8月27日，海底撈公布截至2024年6月30日中期業(yè)績。

數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入214.91億元，同比增長13.8%；核心經(jīng)營利潤達27.99億元，同比增長13.0%，收入與核心經(jīng)營利潤均創(chuàng)歷史新高。受凈匯兌損益變動和中國大陸增值稅加計抵減優(yōu)惠政策取消的影響，海底撈凈利潤20.33億元，同比下降10%。

在門店數(shù)量方面，海底撈上半年新開11家餐廳，同時關停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調整等其他商業(yè)原因停止營業(yè)。共關閉了43家門店。

截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1343家餐廳，其中1320家位于中國大陸地區(qū)，23家位于港澳臺地區(qū)。大中華區(qū)上半年所有餐廳接待顧客總數(shù)超過2億人次，翻臺率達4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時海底撈全球門店數(shù)量為768家。

上半年海底撈員工成本為71.56億元，同比增加24.0%，占收入百分比從去年上半年的30.5%增加至2024年同期的33.3%。海底撈表示，主要由于公司提高了員工綜合薪資福利水平并補充部分崗位人員，以更好地激勵員工和提升顧客體驗。

在餐飲服務創(chuàng)新方面，海底撈圍繞火鍋店的核心場景，拓展了更貼近日常、更高頻的餐飲消費形態(tài)，以滿足顧客更多元化、個性化的消費需求，進一步豐富顧客用餐體驗。從去年開始，海底撈在全國各地開設多家露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。

在外賣方面，一人食業(yè)務持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務收入為5.81億元，同比增長23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐，對收入增長有較大貢獻。

在新品牌孵化和創(chuàng)新上，海底撈上半年在營創(chuàng)業(yè)項目共5個，比如焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋等，類型包括烤肉、火鍋、中式快餐等，覆蓋了更多的價格區(qū)間和消費者群體。

此外，繼此前的啄木鳥計劃和硬骨頭計劃之后，海底撈在半年報中宣布了旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創(chuàng)新的“紅石榴計劃”。為支持紅石榴計劃的高效實施，海底撈進行組織創(chuàng)新，由新任首席執(zhí)行官茍軼群領導創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會，在集團層面整合資源，領導和推動新品牌及新業(yè)務的孵化與發(fā)展。同時由高管團隊組成“運營五虎將”，從創(chuàng)業(yè)機制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應鏈保障、運營協(xié)同、 營銷支持五大領域聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和公司整體發(fā)展。

海底撈表示，下半年將繼續(xù)采用自下而上的開店方式，拓店數(shù)量較2024年上半年預計有大幅增加。