3月25日至28日，由《聯(lián)商網(wǎng)》主辦的2025中國(guó)超市周在河南許昌隆重舉行。作為中國(guó)超市行業(yè)規(guī)模最大、專業(yè)度最高的年度盛會(huì)之一，這場(chǎng)以“美好之路”為航標(biāo)的行業(yè)盛會(huì)，恰似春日的暖陽(yáng)，為零售人照亮前行的方向。

在3月26日的中國(guó)超市生鮮經(jīng)營(yíng)論壇中，山東佳和商業(yè)業(yè)務(wù)總經(jīng)理侯仁禮發(fā)表了精彩演講，在會(huì)上他表示，山東佳和一直秉承著“創(chuàng)造美好生活，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)”的理念去把商品做得更好；圍繞“農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品、有食品添加劑產(chǎn)品、無(wú)法達(dá)到食品級(jí)別產(chǎn)品，以次充好產(chǎn)品、低價(jià)低質(zhì)產(chǎn)品堅(jiān)決不賣的原則”開(kāi)展工作，不以高毛利為前提，做傷害顧客的行為。

以下為侯仁禮的演講全文（經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)編輯）：

親愛(ài)的家人們，大家上午好！其實(shí)我們是從去年才算是真正調(diào)整了，也是從這三年才慢慢有一點(diǎn)認(rèn)識(shí)，我們現(xiàn)在還有很多地方?jīng)]有站在顧客的角度思考問(wèn)題，東來(lái)哥一直秉承懲惡揚(yáng)善，揚(yáng)善一定是正確的，一定是對(duì)他好的，一定是公平的，一定是善良的，所以要有這種想法才能促使團(tuán)隊(duì)越來(lái)越好。

學(xué)習(xí)胖東來(lái)的文化和理念

跟大家分享一下佳和學(xué)習(xí)胖東來(lái)之后的一些改變，我們?cè)趯W(xué)習(xí)東來(lái)哥的文化理念一定是堅(jiān)定不移地學(xué)習(xí)，去理解、去認(rèn)知，慢慢地去傳播、去分享。在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，我們的文化和經(jīng)營(yíng)理念就直接向胖東來(lái)學(xué)習(xí)，因?yàn)檫@是對(duì)的，我們想把這些好的理念、好的文化學(xué)回來(lái)。

胖東來(lái)是一所學(xué)校，我們是學(xué)校里的學(xué)生，我們?cè)谶@個(gè)隊(duì)伍里才剛剛有一些認(rèn)識(shí)，但是我們有一個(gè)基本的理念，就是安全、健康、放心、性價(jià)比，只有秉持這些才能取得顧客的信任，如果沒(méi)有這些基礎(chǔ)保障，我們是取得不了顧客信任的。

創(chuàng)造美好生活，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)，我們圍繞這些理念可以把商品做得更好，到現(xiàn)在我們也一直堅(jiān)定這種理念。農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品、有食品添加劑的、達(dá)不到食品級(jí)別的，包括以次充好的、低價(jià)低質(zhì)的堅(jiān)決不賣，不以高毛利為前提，做傷害顧客的行為，我們就圍繞這些原則開(kāi)展工作。

經(jīng)營(yíng)之法：生鮮怎么做？

那佳和是如何做和學(xué)的呢？我從幾個(gè)板塊跟大家分享一下，第一，我們現(xiàn)在正在向基地的定向種植方向發(fā)展，通過(guò)和優(yōu)質(zhì)的蔬菜基地合作，建立基地直采+定向種植穩(wěn)定供應(yīng)鏈，這樣才能確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和品質(zhì)。

第二，實(shí)現(xiàn)全流程農(nóng)殘檢測(cè)100%覆蓋，建立三級(jí)檢測(cè)流程，確保所有蔬菜產(chǎn)品在銷售前經(jīng)過(guò)100%的農(nóng)殘檢測(cè)，供應(yīng)商初檢，采購(gòu)人員快檢，到貨后超市檢測(cè)室全檢。

第三，打造安全公示體系，提升消費(fèi)信心，通過(guò)公示檢測(cè)結(jié)果和種植檔案，建立消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全的信心。所以我們要確保果蔬品質(zhì)，要從源頭抓好品控，統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。

采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)上，我們通過(guò)優(yōu)質(zhì)的資源找到符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，要求統(tǒng)一品種、統(tǒng)一農(nóng)資、統(tǒng)一采收、統(tǒng)一分選、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一物流以及統(tǒng)一果園，為什么要統(tǒng)一果園呢？我們現(xiàn)在不采百家果，市場(chǎng)上百家果比較多，因?yàn)榭诟小⑻欠侄疾灰粯樱�所以我們盡量統(tǒng)一果園進(jìn)行采購(gòu)。

接下來(lái)說(shuō)一下蔬菜，在這方面我們通過(guò)蔬菜基地的實(shí)地考察選擇出適合我們的，包括與一些品牌方的合作，蔬菜可溯源可追溯，提供農(nóng)殘快檢數(shù)據(jù)支持，確保產(chǎn)品的安全綠色健康，在賣場(chǎng)中給顧客呈現(xiàn)的也是安全、健康的商品。

