來源/食材榜

作者/六哥JOJO

南方某城，炎熱無比，朋友開車帶我探店，新區(qū)新樓盤，朋友每年都會(huì)瞧上兩眼，看看能不能撿漏，掏一個(gè)便宜租金，一段時(shí)間，街道兩側(cè)門店早已物是人非，換了一輪，錢大媽撤了，換了個(gè)門頭，裝修裝潢都在，老板不在，店名都改了。

旁邊賣水果的裝上百果園門頭，鄰近生鮮店用了高級(jí)點(diǎn)的裝修，一邊賣肉一邊賣水果還賣起了會(huì)員卡，充值買菜才是目的；

該城也沒有盒馬，作為一省首府，地位處境尷尬，盒馬嚷嚷多年，沒有開張，強(qiáng)勢的都是本地零售店。

放眼望去，這條門店來來往往，老板來來去去，不變的是物業(yè)，和小區(qū)老板，還有一個(gè)綠色招牌的鍋圈，后者堅(jiān)持住了。

01

開賣茅臺(tái) 

縱觀幾年，食材電商賽道風(fēng)雨飄搖，做前置倉的，搖身一變?nèi)プ龉⿷?yīng)鏈，搞起預(yù)制菜生意，賣菜的，大腦一熱猛踩油門，殺入硬折扣領(lǐng)域，模式差距，截然不同。

模式?jīng)]閉環(huán)，習(xí)慣做乘法，大開大合，不斷跨界探索，主營業(yè)務(wù)沒深耕，光顧著模式轉(zhuǎn)型，盼望新模式帶來新收益。

而鍋圈則打法簡單，沒有大步躍進(jìn)，而是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，以場景來切入，慢慢做品類疊加，從火鍋食材到在家燒烤再到露營門店，一個(gè)場景一個(gè)品類的做疊加，模式成熟，關(guān)鍵在于品類打磨，以爆品模式，來做滲透。

靠著極致的爆品策略，鍋圈猶如一把匕首，靠鋒利刀刃，擊穿下沉市場，快速打開下沉體量，根據(jù)鍋圈在港交所遞交的招股書來看，鍋圈食匯截止到2022年底已經(jīng)在全國29個(gè)省、直轄市和自治區(qū)開設(shè)了9221家門店，這其中有2549家開設(shè)在地級(jí)市，2437家開設(shè)在縣級(jí)市，1589家開設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三者共占鍋圈所有門店的71.2%，靠著極致爆品模式以及極致性價(jià)比，鍋圈在下沉市場構(gòu)建起龐大規(guī)模的渠道網(wǎng)絡(luò)。

從渠道端來看，鍋圈基本上實(shí)現(xiàn)了2000-3000戶有一個(gè)門店，消費(fèi)者步行就可以到店，而為了更好滿足消費(fèi)者，鍋圈通過爆品模式，核心品類，自建工廠，依靠規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)一步把極致性價(jià)比價(jià)格打穿。

從打法上可以看到，鍋圈模式已形成閉環(huán)，打法上更多從產(chǎn)品角度出發(fā)，側(cè)重于場景孵化，爆品打磨，以及品類組合，通過場景孵化，推動(dòng)品類銷量，再從上游供應(yīng)鏈進(jìn)一步把品類做到極致性價(jià)比，打法清晰明了。

而這次鍋圈在上海、鄭州開賣平價(jià)飛天茅臺(tái)的新聞，也是一次品類組合和下沉消費(fèi)市場的探索，鍋圈進(jìn)一步打開品類的空間，探索門店更多的消費(fèi)需求，而茅臺(tái)則借鍋圈渠道，進(jìn)一步探索下沉消費(fèi)場景。

02

相互借力

茅臺(tái)此前就布局冰淇淋，開打高端市場，在一線城市全面扎堆，而目前面對(duì)下沉市場，渠道端力量有限，此前靠著經(jīng)銷商打下沉，但觸達(dá)能力有限，而這次借鍋圈門店，把茅臺(tái)帶入社區(qū)家庭，從以往的飯局帶到了社區(qū)家庭，這是一次新的嘗試。

鍋圈社區(qū)端觸達(dá)能力極強(qiáng)，在家吃火鍋，在家吃燒烤，露營火鍋，露營燒烤，鍋圈圍繞火鍋燒烤預(yù)制菜食材，打造了一系列家庭、露營場景，而茅臺(tái)借助鍋圈場景，解鎖更多場景，觸達(dá)了家庭用戶。

另外則是下沉市場的征戰(zhàn)，茅臺(tái)之前探索業(yè)務(wù)都在一線城市高端商圈，而這次借助鍋圈密密麻麻下沉門店，也把茅臺(tái)品牌帶入到下沉中去。

對(duì)鍋圈而言，借助茅臺(tái)力量，品類專研能力再次提升，不斷圍繞老百姓餐桌下功夫，隨著更多品牌加入，品類組合豐富度再次提升。

鍋圈壁壘在于品類研發(fā)和組合，更多品牌的加入，帶動(dòng)了更多品類的銷量，這次鄭州、上海賣茅臺(tái)，后面會(huì)有更多匹配茅臺(tái)的消費(fèi)場景。

03

巨大空間

沒有模式大改，而是在原有體系和原有品類做革新，越做越深，邊界模糊，能賣的品類更多，腦洞越來越大，期待鍋圈和茅臺(tái)更深度的合作。