春分尚未到來，春菜早已占領鮮味市場。

近日，在全國各地的永輝超市內，春筍、蠶豆、香椿、茭白、豌豆角等數十種春菜紛紛搶“鮮”上市，為全國各地的消費者提供了豐富的味覺體驗。

銷量增長勢頭強勁，春筍、蠶豆成市場“新寵”

俗話說：“食過春筍，才知春之味”，但論起對春菜的喜愛，每個人都有不同的“心頭所愛”。

永輝超市數據顯示，隨著春菜概念的普及，3月至今，永輝超市春菜銷量漲勢強勁，多款產品銷量同比增長近150%，如蠶豆同比增長130%、春筍同比增長近150%，雷筍同比增長更是超180%。

其中，春筍、蠶豆、雷筍、蒜苔及香椿，憑借鮮甜的口感成功躋身消費者最愛的春菜TOP 5榜單。

受飲食習慣差異影響，不同地域消費者對“春菜“的偏好也有著明顯的差異。

以四川、福建、北京、上海四個省份為例。在四川，小白菜、蠶豆、空心菜等葉菜及豆類更受當地消費者的喜愛；福建、北京、上海則更偏好筍類產品；而在上海，除了常規的春菜產品以外，紅椿生、馬蘭頭、草頭等更具地域特色的小眾春菜，也頗受當地消費者的喜愛。

源頭直采價更優，“南貨北調”品更全

從價格方面來看，與市場上春菜的高熱度相反，蠶豆、香椿等春菜的價格普遍比去年同期下降了10%左右。

根據永輝超市相關負責人介紹，春菜價格下降一方面是受市場環境和氣候變化影響，部分春菜品種產量增加，市場供大于求，另一方面也是基于永輝超市源頭直采的模式，能夠去除中間環節，降低春菜采購成本，提供給消費者更實惠的價格。

據了解，永輝超市在福建南平、上海崇明、云南大理、四川達州等全國較大的核心春菜種植區都設有大型春菜直采基地。比如位于福建建甌的筍類直采基地，種植面積超20萬畝，年產量可達7萬噸，依托于永輝物流，采收后的春菜可以輻射福建、浙江、上海、安徽、重慶、河南、廣東等近10個省區。

此外，近年來，永輝也積極推進春菜的“南貨北調”，即通過在北方城市的永輝超市門店中大量引入香椿、蠶豆等南方春菜產品，提高北方市場春菜品種的豐富度，助力春菜拓寬銷路，推動部分春菜產品在北京區域“異地”銷量同比增長30%。

永輝超市相關負責人表示：“今年永輝超市還在全國門店中引入了一些地域特色春菜產品，用以優化商品結構。未來永輝超市也將繼續堅持源頭直采，持續把田間地頭的新鮮蔬菜帶給更多的消費者。”。