老鄉(xiāng)雞在北京的首家門店于近日開始試營(yíng)業(yè)。

中國(guó)商報(bào)記者實(shí)地走訪看到，這家位于北京市五道口華聯(lián)購(gòu)物中心的老鄉(xiāng)雞門店在裝修了四個(gè)多月之后正式投入運(yùn)營(yíng)，由于當(dāng)前仍處試營(yíng)業(yè)期間，店內(nèi)的接待能力有限，每餐僅限量接待100位顧客。

“五道口這家門店是4月9日啟動(dòng)試營(yíng)業(yè)的，老鄉(xiāng)雞在北京還有幾家門店目前仍在裝修，總計(jì)會(huì)在北京開設(shè)五家門店。由于新冠肺炎疫情防控影響，裝修進(jìn)度整體比較慢，這家五道口的門店工期拖了四個(gè)多月，因?yàn)榘滋焐虉?chǎng)不允許裝修進(jìn)場(chǎng)，我們每天的施工進(jìn)度也就幾個(gè)小時(shí)，所以導(dǎo)致開店速度較慢。”老鄉(xiāng)雞五道口門店的工作人員告訴記者。

大眾點(diǎn)評(píng)信息顯示，目前這家五道口老鄉(xiāng)雞門店的星級(jí)為3.88，人均消費(fèi)大約在50元左右。門店的消費(fèi)大多是半自助形式，顧客進(jìn)店后領(lǐng)取餐盤，然后依次挑選擺放在蒸屜上的熱菜，產(chǎn)品包括招牌老母雞湯、梅菜扣肉、農(nóng)家小炒肉、蝦仁蒸雞蛋、餛飩、雜糧飯等傳統(tǒng)中式菜肴。

用餐過(guò)程也是半自助形式，顧客在結(jié)完帳后自行從消毒柜中領(lǐng)取筷子及碗勺。以記者所點(diǎn)菜品為例，一份招牌老母雞湯、一份肉沫茄子、一碗蝦仁蒸雞蛋以及一碗雜糧飯，總計(jì)消費(fèi)47元。

記者了解到，這家五道口老鄉(xiāng)雞門店試營(yíng)業(yè)期間，員工仍在對(duì)顧客喜愛(ài)的菜品做內(nèi)部測(cè)試，預(yù)計(jì)正式營(yíng)業(yè)時(shí)間為4月16日，幾個(gè)經(jīng)典的單品如老母雞湯、小炒雞雜、燒雞公等會(huì)保留，其他的配套炒菜可能會(huì)針對(duì)顧客喜愛(ài)或時(shí)令季節(jié)作出更改。

在隨機(jī)采訪的過(guò)程中，不少消費(fèi)者表達(dá)了對(duì)于老鄉(xiāng)雞的肯定，表示工作日午間可選擇的中式快餐品牌太少了，既省時(shí)又好吃的種類不多，炸雞漢堡等雖然美味、方便，但也沒(méi)法天天吃，喝點(diǎn)雞湯、吃點(diǎn)米飯炒菜，總體而言更適應(yīng)國(guó)人的胃口。但也有消費(fèi)者認(rèn)為，一是對(duì)老鄉(xiāng)雞這個(gè)品牌比較陌生，之前從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，二是人均50元左右的消費(fèi)水平對(duì)于一頓普通的工作餐而言，價(jià)格仍然較高。

老鄉(xiāng)雞的公開信息顯示，當(dāng)前老鄉(xiāng)雞的門店總數(shù)已經(jīng)突破1000家。其中大部分門店仍然位于安徽本地，一二線城市的整體認(rèn)知度不高。2020年，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒宣布將大刀闊斧地進(jìn)駐北京、上海、深圳等一線城市，雖然手握資本，但上述城市的擴(kuò)店速度仍十分有限。

以上海為例，作為老鄉(xiāng)雞一線市場(chǎng)中門店數(shù)量最多的城市，上海的老鄉(xiāng)雞門店現(xiàn)在僅30多家，本地顧客對(duì)于老鄉(xiāng)雞這個(gè)品牌的認(rèn)知度也較低。老鄉(xiāng)雞官方微博表示，公司在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)上海本地人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)老鄉(xiāng)雞這個(gè)品牌，市場(chǎng)占有率及品牌認(rèn)知度都比較低。

老鄉(xiāng)雞對(duì)于北京市場(chǎng)及其他一線市場(chǎng)未來(lái)有何規(guī)劃？中國(guó)商報(bào)記者在老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)看到，當(dāng)前老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開放加盟，正向社會(huì)各界廣泛招募加盟商。未來(lái)老鄉(xiāng)雞加盟店的比例會(huì)是多少？將如何做好加盟店及直營(yíng)店的標(biāo)準(zhǔn)管控？截至發(fā)稿，老鄉(xiāng)雞市場(chǎng)部電話無(wú)人接聽(tīng)。客服工作人員告訴記者，北京地區(qū)當(dāng)前接受加盟，但是對(duì)于門店的選址要求較高，具體的加盟費(fèi)用、品牌保證金等詳情仍需咨詢公司市場(chǎng)部。