來(lái)源/餐飲老板內(nèi)參 

撰文/內(nèi)參君

01

什么！？

還不知道“多巴胺餐飲”？

餐飲品牌，開始“整活”了。

這幾天，從茶飲品牌瑞幸、庫(kù)迪、茶百道、coco、Blueglass，到西式簡(jiǎn)餐品牌gaga、wages，再到老鄉(xiāng)雞、陶陶居、李與白包子鋪、虎丫炒雞等等，都悄悄蹭上了「多巴胺」的熱度。

有品牌推出“多巴胺限定新品”，也有品牌借勢(shì)發(fā)“多巴胺視頻”打一波品牌營(yíng)銷，更有品牌，直接趁勢(shì)頭將門店重新包裝，刷成了“多巴胺粉”......

先等等！爆火的“多巴胺”梗，你知道嗎？

最近一段時(shí)間，含括五顏六色、青春活力、魅力夏日等關(guān)鍵詞的“多巴胺穿搭”，在各大社交平臺(tái)躥紅，從網(wǎng)紅博主到娛樂明星，再到交警、武警、解放軍等官方下場(chǎng)，迅速擴(kuò)散成為全民參與的“話題梗”。

不僅如此，衍生而來(lái)的“多巴胺女孩、多巴胺文案、多巴胺盲盒、多巴胺餐飲”等，各行各業(yè)各品牌都玩起了新一輪“顏色營(yíng)銷”，熱度也在以超乎想象的速度在上漲。

◎“多巴胺”近30天微信指數(shù)數(shù)據(jù)

目前，“多巴胺”相關(guān)搜索詞的微信指數(shù)飆升超過1億，抖音話題接近100億次播放，小紅書平臺(tái)也擁有接近200萬(wàn)篇相關(guān)筆記，一時(shí)間，“多巴胺”成為當(dāng)之無(wú)愧的流量關(guān)鍵詞。

于是乎，“敏感”的餐飲品牌們，立馬就坐上了這趟流量快車。

02

“誰(shuí)說(shuō)餐飲不潮流？”

來(lái)看看餐飲品牌的花式“多巴胺”玩法吧。

“靈活版”：

推出限定新品，捕捉前線，我們是專業(yè)的！

在很多餐飲人還對(duì)多巴胺云里霧里，或是一笑而過的時(shí)候，“會(huì)玩營(yíng)銷”的品牌們立馬抓住了這波熱度。

昨天，庫(kù)迪咖啡官方發(fā)布新品預(yù)告，開啟夏日冰飲季，推出“水果多巴胺”系列新品。

紫蘇東來(lái)的多巴胺紫楊梅庫(kù)可冰、拒絕焦慮的多巴胺綠茉茉粉椰、看球必備的多巴胺黃馬黛茶...引得消費(fèi)者紛紛評(píng)論：庫(kù)迪的研發(fā)部，不僅懂飲品，還懂潮流啊！

瑞幸在這更早之前，也蹭上了“多巴胺”的熱度。

夏日限定多巴胺包裝，一上線就在社交平臺(tái)掀起打卡潮，新品夏日多巴胺冰咖橙C美式、抓馬西瓜拿鐵、青提拿鐵、楊梅瑞納冰等，五顏六色摩登炫酷，甚至有網(wǎng)友已經(jīng)二創(chuàng)做出了多巴胺手機(jī)殼。

“硬蹭版”（褒義）：

官方下場(chǎng)，單品再創(chuàng)新，誰(shuí)還沒有個(gè)“多巴胺美食”了！

始于1880年的中華老字號(hào)陶陶居酒家，也跟上了這波新潮，帶上“多巴胺茶點(diǎn)”申請(qǐng)出戰(zhàn)。

牛油果蜜柚酥皮包、杏香芝士南瓜卷、流沙奶黃豬豬包...高飽和度的七彩單品，不僅大飽眼福，也同時(shí)大飽口福，誰(shuí)能說(shuō)這不是“多巴胺”呢。

