價格損耗

　　因為收銀機故障或員工工作疏忽會產生價格損耗，比如原本比較貴A商品被貼上了便宜些的B商品的條碼，就會發生實物與實際價格不符的情況從而產生價格損，對牙膏等易損包裝商品要打開檢查包裝與里物是否符合耗，10塊錢的高露潔被裝在5塊錢的盒子里賣掉就損耗了5塊的利潤，所以在收銀時收銀員要格外注意這些細節的問題。營業員也要加強商品的管理，減少此類事件的發生。

　　時間損耗

　　時間損耗是因為商品在進銷存過程中時間點的控制不當而產生的損耗，比如孤兒商品未及時收取（生鮮及日配商品），造成升溫解凍導致商品變質無法售賣，就產生了損耗，還有如果退貨不及時，造成商品過期或變質而要報廢，也是時間損耗的范圍。要控制時間損耗就要針對特殊商品的時間點加強管理，比如各部門每天指派1人專門負責收取孤兒商品，要專人定時進行退貨，不要積壓到月底，時間點控制好了，時間損耗自然就可以控制。

　　機會損耗

　　商品的銷售是需要機會來實現的，顧客看到、滿意并且能買到才能實現銷售，如果因為缺貨、陳列量不足、商品不合顧客需求，就會喪失掉銷售機會，所以每天都要積極面對做好準備，抓住每一個可能的銷售機會，每日查看庫存，配合廠商的送貨時間，保存合理庫存天數、注意季節、特價商品的庫存銷售量

　　避免有庫存而未有陳列、通過顧客調查了解顧客需求，雖然丟掉銷售機會不是直接的損耗產生，但是從另一個角度來講，可以做而沒有做的生意比沒有生意更嚴重。

　　我們來簡單總結一下，各種損耗的控制重點：

　　員工（含駐場人員）管理

　　員工上下班，必須由規定的出入口出入

　　員工下班離店時，要自動打開隨身攜帶的皮包接受安全人員的檢查

　　員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業現場，應暫時存放在員工寄物柜內

　　員工（含駐場人員）管理

　　嚴禁員工在工作時間購物或預留商品

　　休息時間或下班后員工所購物品不能帶入賣場或作業現場

　　員工應到指定收銀臺結帳，所購物品應有收銀小票，以備安全人員檢查

　　顧客偷竊管理

　　加強對賣場的監控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查

　　培訓全體員工的防盜意識

　　所有員工看見可疑人員，應立即告知安全人員

　　生鮮商品管理

　　對須當天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要盡可能出售，以免成為壞品

　　生鮮人員應徹底執行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降，并嚴格執行先進先出原則

　　生鮮商品應嚴格控制庫存，并按先進先出原則進行倉庫管理

　　生鮮商品作業人員應盡量避免作業時間太長或作業現場溫度過高，使商品的鮮度下降

　　冷凍冷藏設備應每天巡查，如遇溫度異常立即檢修

　　收銀管理

　　收銀主管應注意各收銀臺的金額進度，如果發現異常情況要先停止該機臺，進行檢查

　　發票記錄交回存檔時，注意是否有斷裂或缺少的情況

　　加強收銀員對假鈔的辨認

　　收銀員收大鈔時須與安全員一同執行

　　倉庫管理

　　盤點前后兩天，不可進精品倉的商品

　　倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主走道上

　　每周進行退貨，不要到月底再處理

　　盤點后追蹤盤盈盤虧的原因

　　由于超市屬開放式販賣形態，毛利又低，如損耗不斷發生，對超市經營便產生不良影響，甚至倒閉。因此，了解各種防御措施，做好完善管理，才能避免損耗產生，降低生產成本，贏得更大的經營優勢。

　　我們可以用以下這個圖形來說明損耗控制的步驟：