出品/紅餐網(wǎng)

作者/鄭穎

頭圖/“牛牛咖啡&面包”店員提供

近日，紅餐網(wǎng)在社交平臺(tái)關(guān)注到，創(chuàng)立于1887年，在全國擁有超600家門店的中華老字號(hào)茶葉品牌吳裕泰，在北京牛街的門店旁，開出了一家名叫“牛牛咖啡&面包”的烘焙咖啡館。

據(jù)了解，“牛牛咖啡&面包”烘焙咖啡館是吳裕泰今年2月開出的一家新店，一樓檔口主打面包售賣，擺放著當(dāng)日現(xiàn)烤面包；檔口旁的區(qū)域，冷藏柜里有各式蛋糕，還設(shè)有吳裕泰茶葉售賣區(qū)。二樓則是寬敞明亮的咖啡廳，花草綠植點(diǎn)綴，氛圍清新。

與吳裕泰以往在茶葉店順帶售賣烘焙產(chǎn)品的模式不同，“牛牛咖啡&面包”烘焙咖啡館主營烘焙咖啡業(yè)務(wù)，售賣茶葉反而成為了該店的“副業(yè)”。

不過從銷售的產(chǎn)品來看，牛牛咖啡&面包的產(chǎn)品，還是融合了不少茶元素特色，具體來看，該店銷售的咖啡產(chǎn)品桂花拿鐵，烘焙產(chǎn)品焙茶餅干、茉莉花茶乳酪、金駿眉蛋撻等，都是該店消費(fèi)者評價(jià)頗高的產(chǎn)品。

從價(jià)格來看，牛牛咖啡&面包系列烘焙產(chǎn)品的售價(jià)還算親民，餅干、面包等手工現(xiàn)烤烘焙產(chǎn)品，售價(jià)在9.9-35元之間；系列飲品則涵蓋咖啡、氣泡水、椰子水、茶系列，近50種sku，其中茶88-168元一壺，咖啡等飲品價(jià)格在15-30元不等。

事實(shí)上，在開出“牛牛咖啡&面包”這家咖啡烘焙館之前，吳裕泰就曾有過多次跨界餐飲的市場動(dòng)作。

比如在跨界烘焙產(chǎn)品這件事上，吳裕泰實(shí)際上在很早前，就有在其茶葉門店銷售相關(guān)產(chǎn)品的動(dòng)作。彼時(shí)其推出的手工茶餅干、年輪蛋糕、巧克力布朗尼等烘焙產(chǎn)品，均成熱門爆品，生意好到要排隊(duì)取號(hào)，且不少產(chǎn)品不定時(shí)供應(yīng)，消費(fèi)者需提前致電詢問是否有售，這也讓原本賣茶的門店搖身一變成為網(wǎng)紅打卡地。

△圖片來源：小紅書截圖

除了烘焙品，吳裕泰的茶冰淇淋也堪稱冰淇淋界的“頂流”。早在2023年，吳裕泰品牌方在接受新京報(bào)采訪時(shí)就表示，自他們推出冰淇淋產(chǎn)品后，冰淇淋銷售窗口生意好時(shí)排隊(duì)人數(shù)超百人，僅前門店每日售出的冰淇淋就超4000支，銷售額可達(dá)四五萬元。另據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，當(dāng)前，吳裕泰9元一支的“抹茶冰淇淋”“茉莉花茶冰淇淋”還成為了小紅書平臺(tái)上的“北京前門必吃點(diǎn)”。

除了在茶葉門店銷售烘焙和冰淇淋，在更早前的2012年，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，吳裕泰甚至還曾開過名叫“吳裕泰內(nèi)府菜餐廳”的茶文化餐廳。該餐廳一度在2015年共開出4家門店，不過當(dāng)前在大眾點(diǎn)評等平臺(tái)已搜索不到這批餐廳。

目前吳裕泰還在銀川開出兩家名為“吳裕泰”的特色餐廳，主打融合菜，采用庭院式裝修，適合聚餐、宴請，其中良田店早已成為銀川當(dāng)?shù)氐闹蛷d。

從茶飲冰淇淋再到烘焙咖啡，吳裕泰通過跨界餐飲，不斷打破人們對“茶葉老字號(hào)”的固有印象。未來吳裕泰還還會(huì)涉足哪些餐飲賽道，紅餐網(wǎng)將持續(xù)保持關(guān)注。