來(lái)源/DoNews

撰文/張宇

沉寂已久的新茶飲賽道終于迎來(lái)了好消息。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，6月9日，新茶飲品牌“茶百道”獲得10億元的天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為蘭馨亞洲、草根資本、番茄資本等，投后估值約180億元。據(jù)悉，該輪融資是茶百道自2008年成立以來(lái)獲得的首輪融資，所獲資金將聚焦于智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，以及數(shù)智化系統(tǒng)的搭建完善。

圖源：天眼查

過(guò)去一年，新茶飲賽道一直被“揮刀降價(jià)”“增速放緩”“融資退潮”等消極現(xiàn)象所籠罩，并且競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境愈加惡劣，行業(yè)進(jìn)入洗牌期已無(wú)法回避。

比如在2022年上半年，新茶飲賽道的融資數(shù)量為16起，融資金額累計(jì)接近14億元，而下半年的融資數(shù)量?jī)H為2起，相較于2021年上半年和下半年，無(wú)論是融資數(shù)量還是融資金額均雙雙出現(xiàn)下滑。

眼下，盡管硝煙與戰(zhàn)火仍然不休，但新茶飲行業(yè)早已走過(guò)資本助推的瘋狂期，新茶飲品牌的境況似乎再難以復(fù)刻此前的高光時(shí)刻。

而此次茶百道獲得10億元融資，無(wú)疑振奮了整個(gè)新茶飲行業(yè)，同時(shí)也讓陷入寒冬的新茶飲賽道出現(xiàn)了一線生機(jī)，行業(yè)新一輪的競(jìng)爭(zhēng)或已經(jīng)悄然打響。

01.
瘋狂擴(kuò)張，搶占市場(chǎng)刻不容緩

相較于知名度高漲的喜茶和奈雪的茶，已有15年發(fā)展歷史的茶百道一直沒(méi)有太多的聲量。

2008年，茶百道的首家門店于成都溫江二中附近開(kāi)業(yè)，產(chǎn)品主打鮮果茶與奶茶，定位中低端市場(chǎng)，主要客戶群體為學(xué)生。

在2018年之前，茶百道的發(fā)展速度并不快，截止2017年，其門店數(shù)量也僅僅只有180余家。

瘋狂擴(kuò)張始于2019年前后，根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，2019年至2022年，茶百道分別新增門店數(shù)量為367家、1485家、2844家和1817家。

一組數(shù)據(jù)的對(duì)比可以直觀地反映出茶百道的瘋狂程度。2021年9月，茶百道在其官方微信公眾號(hào)宣布，線下門店數(shù)突破5000家。而在2020年12月，茶百道門店僅3000家左右，這意味著，在約9個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，茶百道的門店數(shù)量就迅速增加了2000家。

這種瘋狂擴(kuò)張的速度延續(xù)續(xù)至今。2023年4月，茶百道在四川成都舉辦了2023品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，宣布其門店數(shù)量已突破7000家，覆蓋超過(guò)330個(gè)城市。不難發(fā)現(xiàn)，茶百道最近幾年的成長(zhǎng)速度驚人，其門店已遍布全國(guó)各地。

圖源：茶百道官方微博

在此之前，為了鞏固中低端市場(chǎng)的定位，下沉市場(chǎng)一直是茶百道的主陣地，但隨著新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，茶百道也漸漸開(kāi)始向新一線及二線城市布局。有媒體曾根據(jù)茶百道官網(wǎng)顯示的2844家門店作為樣本統(tǒng)計(jì)，按照城市分布來(lái)看，茶百道門店在新一線城市的占比為38.5%；二線城市的占比為20%；三線及以下城市的占比為34.1%；一線城市占比僅為7.5%。

現(xiàn)階段，在中國(guó)新茶飲市場(chǎng)上，喜茶和奈雪的茶牢牢占據(jù)著高端市場(chǎng)，主攻20-25元及以上的價(jià)格區(qū)間，蜜雪冰城則在10元及以下價(jià)格區(qū)間勢(shì)如破竹，而在10-20元價(jià)格區(qū)間的中端市場(chǎng)，尚沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)絕對(duì)的霸主。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)共同發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，價(jià)格區(qū)間在10-20元的中端品牌，比如茶百道、茶顏悅色、古茗等，占據(jù)著近50%的市場(chǎng)份額。

