本周，京東超市發(fā)布《2021年度食品飲料行業(yè)消費報告》及《2021年度酒類消費報告》。兩份行業(yè)重磅報告顯示，品質化、健康化、國產化、全國化成為核心關鍵詞并且增速迅猛。食品和酒類的人均消費金額都在提升，低糖低卡和低度為代表的健康食飲產品增長迅猛，國產化的葡萄酒增速更是超進口4.3倍，區(qū)域名酒加速全國化，安徽、湖南、貴州三地為代表的區(qū)域名酒在省外的銷售占比近9成以上。

從不同區(qū)域和消費人群來看，遼寧地區(qū)成交額同比增速近90%領跑，全國范圍內85后仍然是消費的主力軍，Z世代年輕人在食品和酒類的消費特點更為明顯，95后更偏好美容養(yǎng)顏類飲品和洋酒，85后更關注腸道健康類飲品。

食品飲料四大增勢迅猛品類孕育出四大特色趨勢品類

京東超市的報告顯示，2021年，食品飲料實現(xiàn)人均購買件數(shù)和人均消費金額雙提升，其中食品飲料的購物用戶數(shù)占京東全站第一，茗茶品類近三年的成交額復合增速在食品飲料類目中排名第一。飲料沖調、糧油調味、休閑食品和茗茶，成為四大增勢迅猛的品類。尤其是飲料沖調，成交額在各食品飲料細分品類中排名第一。

從成交額同比增速來看，功效、成分“反攻”顏值，活性乳酸菌、燕麥飲等成為增速最快的五大新健康食飲。而低糖低卡食品的增速八強中，最搶眼的是低糖低卡蛋糕，成交額同比提高近6倍。辦公室零食中，超8成職場人吃過“肉零食”，即食鳳爪以超4倍的增速領跑這一細分賽道。

從2021年全年來看，低糖低卡為代表的健康食飲、功效類食飲、地方特色食品和辦公室零食，成為年度四大特色趨勢品類。

醬香增速領先酒類整體41% 紅酒“用戶溢出效應”最高達7倍

京東超市的報告顯示，線上市場中3成酒類品牌實現(xiàn)了業(yè)績翻倍，有8%的品牌業(yè)績暴增10倍。其中白酒前十的品牌占70%的市場份額，而且醬香型白酒迎來銷量與增速的雙提升。紅酒則是國產化增速一馬當先，國產紅酒增速是進口的4.3倍。而且紅酒的“用戶溢出效應”最為明顯，紅酒每增加1倍的新用戶，能帶來7倍的銷量和成交額的增長。其次是啤酒，1倍的新用戶帶來了近2倍的平均復購率。

另外，無醇啤酒2021年成交額同比增長8倍，國產中高端果酒成交額同比增長6倍。無醇和低度符合人們日益增長的健康觀念，一起掀起了“輕飲潮”。

線上酒類品牌數(shù)同比增長14% 商品數(shù)同比增長55% 新興區(qū)域潛力待挖掘

線上酒類市場越來越繁榮，品牌數(shù)同比增長14%，商品數(shù)同比增長55%。其中白酒品種數(shù)量最多，啤酒品種數(shù)增長超117%，且新品增加數(shù)量最多。35歲成為白酒香型的分水嶺，35歲以下更傾向于濃香，36歲以上更偏好醬香。對于白酒品類來說，縣域市場的潛力正在爆發(fā)，醬香、濃香、清香三大主流香型在縣域市場的占比僅為30%左右，還有很大發(fā)展空間。

此外，以安徽的古井貢酒、湖南的酒鬼酒、貴州的珍酒為代表的區(qū)域名酒正在加速全國化，產地以外的省份銷量占比遠超本地。

方便食品三年復合增長達52% 南昌拌粉、重慶小面、新疆炒粉成三大網(wǎng)紅

報告發(fā)現(xiàn)，2021年，在食品飲料消費領域，方便食品在2019-2021年的復合增長率達到了52%，區(qū)域美食正在從“家鄉(xiāng)味”變成“大眾味”走向全國，花式辣味仍然是主流。2021年，南昌拌粉成交額同比增長248%，重慶小面成交額同比增長96%，新疆炒粉成交額同比增長76%。

時值春節(jié)年貨采買高峰，很多人都會買禮盒送長輩、送朋友，親情友情都濃縮到“一盒年味”中。京東超市春節(jié)也送貨，推出大批趨勢商品、推新品、禮盒商品。在京東超市年貨節(jié)期間，不僅會有全品類部分商品第二件0元，小年以及1月20日-23日京東超市主推日當天，還將發(fā)放299元-30元、499元-50元、999元-100元的大促神券。