赡芤舱紤]到這是“Top Value”迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)的機(jī)會(huì)，會(huì)以“價(jià)格”為主打優(yōu)勢(shì)，持續(xù)關(guān)注消費(fèi)者今后的反應(yīng)。

永旺旗下“Topvalue”在價(jià)格上漲的情況下仍然實(shí)現(xiàn)銷售額的增長(zhǎng)。 來(lái)源：永旺官方網(wǎng)站制圖：聯(lián)商翻譯中心

在自有品牌領(lǐng)域，神戶物產(chǎn)旗下的業(yè)務(wù)超市也是不可忽視的存在，業(yè)務(wù)超市的主要業(yè)務(wù)是廣泛銷售并批發(fā)作為商業(yè)用途的食品，但它也同樣以低價(jià)提供給大眾消費(fèi)者。因此，它被定位為自有品牌折扣超市，并在許多消費(fèi)者中得到了支持。

截至2022年10月，業(yè)務(wù)超市的銷售額為4068億日元，同比增長(zhǎng)12.3％，經(jīng)常性盈利為321億日元，其在行業(yè)內(nèi)的存在感也變得更加突出。關(guān)于業(yè)務(wù)超市的性價(jià)比，其實(shí)早在物價(jià)上漲之前，就已經(jīng)在許多場(chǎng)合成為話題，但從2022年下半年開始，特別是在物價(jià)上漲明顯的情況下，其銷售額增長(zhǎng)更加迅猛。

該公司作為食品零售業(yè)，通過(guò)在自家集團(tuán)內(nèi)運(yùn)營(yíng)工人和制造工廠來(lái)制造產(chǎn)品，從而以產(chǎn)銷一體的方式，實(shí)現(xiàn)了低價(jià)位的商業(yè)模式。也正是這一戰(zhàn)略使其能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。

業(yè)務(wù)超市在“漲價(jià)潮”之前就表現(xiàn)良好。 來(lái)源：神戶物產(chǎn)官方網(wǎng)站制圖：聯(lián)商翻譯中心

另外，對(duì)于以自有品牌為中心的食品超市，除了全國(guó)性的連鎖品牌，像大黑天物產(chǎn)這樣的地方性超市也是在這種嚴(yán)峻環(huán)境下實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的企業(yè)。截至2022年5月的財(cái)年，該公司實(shí)現(xiàn)了銷售額為2241億日元（較去年同期增長(zhǎng)1.1％），經(jīng)常性盈利為89億日元的出色業(yè)績(jī)，其門店網(wǎng)絡(luò)從關(guān)西地區(qū)的岡山縣擴(kuò)展到四國(guó)、近畿和中部地區(qū)，還通過(guò)并購(gòu)的方式進(jìn)軍了九州地區(qū)。

該公司經(jīng)營(yíng)的LAMU業(yè)態(tài)是一種通過(guò)大規(guī)模銷售經(jīng)過(guò)社內(nèi)精選的自有品牌商品，從而來(lái)降低價(jià)格的模式。在LAMU可以購(gòu)買到極為便宜的自有品牌食品，因此對(duì)于那些希望降低支出的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)很好的選擇。同時(shí)，憑借地方性企業(yè)的身份，大黑天物產(chǎn)在區(qū)域的顧客群體忠誠(chéng)度極高，吸引并維持了大量顧客。

從大黑天物產(chǎn)的月度銷售額和客流量（以全店鋪為基準(zhǔn)）的趨勢(shì)來(lái)看，我們可以看到，從2022年下半年開始，銷售額增長(zhǎng)的趨勢(shì)受到客流量增加的推動(dòng)。消費(fèi)者對(duì)低價(jià)位的自有品牌產(chǎn)品的支持在大黑天物產(chǎn)的數(shù)據(jù)表現(xiàn)中尤為明顯。

大黑天物產(chǎn)的強(qiáng)勁表現(xiàn)證明了低價(jià)自有品牌的受歡迎程度。 來(lái)源：大黑天物產(chǎn)官方網(wǎng)站制圖：聯(lián)商翻譯中心

二、“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”或許即將觸及極限

在這種背景下，消費(fèi)者的購(gòu)買決策明顯受到了價(jià)格這一因素的影響，他們開始更加謹(jǐn)慎地管理自己的開支。這一點(diǎn)在食品價(jià)格上漲的情況下尤為顯著，因?yàn)槿粘Ｉ钏璧氖称肥羌彝ブС龅闹匾M成部分。消費(fèi)者傾向于購(gòu)買低價(jià)位商品，以在不斷上漲的生活成本中節(jié)省開支。

然而，與此同時(shí)，食品供應(yīng)鏈中的企業(yè)卻面臨著重大的挑戰(zhàn)。他們難以充分地將原材料、能源等方面的價(jià)格上漲轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，這可能會(huì)對(duì)他們的盈利能力造成嚴(yán)重影響。如果不采取措施來(lái)抵消成本上升，那么這些企業(yè)的利潤(rùn)將會(huì)受到擠壓，可能導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)困難。