圖源：茶百道官方微博

“雖然新茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)激烈，但中端市場(chǎng)仍存在著的巨大的機(jī)會(huì)。”一位茶飲行業(yè)人士向DoNews（ID：ilovedonews）表示，“在下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，擴(kuò)張仍是中端茶飲品牌的主旋律，沒(méi)有茶飲品牌愿意在競(jìng)爭(zhēng)中掉隊(duì)，誰(shuí)能盡快搶占市場(chǎng)誰(shuí)就能在中端市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)突圍。”

比如書(shū)亦燒仙草在2022年2月拿到了超6億元的投資，投后估值約100億元，截至2021年年底，其門店數(shù)量就已突破7000家，僅次于蜜雪冰城；滬上阿姨在全國(guó)合作伙伴大會(huì)上表示，2023年計(jì)劃新增門店3000家，年底營(yíng)業(yè)門店數(shù)預(yù)計(jì)將突破8000家，簽約門店超過(guò)10000家；古茗也公布了最新戰(zhàn)略計(jì)劃，2023年要新增超過(guò)3000家門店，總門店數(shù)量將會(huì)突破10000家。此外，樂(lè)樂(lè)茶、一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等中端茶飲品牌均在加快開(kāi)店速度，試圖以最快的速度占領(lǐng)有限的市場(chǎng)份額，成為中端市場(chǎng)上的霸主。

顯然，在逆勢(shì)獲得巨額融資之后，茶百道仍未到高枕無(wú)憂的時(shí)候，相反，其還面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

02.
市場(chǎng)增速放緩，茶百道艱難突圍

新茶飲行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)階段性增速放緩的現(xiàn)象。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2021新茶飲研究報(bào)告》，2021年新茶飲的市場(chǎng)增速?gòu)?020年的26.1%放緩至19%。未來(lái)兩三年，新茶飲市場(chǎng)增速將階段性放緩至10%-15%，行業(yè)度過(guò)了市場(chǎng)增長(zhǎng)高峰期。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)也顯示，2016年至2019年，我國(guó)新茶飲迎來(lái)了爆發(fā)性增長(zhǎng)，收入規(guī)模從291億元暴增至2044.8億元；但在2020年至2025年，新茶飲的增速明顯放緩，增速已經(jīng)回落至5.1%-13.5%，新茶飲的“黃金時(shí)代”暫告一段落。

圖源：艾媒咨詢

市場(chǎng)增速放緩的另一面是，新茶飲的故事已變得不再動(dòng)聽(tīng)，為了尋找新的增長(zhǎng)曲線，不少新茶飲品牌都在積極擴(kuò)大“朋友圈”。

比如奈雪的茶專門成立了投資公司，整個(gè)2022年，奈雪的茶在投資方面動(dòng)作頻頻，除了樂(lè)樂(lè)茶，還不斷入局澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等項(xiàng)目。與此同時(shí)，喜茶也在加大力度投資飲品品牌，除野萃山之外，Seesaw、YePlant以及和気桃桃、預(yù)調(diào)酒品牌WAT均被喜茶收入麾下。

有同樣布局行為的還有茶顏悅色和蜜雪冰城，前者投資了長(zhǎng)沙本土品牌的果呀呀，而后者成立了雪王投資有限公司，并投資了廣東本土茶飲品牌匯茶，而書(shū)亦燒仙草也通過(guò)關(guān)聯(lián)公司對(duì)長(zhǎng)沙連鎖咖啡品牌DOC進(jìn)行戰(zhàn)略投資，控股比例達(dá)55%。

