店長是一店之長， 作為一個門店的最高管理者， 在保證門店健康運營的過程中扮演著重要的角色。作為一店之長必須具有承擔經營成敗的責任心，并應懂得如何領導各部門的員工提高工作品質、提高服務熱情、提高工作績效。在門店的風險管控中，店長應熟悉自身的職責，不斷充實專業知識、提高領導管控能力，此外，還要善于指揮和調動下屬的責任心，為完成門店業績目標而共同努力。

　　為減少門店運營過程中存在的潛在風險，首先店長必須以身作則，率先作出垂范，只有具備良好的人品和職業道德，才能起到上行下效的效果。其次是知人善任，善用下屬之力，發揮團隊的整體效率。第三就是在充分放權的同時，必須強化對門店業務的全程管控，處理好放與管的關系。

　　在門店正常運營的業務過程中，如何強化對業務全程的掌控，對于店長來說，有幾個不可忽視的環節。

　　一是收貨環節。無論是馬群庫配商品，還是供應商直配商品以及贈品等，必須實行收貨崗位制約制度，由不同人員分別進行驗收、抽盤、復核、打單等。每個人在賦予相應權限的同時，也對自己所負責的工作，如特定批次的商品及贈品的數量、質量、規格、保質期等負有直接職責。店長要不定期進行抽查、督促流程及制度的執行情況，一旦發現問題，將直接追究責任人的責任，且從嚴從重處理，以有效減少收貨環節所出現的漏洞。

　　二是收銀環節。收銀線是門店中容易產生損耗的重要一環，可以說收銀環節的管控，既影響到門店在消費者眼中的形象，又影響到門店的整個經營管理水平和績效。要想把收銀環節管控好，必須遵守公司規范的操作流程，注重細節化的服務，更離不開業務熟練、具備較強職業素質的收銀員隊伍。

　　三是團購環節。團購既是門店業績的重要來源，同時也是風險管控的重點環節。對于團購業務店長必須親自抓，要改變以往發現問題后才與相關部門溝通協調的做法，必須提前分析每一筆業務中可能存在的風險與漏洞，同時制定相應的應急措施。制定《關鍵程序控制表》，對團購的關鍵環節和部位進行重點監控，采取抓大放小，控制流程關鍵節點的做法，使即便是無業務知識的人員也能依據此表快速進行專業核查，發現執行例外問題。

　　四是生鮮環節。生鮮是最容易產生損耗的部門，也是最容易出問題的環節。特別對于有自采權的門店，一定要建立生鮮經營違規舞弊的監控機制，制定生鮮自采監控跟蹤措施，及時跟蹤反饋并解決自采生鮮商品的質量、價格等問題。店長要經常對生鮮毛利率差異進行監控分析，建立生鮮價格管控、訂補貨異常預警的跟進調查機制，特別是門店內部的生鮮原料分拆、轉化、調撥等要進行核算差異監控。
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