疫情防控常態(tài)化的當(dāng)下，肉水產(chǎn)等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬殉蔀殛P(guān)系百姓餐桌安全的重點(diǎn)。為了讓顧客更放心購(gòu)買，國(guó)內(nèi)各類商超正持續(xù)加強(qiáng)對(duì)冷鏈商品的風(fēng)險(xiǎn)防控與隱患排查。

作為華潤(rùn)萬(wàn)家旗下精品超市，Olé已從“防物”、“控人”、“建立可追溯系統(tǒng)”三個(gè)方面嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈食品安全，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)可追溯，并持續(xù)落實(shí)好常態(tài)化防疫工作，筑牢食品安全線。

全方位“防物” 從進(jìn)到出應(yīng)檢盡檢

據(jù)Olé負(fù)責(zé)人介紹，Olé和blt全國(guó)門店驗(yàn)收的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚�均�?yán)格按照國(guó)務(wù)院印發(fā)《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》的要求，確保證照齊全方可入庫(kù)，即海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明/報(bào)關(guān)單、核酸檢測(cè)陰性報(bào)告及消毒證明，嚴(yán)格做好食品安全管理工作。在驗(yàn)收時(shí)還會(huì)根據(jù)各地方政府監(jiān)管要求，錄入商品追溯系統(tǒng)，上傳信息。

進(jìn)入賣場(chǎng)后區(qū)，所有進(jìn)口冷鏈商品實(shí)行嚴(yán)格分類、專區(qū)存放、專人監(jiān)管的管理制度，以更好地檢查貯存條件、控制溫度，且設(shè)有人員健康監(jiān)測(cè)、物品檢測(cè)消毒、環(huán)境監(jiān)測(cè)消毒三本臺(tái)賬，每日分別核實(shí)登記，確保貯存安全。

除了自查外，政府相關(guān)部門也會(huì)委托第三方機(jī)構(gòu)不定期對(duì)門店的進(jìn)口肉水產(chǎn)品、環(huán)境和直接接觸進(jìn)口冷鏈人員取樣進(jìn)行核酸檢測(cè)，協(xié)助做好常態(tài)化疫情風(fēng)險(xiǎn)排查。

公共空間的清潔消毒和透氣通風(fēng)對(duì)保持環(huán)境衛(wèi)生非常重要。

Olé負(fù)責(zé)人表示，門店員工每天會(huì)對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物車、購(gòu)物籃，后區(qū)的冷凍庫(kù)、加工的設(shè)備設(shè)施、操作臺(tái)、地面等區(qū)域進(jìn)行多頻次、徹底的清潔消毒。“我們還會(huì)定期對(duì)運(yùn)輸工具、產(chǎn)品外包裝進(jìn)行預(yù)防性全面消毒。同時(shí)延長(zhǎng)店內(nèi)新風(fēng)設(shè)備開(kāi)啟時(shí)間，及時(shí)清洗新風(fēng)過(guò)濾網(wǎng)，確保賣場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)良好”，他繼續(xù)說(shuō)道。

多維度“控人” 關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)重點(diǎn)把控

為有效降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，人員防控更是防疫工作的重點(diǎn)。據(jù)了解，Olé&blt門店的所有員工需嚴(yán)格落實(shí)個(gè)人防護(hù)措施，戴好口罩、帽子、手套且每日多次測(cè)溫，對(duì)涉及查驗(yàn)、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)重點(diǎn)接觸進(jìn)口冷鏈商品的人員則會(huì)按各地方政府要求進(jìn)行定期核酸檢測(cè)，并正在陸續(xù)安排新冠疫苗的接種，持續(xù)強(qiáng)化員工健康監(jiān)測(cè)管理。

另一方面，記者看到，在超市入口處有專人提醒顧客帶好口罩、體溫測(cè)量與健康碼掃碼工作。還實(shí)時(shí)會(huì)對(duì)賣場(chǎng)進(jìn)行人流管控，在收銀等區(qū)域設(shè)置1米間隔線，確保顧客購(gòu)物安全。

在進(jìn)口冷鏈商品區(qū)增加了消毒凝膠、一次性手套，供顧客挑選時(shí)進(jìn)行防護(hù)。并提醒顧客在食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非埃�需確認(rèn)已充分煮熟燒透，不要食用生冷海產(chǎn)品；同時(shí)食品加工用具要注意生熟分開(kāi)，用后要徹底清洗消毒，做好自我防范。

建立“可追溯系統(tǒng)” 全鏈條閉環(huán)管理

來(lái)到進(jìn)口冷鏈商品陳列區(qū)域，可看見(jiàn)公示或在商品上張貼了二維碼小標(biāo)簽。如上文提到，門店將驗(yàn)收時(shí)的商品信息錄入追溯系統(tǒng)后，會(huì)形成該批次商品追溯碼，顧客在購(gòu)買前便可通過(guò)掃碼查驗(yàn)該商品的來(lái)源、檢疫及消毒信息。

“我在手機(jī)上可以看到這塊牛排是如何通過(guò)層層檢測(cè)和消毒的，感覺(jué)會(huì)比較放心。”一位正在選購(gòu)進(jìn)口牛肉的劉先生告訴記者。

據(jù)悉，Olé和blt門店售賣的進(jìn)口冷鏈商品，目前已共涉及22個(gè)追溯系統(tǒng)，覆蓋21個(gè)省、29個(gè)城市、82家門店。未來(lái)持續(xù)優(yōu)化完善食品追溯系統(tǒng)，擴(kuò)大“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”應(yīng)用覆蓋面，強(qiáng)化全鏈條閉環(huán)管理機(jī)制。持續(xù)關(guān)注來(lái)自重點(diǎn)國(guó)家和地區(qū)的高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)產(chǎn)品，做好冷鏈?zhǔn)称吩搭^端、生產(chǎn)端、市場(chǎng)端、消費(fèi)端等各環(huán)節(jié)的安全和疫情防控工作。