除了擴(kuò)大“朋友圈”之外，茶飲品牌還紛紛調(diào)低了產(chǎn)品價(jià)格。2022年2月，喜茶宣布完成全面產(chǎn)品調(diào)價(jià)，表示年內(nèi)不會(huì)再推出29元以上的飲品類新品，并承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在年內(nèi)絕不漲價(jià)。緊接著在3月，奈雪的茶也宣布大幅降價(jià)，推出9至19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下的產(chǎn)品。

面對(duì)喜茶和奈雪的茶在中端市場(chǎng)的不斷試探，以及書(shū)亦燒仙草、滬上阿姨等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的圍追堵截，茶百道想要在新茶飲賽道長(zhǎng)期生存下去，困難程度是顯而易見(jiàn)的。彭博社曾在2021年8月報(bào)道稱，茶百道正考慮最早于2022年在香港進(jìn)行首次公開(kāi)募股，可能籌集約5億美元資金。不過(guò)，當(dāng)時(shí)茶百道對(duì)此表示“不予置評(píng)”。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。然而在競(jìng)爭(zhēng)的激烈環(huán)境下，新茶飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面，茶百道的突圍難度正在不斷增加。

03.
食品安全問(wèn)題頻出何解？

茶百道想要突圍成功，除了借助資本的力量，同時(shí)還應(yīng)徹底解決食品安全問(wèn)題。

2021年9月，微博話題#茶百道使用過(guò)期原材料#登上熱搜，博主@內(nèi)幕糾察局暗訪不同城市的4家茶百道門店，發(fā)現(xiàn)都存在過(guò)期材料更換標(biāo)簽使用，宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代的情況。

針對(duì)此事，10月2日至6日，浙江省緊急開(kāi)展“茶百道”食品安全專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題門店36家，檢查中發(fā)現(xiàn)部分門店存在食品貯存不規(guī)范，原料與成品混放，食品處理區(qū)垃圾桶未加蓋，開(kāi)封食品原料未標(biāo)示開(kāi)封時(shí)間或使用期限、未密封貯存等現(xiàn)象，均已全部落實(shí)整改。然而幾天后，“茶百道奶茶喝出蜘蛛”的話題又一次登上微博熱搜。

食品安全問(wèn)題是餐飲業(yè)的命脈。對(duì)此，茶百道連續(xù)發(fā)布了三次回應(yīng)，表示“將用嚴(yán)管優(yōu)質(zhì)回報(bào)消費(fèi)者”。

圖源：茶百道官方微博

事實(shí)上，茶百道不止一次被曝出食品安全問(wèn)題。2021年2月，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)茶百道存在部分半成品沒(méi)有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，將已開(kāi)封的食品與店內(nèi)原料混放等問(wèn)題；3月，郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了市城區(qū)部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)茶百道存在從業(yè)人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等問(wèn)題；5月，茶百道（長(zhǎng)沙世紀(jì)金源店）被曝在市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中存在原料疑似過(guò)期現(xiàn)象。

2023年5月，北京消協(xié)官方微信公眾號(hào)發(fā)布2023年北京食品安全大檢查最新數(shù)據(jù)，共有24家連鎖餐飲品牌上了“黑榜”，其中茶百道再因存在食品安全問(wèn)題而被通報(bào)。

不止茶百道，作為備受消費(fèi)者青睞的新茶飲品牌，早已成為了食品安全問(wèn)題的高發(fā)之地。主打新鮮原料，優(yōu)質(zhì)食材的新茶飲，卻總是一再被食材過(guò)期、衛(wèi)生隱患等食品安全底線問(wèn)題絆倒，比如書(shū)亦燒仙草、蜜雪冰城等均被曝出過(guò)存在食品安全問(wèn)題。

對(duì)于茶百道而言，相比融資和瘋狂擴(kuò)張，或許應(yīng)該將對(duì)食品安全的重視程度提到第一位，而非本末倒置，更不要讓食品安全問(wèn)題成為發(fā)展過(guò)程中的絆腳石。

可以預(yù)見(jiàn)的是，積極規(guī)避食品安全問(wèn)題，并建立起足夠?qū)挼钠放谱o(hù)城河，將是包括茶百道在內(nèi)的所有新茶飲品牌的終極考驗(yàn)。