近些年來，生鮮日漸成為各個商家和消費者追逐的熱點，而淡水魚是我國人民飲食中的高質(zhì)量蛋白質(zhì)的重要來源，2015-2017連續(xù)三年年度總產(chǎn)量均超過3000 萬噸。隨著生鮮電商平臺冷鏈服務(wù)的升級，越來越多的消費者趨向于在線上購買魚類產(chǎn)品。

小編觀察到多點APP、叮咚買菜、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、美團買菜這5個消費者最常使用的生鮮電商平臺，除了提供活魚配送外，均可選擇宰殺凈菜處理。近日小編分別從這5個平臺下單宰殺好的河鱸魚，從價格、包裝、口感、配送等方面橫向測評。那么各個生鮮電商平臺魚類宰殺情況如何，又是如何配送的呢？

本次測評以北京中關(guān)村地區(qū)為例，選取同一時間下單配送，同時間進行清蒸烹飪，多維度評判魚的品質(zhì)。

根據(jù)測評結(jié)果顯示，5個平臺的河鱸魚品質(zhì)都很優(yōu)秀，多點APP憑借衛(wèi)生便捷的真空包裝和超高的性價比略勝一籌。

在消費者最看重的口感和品質(zhì)方面，5個平臺的河鱸魚肉質(zhì)都比較緊實有彈性，均可體現(xiàn)出活魚現(xiàn)殺的鮮美口感。而多點APP還貼心地標識了宰殺前與宰殺后的重量。

疫情發(fā)生以來，食品安全是消費者尤為看重的。測評中的大部分生鮮平臺對產(chǎn)品安全都有標識。而多點和每日優(yōu)鮮采用真空包裝，更干凈方便。這種真空塑封包裝的冰鮮魚，既可以對魚類產(chǎn)品起到隔離作用，避免二次交叉污染，又能夠?qū)⒖诟凶畲蟪潭鹊乇Ａ粝聛恚ＷC魚肉的鮮美，鎖住魚肉的營養(yǎng)價值。

在價格方面，多點APP、叮咚買菜和盒馬鮮生實際凈重均高于售價重量。通過橫向?qū)Ρ葘嶋H凈菜后的價格，多點APP和叮咚買菜價格最低，低至5.5元/100g，售價最高的每日優(yōu)鮮是前兩者售價的兩倍之多。而多點APP與每日優(yōu)鮮均采用了真空包裝，對比之下可見多點的性價比高出不少。

最后在配送方面，被測5個平臺均采用冷鏈配送，冷鏈情況略有差異。而盒馬的配送時長較長，出人意料。其余4家配送時長均在半小時左右，在消費者可接受范圍內(nèi)。

綜合測評下，能切身地感受到整體生鮮電商平臺的水產(chǎn)品處理服務(wù)和冷鏈配送均有很大的提升。

在口感和營養(yǎng)價值方面，提前處理好的冰鮮魚更有優(yōu)勢。魚肉的營養(yǎng)成分主要是優(yōu)質(zhì)蛋白，而新鮮活魚剛剛宰殺后，魚肉中會產(chǎn)生少量的乳酸和磷酸，肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果活魚現(xiàn)殺現(xiàn)吃，營養(yǎng)并不能完全吸收，酸性肉質(zhì)還可能影響消化。

另外，相比于去購買活魚，宰殺處理后的冰鮮魚更便于消費者烹飪，更能滿足消費者對于省時省力、避免二次污染的凈菜的需求。