佳和的商業(yè)生鮮直采基地的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是減少中間環(huán)節(jié)，品質(zhì)控制嚴(yán)格，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，快速響應(yīng)市場(chǎng)等，在規(guī)格和品質(zhì)上可以做到標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)、質(zhì)量檢驗(yàn)與追溯、采收檢測(cè)，采收檢測(cè)側(cè)重果實(shí)成熟度檢測(cè)、病蟲害農(nóng)殘篩查、果面質(zhì)量評(píng)估、重量和尺寸分級(jí)等方面。

在生鮮肉板塊，我們盡量滿足顧客需求，從豬的廠家選擇，生豬挑選、熱鮮屠宰以及運(yùn)輸條件、品種多樣性、定向養(yǎng)殖等方面定好標(biāo)準(zhǔn)。

吊水魚板塊，要做有品質(zhì)、安全、健康的產(chǎn)品，我們從吊水魚到海鮮到冰鮮都進(jìn)行了升級(jí)。今年逐步給廠家制定標(biāo)準(zhǔn)，比如說(shuō)蝦仁、黃花魚、帶魚，我們按照標(biāo)準(zhǔn)去加冰。

蛋類方面，我們進(jìn)行蛋類檢測(cè)，因?yàn)殡u蛋是民生商品，所以我們要做就做品牌蛋，例如：正大、德青源和黃天鵝等，其次選擇一家有品質(zhì)、有質(zhì)量的養(yǎng)雞戶進(jìn)行合作，自己檢測(cè)，只要求農(nóng)戶把雞蛋做好就可以了，所以我們自己做了老百姓吃得起的雞蛋，因?yàn)槌�市都是民生商品，就�?yīng)該把民生商品提供給消費(fèi)者。另外，我們把雞蛋進(jìn)行裝盒，通過(guò)付費(fèi)的方式讓養(yǎng)雞場(chǎng)裝盒，這樣不僅讓養(yǎng)雞場(chǎng)增加了收入，而且雞蛋裝盒后也更加安全。通過(guò)這種理念帶動(dòng)雞場(chǎng)，雞蛋品質(zhì)有保障，顧客購(gòu)買食用也更安全。采茶方面，我們到源頭采茶并進(jìn)行檢測(cè)。

經(jīng)營(yíng)也進(jìn)行了升級(jí)和改革，在加工方面，通過(guò)從聯(lián)營(yíng)到自營(yíng)以及到后來(lái)的自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)，到今天升級(jí)的加工中心，來(lái)保證統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一口感。

在面積方面，中心店面積進(jìn)行了調(diào)整，增加了221平方米，增加面積最多的是熟食配菜組，增加了169平方米。例如食材的升級(jí)，品質(zhì)原材料升級(jí)，具體表現(xiàn)為標(biāo)注好哪些材料能夠使用，哪些材料不能使用，并且在賣場(chǎng)公布。升級(jí)之后也要求門店熟食加工當(dāng)日出清，制定當(dāng)日出清的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)，保證顧客的體驗(yàn)，目前熟食區(qū)的環(huán)境和衛(wèi)生也都有了很大提升。

今年春節(jié)之后佳和的中央廚房正式投產(chǎn)，用東來(lái)哥的理念，做中央廚房先把品質(zhì)做好，不要考慮成本或者其他的，盡量讓團(tuán)隊(duì)慢慢成長(zhǎng)起來(lái)，通過(guò)品質(zhì)讓老百姓真正能吃到好品質(zhì)的產(chǎn)品，讓他們吃得安心、放心。我們從面積、食材、環(huán)境、陳列、服務(wù)升級(jí)以及員工狀態(tài)都進(jìn)行了調(diào)整。

在品質(zhì)管控方面，我們從廠家基地到流通環(huán)節(jié)，到物流中心，再到門店都有全鏈條管控，未來(lái)生鮮一定要堅(jiān)持定向種植、定向養(yǎng)殖，包裝運(yùn)輸、到店銷售等都要保證質(zhì)量，半成品也是未來(lái)趨勢(shì)。

成就團(tuán)隊(duì)，體現(xiàn)公平公正

我們圍繞著團(tuán)隊(duì)成人之美，成就團(tuán)隊(duì)，懂得欣賞、理解和引導(dǎo)他們，通過(guò)帶領(lǐng)訪廠提升員工能力，通過(guò)專業(yè)方式幫助團(tuán)隊(duì)提升能力。在信任這一方面，通過(guò)輪值店長(zhǎng)、業(yè)務(wù)經(jīng)理放權(quán)等形式，相信并給予員工經(jīng)歷和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，最后是尊重，我們成立了民主委員會(huì)，做到真正的公平公正，真正體現(xiàn)出公平公正。

我們通過(guò)學(xué)習(xí)東來(lái)哥的理念，真正地讓生活更加美好，學(xué)會(huì)享受工作、生活帶來(lái)的幸福與喜悅，熱愛(ài)和喜歡，讓生命更加美好，活出陽(yáng)光、自信、思想健康的自我，讓我們真正地做到真誠(chéng)、善良，不談空話、虛話，一起走在美好與信仰的路上，創(chuàng)造更美好的生活。謝謝大家！