出品/聯(lián)商專(zhuān)欄

撰文/聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員、聯(lián)商網(wǎng)上海商情專(zhuān)欄 郭歆曄

編輯/王雪

圖片/聯(lián)商圖庫(kù)

粵菜與川菜是上海各大購(gòu)物中心中最重要的兩大中式菜系，每座購(gòu)物中心都有多個(gè)粵菜及川菜品牌。粵菜更堪稱(chēng)米其林上海榜單中的核心菜系。

粵菜菜式繁多，來(lái)自廣州、深圳、香港、順德、潮汕、中山以及上海本土的不同粵菜品牌爭(zhēng)奇斗艷，不論是狹小質(zhì)樸性價(jià)比高的粥粉面店、燒臘店與茶室、喧華熱鬧的廣式茶樓茶餐廳，還是高大上的粵菜大酒樓，都廣受食客追捧。

川菜有以成都、樂(lè)山為代表的蓉派川菜；以自貢為代表的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜；以重慶江湖菜、萬(wàn)州大碗菜為代表的重慶菜，各色川菜幾乎都能在上海能找到。

總體而言，眉山、樂(lè)山和宜賓川菜在上海門(mén)店相對(duì)較少，川菜主打單品的餐廳很多，酸菜魚(yú)、沸騰水煮魚(yú)、肥腸魚(yú)幾乎能在每個(gè)購(gòu)物中心找到，川菜小酒館近年來(lái)在上海日漸吃香。暫時(shí)撇開(kāi)四川火鍋，下次單獨(dú)講。

我們一起來(lái)看看最近一個(gè)季度上海有哪些最新出爐的粵菜川菜首店，哪些粵菜川菜拓展連鎖店速度最快。

粵菜

粵菜酒樓及茶餐廳本季度在上海的購(gòu)物中心熱鬧非凡，繼陶陶居、點(diǎn)都德、豐園軒等陸續(xù)進(jìn)駐上海之后，香港平價(jià)米其林添好運(yùn)、高端定位的潮民公館、新加坡米其林御寶閣潮州酒家、深圳知名廣式傳統(tǒng)茶樓西關(guān)茗點(diǎn)蘩樓、興義發(fā)港式茶冰室、鮮璟臺(tái)（萊美露滋和雲(yún)上錢(qián)屋兄弟品牌）、靚點(diǎn)點(diǎn)茶餐廳、品達(dá)人港式茶餐廳、喜樂(lè)油粥品專(zhuān)家三季度分別在靜安嘉里中心、尚嘉中心、iapm、匯金百貨、上海世茂廣場(chǎng)、上海中心、高島屋、協(xié)信星光廣場(chǎng)、井亭天地開(kāi)出滬上首店。此外，知名粵菜品牌逸谷會(huì)、潮界、漁民新村粵港酒樓、醉輝皇、TBG天比高茶冰廳則在虹橋天地、長(zhǎng)寧來(lái)福士、永安百貨、博華廣場(chǎng)、K11開(kāi)出連鎖門(mén)店。

富百麗冰室、囍帖街茶冰室本季開(kāi)出首店后，都迅速拓展出后續(xù)門(mén)店，而以高性價(jià)比聞名的新旺茶餐廳則于10月在靜安大融城和香港廣場(chǎng)連開(kāi)2家新店。

【Tips】廣州點(diǎn)都德、陶陶居、 惠食佳、一燉·廣州食街等名店進(jìn)軍上海大獲成功后，廣州炳勝及旗下子品牌成為上海食客及購(gòu)物中心最希望引入的廣州餐飲品牌，且看已在深圳開(kāi)出門(mén)店的炳勝上海何時(shí)成行。

川菜

隨著半步顛小酒館大獲成功，本季出現(xiàn)多家川菜小酒館首店，天辣小酒館、醉花春成都小酒館、小景記酒館分別進(jìn)駐虹橋南豐城、大寧國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)、百聯(lián)中環(huán)；繼酸菜魚(yú)和沸騰水煮魚(yú)之后，成渝流行的肥腸魚(yú)也登陸上海，大唐漁夫人·藤椒肥腸魚(yú)滬上首店開(kāi)進(jìn)南翔印象城MEGA，鬼癮食、重慶百年江湖菜楊記隆府、 海棠·意象、瘋魔魚(yú)蛙的上海首店則分別進(jìn)駐大寧國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)、匯智國(guó)際商業(yè)中心、南翔印象城MEGA、九亭金地廣場(chǎng)。

興蜀府、雞毛店成都江湖菜館分別在百聯(lián)又一城、華大科技園開(kāi)出二號(hào)店。

太二酸菜魚(yú)在本季連開(kāi)百聯(lián)世博、百聯(lián)中環(huán)、長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)三家門(mén)店，溪雨觀酸菜魚(yú)、嚴(yán)廚老壇酸菜魚(yú)、翠蝶·花椒沸騰魚(yú)、川樂(lè)小鎮(zhèn)麻辣香鍋、川香集小香鍋、椒鍋鍋·麻辣香鍋分別進(jìn)駐大華虎城、新田360廣場(chǎng)浦江店及環(huán)宇薈、徐匯日月光、晶品購(gòu)物中心、凱德晶萃。

附2020年三季度上海購(gòu)物中心粵菜和川菜代表性新門(mén)店統(tǒng)計(jì)：