說(shuō)起玩營(yíng)銷，怎么能少得了我們的“營(yíng)銷小天才”咯咯噠。

6月初，“多巴胺”梗剛躥到餐飲業(yè)之時(shí)，老鄉(xiāng)雞官方就直接發(fā)布了一則短視頻「五顏六色的老鄉(xiāng)雞，多巴胺餐飲人」。視頻中，西瓜生椰、番茄炒蛋、農(nóng)家蒸蛋等經(jīng)典單品齊上陣，甚至連品牌色工服都上鏡了。

“整活版”：

單品算什么，多巴胺快閃店、限定店、主題店...才是王道！

“系列單品太弱了，要玩就玩大的！”餐飲人在“多巴胺”的發(fā)散上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)止于單品。

月初剛剛在北京開業(yè)的好利來(lái)主題店，一改門店“清爽冷靜”的簡(jiǎn)單配色，從門店整體裝修、到內(nèi)部裝潢陳列，再到員工服飾、單品、工具、包裝等細(xì)節(jié)配色，都統(tǒng)一玩起了多巴胺粉，甚至連小票都是粉色的。

茶飲品牌Gou buff直接突破出圈，新店高飽和度玫粉色，搶眼的配色一下刺激到年輕人的“多巴胺”信仰，有不少網(wǎng)友在種草評(píng)論下寫到：雖然沒喝過，但每次路過都會(huì)拍照發(fā)給朋友，義務(wù)做了無(wú)數(shù)次宣傳大使。

03

 靠顏色營(yíng)銷，

餐飲“組團(tuán)狙擊”年輕人

在這波“多巴胺”熱潮之前，餐飲人對(duì)于顏色營(yíng)銷，早就玩透了。

前段時(shí)間，茶飲品牌霸王茶姬的櫻花季“多巴胺粉”，以一記“視覺錘”火速出圈，在一眾同時(shí)期單品中極具沖擊，以“粉”吸“粉”；喜茶與Fendi的聯(lián)名，不僅在聯(lián)名層面引發(fā)熱議，也在一段時(shí)間內(nèi)將“喜茶黃”植入人心。

顏色營(yíng)銷在餐飲圈的應(yīng)用，并不少見。一位資深餐飲設(shè)計(jì)人此前對(duì)內(nèi)參君表示，“搶占一個(gè)極具識(shí)別性的顏色，對(duì)品牌認(rèn)知度的益處非常明顯，愛馬仕橙、Tiffany藍(lán)就是最好的證明。對(duì)于餐飲這類線下實(shí)體行業(yè)，顏色就是門店最好的標(biāo)識(shí)。”

但顏色營(yíng)銷這事也不能瞎玩。

著名時(shí)尚心理學(xué)教授凱倫派恩，在研究報(bào)告中表示，“相對(duì)歡脫的顏色，可以更大程度激發(fā)人們的積極情緒。”但同時(shí)，歡脫、積極的顏色也注定與高端、沉穩(wěn)背道而馳。

“餐飲圈，提起紅色無(wú)非是麥肯、海底撈等快餐火鍋品類，因?yàn)榧t色代表著沖動(dòng)而熱烈，這與品類的屬性是相符的。試想下，當(dāng)大面積紅色出現(xiàn)在星巴克等以第三空間為主打?qū)傩裕蚍ú汀⑽鞑偷刃枰徛?yōu)雅用餐的餐廳場(chǎng)景中，你會(huì)不會(huì)覺得坐立不安？”

不過，對(duì)于更多想要“狙擊”年輕消費(fèi)者的餐飲品牌而言，“多巴胺”顏色營(yíng)銷也不妨為一個(gè)好路徑。

在疲憊的日常生活下，褪去黑白灰、擁抱“多巴胺”，是年輕消費(fèi)者心境的轉(zhuǎn)變，也是新的追求目標(biāo)，盡管是在消費(fèi)分級(jí)、回歸理性的大環(huán)境中，年輕消費(fèi)者依然愿意為“自己”買單、為“快樂”買單。