特別是那些直接與消費(fèi)者打交道、購(gòu)買議價(jià)能力較弱的中小型食品超市，他們?cè)诿鎸?duì)“居家需求減少”“價(jià)格傳導(dǎo)不充分”和“冷藏冷凍設(shè)備電費(fèi)持續(xù)上漲”等問(wèn)題時(shí)，已經(jīng)開始感受到了經(jīng)營(yíng)上的艱難。這些因素已經(jīng)導(dǎo)致了一些企業(yè)的虧損，并且對(duì)財(cái)務(wù)狀況不強(qiáng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果競(jìng)爭(zhēng)繼續(xù)加劇，可能無(wú)法維持經(jīng)營(yíng)。

然而在這種情況下，食品超市行業(yè)可能還會(huì)面臨來(lái)自一個(gè)強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)從一些食品超市奪走了市場(chǎng)份額，這將成為未來(lái)食品超市競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的一個(gè)重大變數(shù)，我們需要密切關(guān)注他們的動(dòng)向以及他們可能采取的行動(dòng)。

三、導(dǎo)致中小型食品超市走向滅亡的“強(qiáng)敵”是什么？

藥妝店行業(yè)可能會(huì)對(duì)超市業(yè)產(chǎn)生重大影響。

目前，日本的藥妝店行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了相當(dāng)程度的壟斷現(xiàn)象，一些頭部公司的銷售額已經(jīng)達(dá)到了1萬(wàn)億日元的規(guī)模，但在地方和偏遠(yuǎn)地區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)仍然非常激烈。這種被稱為“食品強(qiáng)化型”的地區(qū)性藥妝店。

盡管名為藥妝店，但其銷售額50%至60%的實(shí)際利潤(rùn)來(lái)自食品銷售。它們以極低的價(jià)格銷售食品，吸引顧客，然后在顧客購(gòu)買高利潤(rùn)的化妝品和藥品時(shí)確保了盈利。因此在地方和偏遠(yuǎn)地區(qū)，它們需要不斷開店擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

然而，這種策略對(duì)于原本依靠食品銷售賺取利潤(rùn)的食品超市來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是造就了極其惱人的對(duì)手。例如，在日本本國(guó)久經(jīng)考驗(yàn)的九州藥妝公司“大同制藥”在商業(yè)擴(kuò)張的過(guò)程中，已導(dǎo)致許多中小藥妝店被淘汰，但這也同時(shí)對(duì)食品超市的重組產(chǎn)生了重大影響。

究其原因，食品超市一直依賴于食品銷售來(lái)賺取利潤(rùn)，而“食品強(qiáng)化型”藥妝店銷售的食品價(jià)格水平往往是中小食品超市無(wú)法與之競(jìng)爭(zhēng)的。

藥妝店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈。 來(lái)源：ビジネズ+IT制圖：聯(lián)商翻譯中心

四、深陷“價(jià)格戰(zhàn)”，食品超市如何自救？

食品超市與藥妝店，在消費(fèi)者謹(jǐn)慎管理開支的大環(huán)境下，這兩者都在努力適應(yīng)不斷上漲的生活成本，藥妝店看似與食品超市定位不同，它們通常更注重高利潤(rùn)的化妝品和藥品銷售，而食品銷售則僅僅作為吸引消費(fèi)者的策略。但在目前的商業(yè)環(huán)境下，這種策略也可能對(duì)食品超市構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)。

在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，食品超市需要采取一些關(guān)鍵策略來(lái)自救。

首先，考慮提高生產(chǎn)效率，尋找降低成本的方法，以便在價(jià)格戰(zhàn)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在這一點(diǎn)上，業(yè)務(wù)超市在產(chǎn)銷一體化的發(fā)展上可謂一騎絕塵，從自有的農(nóng)場(chǎng)到流水線加工的制造工廠，全部由公司獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，最大程度上實(shí)現(xiàn)了源頭上的成本縮減。

其次，除了單一的食品銷售以外，還應(yīng)該考慮優(yōu)化產(chǎn)品組合，推出更多具有競(jìng)爭(zhēng)力的低價(jià)位商品，以滿足消費(fèi)者的需求。食品超市還可以考慮與其他行業(yè)合作，尋找新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，例如永旺和Uber有多項(xiàng)業(yè)務(wù)合作，包括水果生鮮配送，外賣配送，食物預(yù)訂等服務(wù)，無(wú)疑又開辟了新的市場(chǎng)。

最重要的是，中小型食品超市更需要加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，了解他們的需求和購(gòu)買習(xí)慣，以更好地滿足他們的期望。除了單純的價(jià)格因素以外，會(huì)員制度、社區(qū)活動(dòng)乃至店鋪氛圍都會(huì)影響顧客的消費(fèi)習(xí)慣，通過(guò)提供個(gè)性化的購(gòu)物體驗(yàn)和更好的客戶服務(wù)，食品超市可以吸引更多的忠實(shí)客戶，并提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。

綜上所述，食品超市在面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格上漲的挑戰(zhàn)時(shí)，有許多應(yīng)對(duì)策略可以采取。通過(guò)創(chuàng)新、降低成本、優(yōu)化產(chǎn)品組合和加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，它們可以在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中自救，并為未來(lái)的發(fā)展創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。這需要決策者的智慧和勇氣，以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境，找到新的出路。在這個(gè)過(guò)程中，食品超市可以尋找合作伙伴，積極創(chuàng)新，提高競(jìng)爭(zhēng)力，確保在未來(lái)保持可持續(xù)的增長(zhǎng)。