元氣森林2.8元一瓶，冰銳雞尾酒0.99元，捷森燕麥面包8.4元，一大盒Nabati威化餅4.9元，佑天蘭果凍面膜28元……剛踏入臨期食品超市的Anne看呆了。迅速逛了一圈后發現，日常購買的零食和部分生活用品都有。

“真是寶藏店，臨期商品真香。”

上述舉例價格只是臨期超市的冰山一角，基本所有的臨期超市也都人滿為患。年輕消費者、年長的阿姨和叔叔的熱情超乎想象。

線下店火爆，線上也藏著巨大的商機。淘寶上搜索“臨期食品”，折扣力度巨大。00后Jessie對觀潮新消費（ID：TideSight）表示，她和同學們經常網購臨期食品，因為太便宜，大家總一起拼單。

食品在保質期剩余20%-50%期間，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪新的銷售高峰，這也叫做“臨期效應”。

淘寶聯合科普中國發布的臨期消費冷知識報告顯示，過去一年，有210萬人在淘寶上選購臨期食品。其中，薯片等膨化食品、方便面、飲品、餅干等是“臨期界”的暢銷品。

年輕人的消費“剩宴”

“這個牛奶還有多少？30盒？我都要了�！币晃荒觊L的阿姨指著愛氏晨曦牛奶詢問好特賣店員，語氣十分熟稔，臉上還有買到的愉悅。隨手又拿了旁邊貨架上四包餅干、2罐榛子醬、五六袋調料等，裝滿了拉來的購物車。

她對觀潮新消費表示，自己的孫子們很喜歡喝這款牛奶，她每隔幾天都會來好特賣HotMaxx店里，有就一定會購買。“家里人多，牛奶消耗的快。而且也不是那么「臨期」，進口牛奶保質期一般都比較長，買到的基本都還有四五個月。還有紅酒也很合適，10年保質期，這才什么時候�！卑⒁虄叭灰咽墙涷灨呤帧�

周二下午2點，望京的好特賣HotMaxx店里不少年輕消費者在挑選商品，門口的店員熟練的遞給每位進店的顧客一個購物筐。

僅望京SOHO內就開了三家臨期超市，距離好特賣不到二十米的距離，還有萊特賣和嗨特購HitGoo。

消費者三三兩兩進入門店，多以年輕人為主。除了購買零食、飲料還會囤一些洗發水、面膜、紙巾等日化用品。沒一會兒收銀臺就排起了隊，幾乎所有人都拎著一大包商品出店。

Anne也沒想到，臨期超市非常好逛，內心發出土撥鼠尖叫后，很快裝滿了一大筐，喜悅之情溢于言表。“雖然有些食品還剩不到一個月，可我這兩天就會吃完。同樣的價格，現在能買兩大包，一買就停不下來。常用的日本面膜，感覺假貨都不會這么便宜。”

價格是最好的說服力，打工人的精打細算，在此時發揮到了極致。

旁邊一對年輕情侶在挑選商品，男生對女生說，“想吃什么隨便拿�！闭Z氣比「承包整個魚塘」還要豪爽，最后拎了三大包出門。

“雖然需求不大，但架不住便宜，還嘗試到了很多網紅產品�！痹谕㏒OHO上班的程序員小陳，對觀潮新消費表示，“微信群每天會同步折扣商品信息，下班路過就忍不住進去逛逛，有時候去的晚熱銷商品就沒了。”

觀潮新消費觀察到，這幾家店基本以進口食品飲料為主，SKU成百上千。嗨特購還打出每日上新100+。網紅產品如李子柒藕粉、王小鹵豬蹄、隅田川咖啡、元氣森林氣泡水等都有涉獵。

雖打著“臨期”旗號，但一般商品平均距離保質期還有一半左右的時間。一部分商品甚至剛生產出二三個月，只有一小部分商品離過期不到2個月。店內商品陳列設置好逛，隨處可見醒目的價格標簽和標語如“高質平價帶來美好生活”、“白菜價”、“便宜哭了”等等，刺激著消費者。

