4月25日，步步高長沙梅溪湖店完成第一階段調(diào)改。除了主導(dǎo)此次幫扶的胖東來和一家親團(tuán)隊(duì)，其余31家首批幫扶企業(yè)已經(jīng)開始陸續(xù)返程。

據(jù)悉，經(jīng)過二十余天的調(diào)改，步步高梅溪湖店在員工薪酬、賣場環(huán)境、布局動(dòng)線、道具陳列等方面已經(jīng)基本調(diào)整到位，商品結(jié)構(gòu)已達(dá)胖東來的90%。接下來，賣場會(huì)繼續(xù)優(yōu)化提升，將于5月15日基本調(diào)整到位。

六大調(diào)改措施，成效顯著

作為調(diào)改首店，步步高長沙梅溪湖店于2016年6月25日正式營業(yè)，經(jīng)營面積5145㎡。今年3月份，門店平均日銷16萬元，日均客流2700人。

經(jīng)過二十余天的調(diào)改，步步高梅溪湖店煥然一新。4月份至今，門店日均客流達(dá)到7100人，相比調(diào)改之前增長1.6倍；日均銷售額59萬元，相比調(diào)改之前增長近3倍；門店銷售額成不斷上升的趨勢，近七日銷售額均超80萬元，且有6日超100萬元。

4月25日，門店當(dāng)天的銷售額達(dá)到了142萬元(不含茅臺(tái))，創(chuàng)調(diào)改以來的銷售額新高，客流12112人，工作日能達(dá)成這樣的數(shù)據(jù)當(dāng)屬十分驚艷。更為難能可貴的是，步步高梅溪湖店已經(jīng)慢慢重拾消費(fèi)者的信任和口碑。

之所以能取得如此成效，主要?dú)w功于門店采取的六大調(diào)改措施：

1、提高員工薪酬。步步高梅溪湖店基層員工如理貨員、保潔員的基本工資普遍在每月3500元左右，為了激發(fā)員工的熱情和干勁，員工薪酬調(diào)整為4000元，生鮮理貨員漲至4400元，上漲30%；處長調(diào)整為12000元，上漲近100%；店長調(diào)整為20000元。本次調(diào)改總指揮、胖東來超市總經(jīng)理申紅麗表示，提升員工待遇，讓員工真正體會(huì)到了胖東來文化中對(duì)員工的愛和尊重，激發(fā)員工發(fā)自內(nèi)心的服務(wù)意識(shí)，真誠地服務(wù)好每一位顧客。

2、優(yōu)化動(dòng)線布局。本次梅溪湖店調(diào)改首先調(diào)整賣場動(dòng)線布局，給顧客提供提供安全、方便、舒適的購物環(huán)境。原來的門店設(shè)計(jì)，對(duì)顧客不太友好，強(qiáng)制動(dòng)線，通道狹窄，堆頭多而雜，本次調(diào)改則以顧客為中心，全場去掉了各式廣告招帖，加寬通道。調(diào)改后的賣場變得通透、明亮、干凈、整潔。本次調(diào)改副總指揮、一家親董事長賈建全強(qiáng)調(diào)，調(diào)改的過程就是一個(gè)利他的過程，結(jié)果一定是輕松的；站在顧客的角度上思考問題，結(jié)果一定是美好的。

3、優(yōu)化商品質(zhì)量。步步高梅溪湖店原來共有26800個(gè)SKU（非生鮮），自調(diào)改開始后，陸續(xù)淘汰了12300支單品，占比45.3%；生鮮方面在單品數(shù)方面變化不大，整體提升了品質(zhì)。與此同時(shí)，按照胖東來的商品標(biāo)準(zhǔn)，該店重新引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品牌商品，同時(shí)引入胖東來烘焙、熟食、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片、DL洗衣液等的爆款商品，整個(gè)賣場商品煥然一新。

4、提升生鮮能力。作為民生基本商品，生鮮是超市必須做好的品類。門店生鮮區(qū)，由一家親團(tuán)隊(duì)親自操刀調(diào)改，優(yōu)化生鮮區(qū)的布局和陳列，重新物色優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，調(diào)整毛利結(jié)構(gòu)，加大試吃品嘗力度，提高日清周轉(zhuǎn)比例，水果、水產(chǎn)等重點(diǎn)品類表現(xiàn)都非常突出，尤其是水果，平均日銷從之前的1.5萬元已經(jīng)漲至目前的14萬元，周末最高已超36萬元。

