36氪獲悉，植物肉品牌「植物教授」近日完成5000萬(wàn)元A輪融資，由經(jīng)緯中國(guó)獨(dú)家投資，回音資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

本輪融資將用于消費(fèi)者滲透、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈優(yōu)化和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充等。2021年初，植物教授獲得千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資，投資方為寶潔校友會(huì)成員。

植物教授成立于2020年，聚焦在植物蛋白食品賽道，瞄準(zhǔn)18-30歲一二線城市的都市年輕女性，以“控卡”產(chǎn)品首先切入市場(chǎng)。餃子產(chǎn)品在2020年下半年上市，目前已有蕓豆玉米味/ 泡菜味/藤椒麻辣味輕食餃等產(chǎn)品，共6個(gè)SKU，價(jià)格為15-20元/袋。

植物教授產(chǎn)品圖

植物肉賽道在今年上半年尤其火熱，但是國(guó)內(nèi)的大多數(shù)公司還是專攻To B業(yè)務(wù)。而植物教授一開始就聚焦在To C業(yè)務(wù)，完全不做To B業(yè)務(wù)，以D2C的模式直接在抖音、天貓、小紅書等線上平臺(tái)售賣產(chǎn)品，目前已累積近20萬(wàn)用戶。

植物教授的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)認(rèn)為植物肉是對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物肉的升級(jí)，而不是簡(jiǎn)單的替代。基于這個(gè)邏輯，團(tuán)隊(duì)在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)注重挖掘植物肉具備而動(dòng)物肉不具備的優(yōu)勢(shì)，比如植物肉輕食餃子。針對(duì)植物蛋白脂肪偏低的特色，團(tuán)隊(duì)研發(fā)了控卡輕食餃，專門為控卡人群定制，一餐一袋160克左右，約300大卡，是普通成年人一餐600大卡的一半，3分鐘微波加熱即食。

植物教授產(chǎn)品圖

根據(jù)科爾尼的數(shù)據(jù)，在接下來(lái)的20年，植物蛋白食品會(huì)完成約25%的傳統(tǒng)動(dòng)物肉制品的升級(jí)替代。植物教授將用植物蛋白優(yōu)化中國(guó)主食，比如餃子、面點(diǎn)、米飯等，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1萬(wàn)億人民幣。

植物教授創(chuàng)始人趙相軍告訴36氪，1萬(wàn)億元人民幣的規(guī)模，相當(dāng)于再造2個(gè)中國(guó)乳業(yè)，目前中國(guó)植物肉食品企業(yè)可以類比2000年左右的蒙牛、伊利、光明、君樂(lè)寶、飛鶴等中國(guó)乳業(yè)龍頭，處于起步階段，甚至更為早期，10-20年內(nèi)必將產(chǎn)生多個(gè)千億百億規(guī)模的植物肉食品品牌。

趙相軍認(rèn)為植物肉賽道的競(jìng)爭(zhēng)核心有兩點(diǎn)：1）技術(shù)壁壘，市面上相關(guān)的擠壓技術(shù)和調(diào)味技術(shù)等不斷突破升級(jí)，但是熟練掌握的技術(shù)人才還是較少；2）產(chǎn)品口味的組合突破，涉及生產(chǎn)工藝中植物肉與其他各種核心原料的有效設(shè)計(jì)和協(xié)同。 

趙相軍目前是彈性素食主義者，曾經(jīng)有兩年純素的經(jīng)歷，他認(rèn)為對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)補(bǔ)充植物蛋白，可以減少對(duì)身體的負(fù)擔(dān)，植物基產(chǎn)品本身的食品能源效率高于動(dòng)物基，對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)也有正向作用。

植物教授產(chǎn)品圖

在市場(chǎng)端，植物教授通過(guò)明星和KOL的帶貨種草，已經(jīng)累計(jì)有1000+頭腰部流量資源鋪陳，10000+種草筆記。

植物教授創(chuàng)始人兼CEO趙相軍為食品領(lǐng)域連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有20多年食品消費(fèi)品經(jīng)驗(yàn)，歷任寶潔管培生、達(dá)能高級(jí)品牌經(jīng)理、蒙牛集團(tuán)品牌及產(chǎn)品創(chuàng)新總經(jīng)理；CMO王小菡有8年國(guó)際化品牌營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)，曾任寶潔幫寶適品牌、科蒂品牌、瑪氏食品高級(jí)經(jīng)理。CTO陳瑩則為江南大學(xué)蛋白與油脂工程博士、劍橋大學(xué)生物化學(xué)工程博士后，有30多年植物蛋白和食品研發(fā)創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。