此外，門店收銀臺處還有微信群，掃碼入群除了可以贈送購物袋外，還可以線上訂購，線下取貨。

從線上臨期食品店到線下，從大型超市的打折區，到專門的臨期商品集合店，越來越多的消費者看到并接受。

逐漸占據消費主力軍的90后、Z世代們，消費越來越理性，追求網紅新品的同時也會掂量性價比。這使得有質量、有品牌背書的臨期食品逐漸成為新的消費習慣，撐起了一個新的有巨大潛力的百億市場。

臨期食品成了年輕人們的精打細算，打工人折后飲食自由的小確幸。

“便宜”的消費新寵

臨期食品并非新賽道。

多年來，大型超市都設有「臨期食品」貨架，如買一送一的奶制品，特價售賣的面包、熟食，還有21點后大甩賣的果蔬肉類等等。

長期以來，精打細算的家庭主婦和追求性價比的老年人是臨期食品的常客。但這幾年，年輕人打破了這個圈層。

相比傳統超市20%左右的毛利，臨期商品的毛利率一般能達到50%以上。受疫情影響，眾多進口商品出現了不同程度的積壓，這無疑又為臨時商品市場增添了一把火，商機顯而易見。

2020年，憑借售賣2-5折臨期食品和日化產品的好特賣HotMaxx吸引了眾多消費者的目光。切中年輕人對低價好貨的需求，好特賣迅速擴張，上海已開近百家門店。

臨期市場的崛起，同時也吸引了資本的注意。據天眼查數據顯示，好特賣成立至今已獲得四輪融資。店內產品為70%國外優質生活剛需品和30%國內精品，并且已經與旺旺、費列羅、漢高等200余個品牌建立尾貨合作關系。

此前，成立于2012年的好食期共獲得5輪融資，2018年獲得了阿里巴巴1.1億元C輪投資；甩甩賣也在2018年獲得了3500萬元戰略融資；小程序善食者聯盟在2017年獲得了天使輪融資；折扣超市“小象生活”日前也獲得了愉悅資本、天使灣資本數千萬元天使輪融資。

據了解，好食期的商業模式核心在于倒計時定價法，即以商業的保質期長短來動態地決定折扣價格。好食期平臺的商品按保質期以8折為標準起售，8折區的包裝食品的有效期還未過半，以此類推，分別是7折、6折、5折...低至1折。

好食期創始人雷勇曾表示，與大家想象的“圖便宜”不同，店里的回頭客通常是年輕白領和大學生，“他們具備一定的辨別能力，能夠理性地追求性價比，一旦發現臨期食品這樣一個圈子，就會在這里面不斷挖掘寶藏�！�

另一家Boom Boom Mart（以下簡稱BBM）同樣以大牌折扣商品為切入點，迅速滿足消費追求極致性價比的心理。區別于其他家， BBM 堅持自營，有150平米標準店、500平米主力店以及1000平米旗艦店三種店型，設計上更為新潮。

據悉， BBM的標準店以食品爆品和日用品為核心，主力店以食品、日用爆品及化妝品為核心，而旗艦店則以衣食住用實用品及爆品為核心。

今年3月，BBM獲得了挑戰者資本數千萬人民幣Pre-A 輪融資。所以在爆款商品之外，還增加了很多挑戰者系產品如元氣森林、好望水、王小鹵、拉面說、食族人等。

此外，越來越多年輕人在小紅書、抖音、豆瓣等社交平臺分享購買心得。豆瓣平臺上，「我愛臨期食品」小組去年創建不到3個月就吸引了兩萬多網友加入，如今有三萬多人關注；小紅書上「臨期」相關筆記有8400+；B站上，「100元買N噸零食」的開箱視頻也吸引了眾多年輕消費者圍觀。

性價比和高奢并不矛盾，臨期超市1-3折的價格，對年輕消費者來說是真快樂。

當然了，在資本加持后，各家臨期零售店也都加大了對供應鏈和品牌力的投入。店越開越多，對好特賣們來說，高效的運營管理和占領消費者心智，都顯得尤為重要。

被重新定義的千億臨期市場

據統計，全世界每年浪費的13億噸食品中，其中很大一部分是臨期食品。臨期商品賺錢嗎？答案不言而喻。

一位臨期食品資深從業者對觀潮新消費（ID：TideSight）表示，臨期食品是很賺錢，近日在二線城市剛開的社區店，純做臨期食品如奶、零食、飲料、調味品、酒類等，日均營業額超4000元，毛利50%以上，每天搬貨按噸計算。