5、調(diào)整營業(yè)時(shí)間。為了給消費(fèi)者提供更多豐富實(shí)在的商品、完善的服務(wù)、舒適的環(huán)境，讓員工有飽滿的工作狀態(tài)，步步高超市調(diào)整了營業(yè)時(shí)間，自2024年4月5日起，步步高購物中心超市門店?duì)I業(yè)時(shí)間調(diào)整為：9:30-21:30。相比之前8:00-22:00，門店?duì)I業(yè)時(shí)間縮短了兩個(gè)小時(shí)。

6、真誠道歉，挽回顧客信任。調(diào)改一開始，步步高梅溪湖店就發(fā)布了一封道歉信，張貼在出入口以及賣場各處，稱步步高超市因之前的企業(yè)管理和經(jīng)營理念不成熟，沒有給顧客帶來實(shí)實(shí)在在的商品、真誠的服務(wù)和舒適的賣場環(huán)境，辜負(fù)了顧客的信任。步步高超市已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到自身存在的問題，并向大家真誠地說聲“對(duì)不起”。坦誠的語言、大幅的告示，無一不透露出一顆決意改正的真誠之心。

除了這幾大措施，調(diào)改小組還對(duì)步步高梅溪湖店的財(cái)務(wù)、采購、運(yùn)營、安全、人員等方面全面調(diào)整優(yōu)化，系統(tǒng)性降低風(fēng)險(xiǎn)，提升經(jīng)營能力。

堅(jiān)持利他，踐行美好

當(dāng)決定幫扶步步高之后，為了深化調(diào)改影響，分享調(diào)改策略，鼓勵(lì)大家一起推動(dòng)超市行業(yè)的進(jìn)步，東來哥安排種子班和總裁班學(xué)員企業(yè)參與本次步步高調(diào)改工作。

于是，4月9日，聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院種子班及總裁班的首批支援團(tuán)隊(duì)齊聚長沙，31家超市企業(yè)的超200位高管從全國各地趕來。此次幫扶，每家企業(yè)都是交通食宿自理，跟隨東來哥的腳步，處處顯示著行業(yè)大愛。

這次調(diào)改就像一次大課堂，大家邊調(diào)邊教邊學(xué)，不論種子班學(xué)員企業(yè)還是總裁班學(xué)員企業(yè)，這是一個(gè)非常好的相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也是一次難得的門店調(diào)改的實(shí)操鍛煉機(jī)會(huì)。

在幫助步步高的同時(shí)，大家也這個(gè)過程中學(xué)習(xí)與成長。當(dāng)他們返回各自企業(yè)后，針對(duì)自家企業(yè)存在的問題，可以更加從容、更有經(jīng)驗(yàn)地制定調(diào)改政策和方案，推進(jìn)各自企業(yè)的優(yōu)化提升。

關(guān)于這次幫扶調(diào)改的感悟，大家提到最多的就是感受到了胖東來所堅(jiān)持的“讓員工更幸福，讓顧客更幸福”以及追求品質(zhì)、追求真誠、追求價(jià)值等美好理念，其實(shí)也就是“利他”思維的完美體現(xiàn)。當(dāng)然，這也得到消費(fèi)者正向回應(yīng)，客流量和銷售額已經(jīng)說明重拾消費(fèi)者信任并非不可能，只要堅(jiān)持“利他”思維。

如果要總結(jié)本次步步高調(diào)改的收獲，那么門店柱子上的標(biāo)語表述非常到位：好商品是最好的服務(wù)，好品質(zhì)是超市的靈魂，真誠和專業(yè)是最好的營銷，我們銷售的事價(jià)值而非低價(jià)，價(jià)值是品質(zhì)和合理價(jià)格的體現(xiàn)……

當(dāng)大家回到自己的企業(yè)進(jìn)行調(diào)改的時(shí)候，如果始終堅(jiān)持這樣的理念，相信一定會(huì)走上安全、健康、美好的商業(yè)向善之路。

胖東來是一所學(xué)校，而非一家企業(yè)。這次幫扶步步高，一定可以影響更多零售企業(yè)理解和踐行胖東來的商業(yè)理念和經(jīng)營哲學(xué)。希望未來，胖東來美好的星星之火，可以燎中國零售之原。

結(jié)語

據(jù)悉，胖東來幫扶調(diào)改步步高的第二家門店為湘潭九華新天地店，計(jì)劃將于五一假期后正式啟動(dòng)。屆時(shí)，聯(lián)商?hào)|來商業(yè)研究院總裁班的第二批幫扶團(tuán)隊(duì)共21家企業(yè)也將及時(shí)到位。