在中國餐飲界，從來沒有一個初創品牌像黃太吉一樣：它以極度另類的姿勢橫空出世，但旋即陷入全行業幾乎一邊倒的口水中。

　　它極盡折騰，三年三模式：以自我革命的方式，快速迭代進化，以眼花繚亂的動作，完成了對行業人士在互聯網玩法層面的啟蒙，同時又合縱連橫，形成了餐飲創業界的黃太吉黑幫。

　　尼采說：“凡消滅不了我的，必使我更強大”，而對黃太吉而言：口水沒有淹死它，它反而學會了在口水中乘風波浪。

　　在引入餓了么的戰略投資后，黃太吉很快又有大動作。2016年4月19日，“大勢見——中國餐飲品類冠軍品牌強勢入駐黃太吉外賣平臺”發布會在其CIA中心舉行。

　　集齊餐飲界8顆龍珠后，在口水中游泳三年的黃太吉到底要召喚什么樣的神龍？

　　“冠軍品牌入駐”是指啥？

　　一句話解釋就是：除原自有品牌和第三方品牌之外，黃太吉外賣平臺新引入了8個第三方品牌，這8個品牌在各自品類中處于領軍地位;它們是局氣、東方餃子王、青年餐廳、黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、很久以前、有飯;用戶通過黃太吉外賣APP“一站式”下單，就能同時享用到這些品牌的產品。

　　“冠軍品牌”入駐，黃太吉品牌和模式被認可度提升

　　黃太吉引入的這8個品牌，在各自領域都不是“吃素的”，有的天天致人排隊、有的連鎖店無數、有的90后玩兒法層出不窮……總之，均取得了驕人的成績。

　　他們和黃太吉最終達成共識，不是靠雙方創始人“刷臉”，而是雙方經過深思熟慮的頭腦風暴，品牌的產品、平臺的設備等在多方面相匹配后，才成就了現在的合作。

　　8個餐飲品牌與黃太吉外賣平臺簽約儀式

　　比如與仔皇煲的合作，赫暢對其創始人薛國巍的評價是“對品質的要求接近變態”，薛國巍也表示雙方很早就聊過這事兒，但2016年春節自己才徹底想好。

　　任何時代背景下，不同群體的“聯手”行為，都不會是以“面子”為主導。黃太吉和這些品牌的聯合，不是組團作秀，不是為了“拉幫結派”，是相互信任和認可的結果，為自己和行業“做點事”是強強聯合的更大訴求。

　　黃記煌創始人黃耕表示與黃太吉外賣平臺合作：“主要是基于黃太吉對食品安全的重視、對產品品質的把控力度以及互聯網營銷能力等方面，雙方優勢互補能夠達到一個雙贏的局面。”局氣創始人韓桐則表示“不論盈利是百分之十還是百分之四十，這種合作對雙方都是好事。”

　　赫暢“大勢見”發布會現場發表演講

　　赫暢這樣看待共建外賣生態圈的合作：“我們不是抱團取暖，應該是去跨界打劫。黃太吉一定是和品類冠軍合作，希望這樣能倡導全行業在賺錢后，不全部揣兜，拿出一部分提升產品品質，讓這個行業實現一分錢一分貨、便宜沒好貨，不再是劣幣驅逐良幣。這個行業變好，需要大家努力。”

　　黃太吉內在格局越來越大，外界“笑點”越來越高

　　不只海底撈學不會，黃太吉也不好學。

　　這個品牌從誕生那天起至今，就沒閑下來過，無論是在產品研發、副牌孵化、營銷創新、模式迭代，還是細節氣質，如外賣裝備、包裝設計等方面，每個月都有動作。如果對其品牌動作進行動態監測，相關圖表顯示的狀態一定很頻密。

　　餐飲業正從競爭關系演進為競合關系

　　黃太吉和赫暢屬于那種真正接觸后會被其“新潮”氣質吸引的品牌和創始人，因為其干的事都不是在因循守舊，總想引領點兒什么，其所拋出的點子在餐飲行業里絕對新銳。

　　所以，我們可以看到黃太吉從一個賣煎餅的品牌成為平臺模式的品牌，也許有一天會“賣”行業標準。

　　“中國餐飲正在成為世界消費市場發展中一個重要的動能，黃太吉一直在思考如何優化成本結構。我們認為成本結構是餐飲經營的核心，所謂互聯網餐飲能興起，是因為其成本結構比傳統餐飲更合理。黃太吉要做的就是簡化交易流程、置換成本結構、擴大邊際效應。”

　　“黃太吉和這8個品牌聯合的重要方法是合并同類項，合作品牌在供應鏈、產品出品等方面有不可替代的行業地位，我們愿意提供設備和產能去為這些品牌提供平臺服務。”

　　強強聯合來了，健康外賣生態還有多遠？

　　黃太吉從出生到現在快四年了，各種非議一直伴隨其成長，但一直被唱衰、從來沒倒掉。直到實現今天8個領軍品牌用行動認可、餓了么大筆入資，外界對其不屑、不滿的聲音逐漸衰減，接觸后被其感染、帶動的品牌在增加。

　　內參君還是那個觀點：“行業里有這類活潑、充滿活力的小伙伴，是行業幸事，就像我們在日常生活中，都愿意與有追求、有想法的人在一起玩兒。”

　　黃太吉不只輸出產品和模式，已潛在輸出觀點和價值觀

　　曾經有一種說法比較流行：一個能輸出價值觀的國家才具有真正的影響力。同理，每個行業中，真正有影響力的品牌和人物，一定不僅停留在輸出產品的層面，一定要能在此基礎上進行觀點和價值觀的輸出。

　　赫暢和他的黃太吉有這個潛力。

　　在昨日的發布會上，赫暢又說了新的“黃太吉觀點”：

　　1、模式創新和我們這一代餐飲人沒關系了，大家不用再開電影院，我們應該去提供產品，大家的角色是馮小剛、陳凱歌們。

　　2、阿里騰訊、餓了么、黃太吉是三級生態，分別對應萬達廣場、萬達院線、萬達影業。

　　3、無論有沒有互聯網，餐飲人本身都是在做內容，資本下一輪的追逐方向一定是內容IP，對于新老餐飲人而言，模式創新不再重要，內容創新最重要。

　　4、傳統餐飲業將從經營線下坪效的“餐廳業”，向經營線上發行量的“餐品業”進行移動互聯網化升級。

　　5、重構場景——外賣不是外帶，重構認知——餐飲品牌不只是餐廳品牌，重構效率——廚房變身航站樓。

　　6、線下建廟堂，線上造票房，未來餐飲服務市場必將“一國兩制”。

　　“餐飲業應具有對話、開放、合作的思維邏輯和能力，這將讓更多人享受到紅利。作為餐飲業的后輩我感謝大家，聯合才能為餐飲業開辟嶄新市場，才能讓這個行業更加美好。”

　　（餐飲老板內參 文/溫馨）