不過他強調：“有貨源的話可以做，沒有貨源還是別做了。”

據《電商報》報道，一位95后經營著5家臨期超市，粗略估計月收入約150萬，年收入超過1500萬。

臨期食品火熱后，使很多人躍躍欲試。沒有貨源的人最直接的方式是加盟，但高額的加盟費又讓很多人止步。有業內人士透露，好特賣的加盟費已達80萬。

臨期食品的線下銷售渠道主要分為兩類：一類是沃爾瑪、家樂福、大潤發、盒馬鮮生等各大商超中的臨期貨架；另一類是專注價差大的進口食品的折扣店。

之所以臨期超市大都是進口商品，主要是因為國內品牌對于供貨商有區域保護政策，每個區域都有各自的供貨商供貨，很多品牌不允許跨區域銷售。但進口商品不存在這一問題，甚至利潤更高，貨源更廣。

商務部流通產業促進中心曾發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，2006年~2016年，我國零食行業總產值規模從4240.36億元增長到22156.4億元，預測到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。

而我國休閑食品行業每年面臨著大約5%的庫存積壓，保質期過半的商品很難再進入市場流通。

除了國內生產，每年我國還進口大量的海外商品。據數據顯示，2018年我國進口食品零售總額就突破了1萬億人民幣。

按照每年1%的庫存沉淀計算，已是百億以上的市場。若再算上規模超12萬億的快消行業，按5%的庫存率，五折的貨值計算，尾貨行業規模約3000億。此外，我國每年因流通效率問題導致商品在損耗上面多達千億元。

臨期并非過期，臨期食品是指臨近保質期而仍在保質期內的食品。在保質期內正確儲存，品質和安全性一般是沒有問題的。離保質期越近的食品價格越便宜，通常為原價的 20% 到 50%。

一般的電商倉庫保質期超過1/3就很難入庫，大賣場保質期超過2/3就得下架。所以一般售賣的臨期商品，一般保質期都在1-6個月內。若少于一月，就需要注意食品質量安全問題。

2012年，根據國家工商總局的要求，各地區紛紛制定了臨期食品的期限要求。

其中，北京市將臨期食品分為6個級別的期限標準，不同保質期的食物，其臨界期也從到期前45天至到期前1天不等。如罐頭、糖果、餅干等保質期1年或更長的食物，其臨界期為到期前45天；牛奶、活菌乳飲料等保質期少于15天的，臨界期為到期前1到4天

按照這個標準分級，臨期食品和保質期一樣，也有一定的期限要求。

“即便食品快到保質期，也并不意味著不能吃，日期并非判定食品變質與否的‘金標準’�！笨菩攀称放c營養信息交流中心科技傳播部主任、營養師阮光鋒在接受科技日報記者采訪時曾表示，保質期是食品生產商對產品質量的承諾期，可以將其理解為“最佳食用期”和“此前食用最佳”。

不過，食品的保質期并不等于食品的最后可食用日期。一名在萊特賣購買Nabati威化餅的消費者在群里表示遇到的質量問題，觀潮新消費了解到，這款售價4.9元的威化餅還有半個月到期。

隨著行業擴張，臨期市場也存在魚龍混雜、修改生產日期等食品安全問題。此外臨期折扣調整、臨期食品盤查等問題也頗多，進貨渠道風險也大。

結語

2012年，售賣打折臨期食品的Daily Table在美國成立。同期，好食期電商平臺在中國成立。10年間，這個市場不斷擴大并悄然成型。

和國外保護環境減少浪費的宗旨不同，國內的臨期商品主要是去庫存，尤其是減少進口食品的商業損失。

令人心動的價格背后是商家保本或者牟利的機遇，更是消費者消費習慣的轉變。消費越來越理性，需求被更大面積的滿足，大牌平替越來越多，拼多多越來越香。

在年輕的消費者眼中，購買臨期食品甚至成為了一種“不浪費”的潮流。他們樂于分享淘到好物的快樂，討論物美價廉的實惠，畢竟省錢薅羊毛帶來的愉悅是高價消費無法比擬的。

臨期商品讓很多消費者分不清到底是真需求，還是好價格。食物最好的宿命就是被吃掉，而臨期商品永遠不缺消費者。