聯商餐飲周報：西貝否認叫停肉夾饃項目 京東奶茶店停業
聯商網消息：過去一周（2.18-2.24），JD+智能奶茶館宣布停業，對此京東方面回應稱這是隨市場環境變化做調整的需要；“西貝暫停超級肉夾饃”的消息開始在朋友圈大量傳播，品牌創始人及時作出了回應；《聯商網》策劃春節返鄉看零售，這家四川的米粉店看出了什么。
今天中午，筆者和同事吃完午飯上樓，手機上收到了瑞幸咖啡發來的一張1.8折的優惠券，帶著好奇心我點開了瑞幸咖啡的小程序，點了一杯平時喜歡在星巴克點的焦糖瑪奇朵(外賣)，結賬的時候發現只用給外賣費6元錢，于是又攛掇著同事小A也在她手機上點了一杯。
羅振宇在2018年跨年演講的時候講過生意應該是一種交情，第一次來店消費是生意，以后還愿意來的都有一份交情在內，從瑞幸的服務我看到他們家那愿意攀個交情的誠意。
根據南充米粉業內人士的市場調查和統計，南充人每天“喝”掉10余噸的米粉，每碗米粉的重量約為300克，按照每碗7元來估算，南充當地每天在米粉上花費30萬元左右，一年是上億元左右的市場規模。
作為南充的傳統美食，多如牛毛的米粉店幾乎遍布當地大街小巷，不夸張地說，只要是人口密集的小區，旁邊準保會有一家米粉店。有的街道50米內就有3家米粉店，由此也可見米粉行業競爭的激烈。
2月21日消息，有網友爆料位于北京中關村創業大街的京東JD+智能奶茶館貼出了停業通知。
停業公告顯示，很抱歉的通知您，JD+智能奶茶館從即日起停止營業，感謝您一直以來對我店的支持與厚愛。對此，京東方面回應稱，奶茶館成立的初衷之一是承擔創業孵化器的角色，如今創業孵化器的形式也發生了改變，京東根據市場環境的變化做出調整，選擇關店。
從2月20日晚開始，“西貝暫停超級肉夾饃”的消息開始在朋友圈大量傳播。直到2月21日，消息還在發酵，微信、朋友圈很多老板都在談論，西貝的快餐嘗試是不是又遇到了問題？超級肉夾饃的模式不夠成功嗎？
楚學友告訴內參君，“暫停超級肉夾饃”的說法，其實是個誤會，“是對我們內部討論的一個雙重誤讀。”2月20日，西貝確實舉辦了年后的“開工大會”，會上對今年的業務進行了探討，有一些企業外部的人員也參加了大會。
海底撈的生意好到什么程度？除了視覺上的感受，我們還可以從其招股說明書中的幾個財務指標窺見一斑。
數據顯示，截至2017年底，海底撈共擁有連鎖門店273間；2015年至2017年，海底撈的營業收入總額逐年上漲，年增增速分別為35.6%和36.2%，2017年的利潤復合年增長率為70.5%。相比之下，業內另一翹楚、同樣在港交所上市的呷哺集團，雖然門店總數多于海底撈，但是營收與利潤都相去甚遠。
曾引起廣泛關注的上海網紅面包店Farine使用過期面粉事件有了最新進展。
2月22日下午，上海市第三中級人民法院官網發布的一則消息顯示，該院已對被告單位法香餐飲管理（上海）有限公司（以下簡稱法香公司）、法欣食品（上海）有限公司（以下簡稱法欣公司）、被告人馬蓉、趙慧郁、忻向榮、羅恒、胡軍、達米安、唐虎、魯佳儉生產、銷售偽劣產品罪一案作出一審判決。
“逃離購物中心”這個提法由來已久。前幾年轟轟烈烈的“進Mall運動”熱潮減退，購物中心紅利漸漸變得稀薄，而房租成本一路水漲船高。特別是大牌餐飲企業紛紛搶灘社區店，很多人都在提，要不要離開購物中心？
其實，這個問題就跟逃離北上廣一樣，是一個話題，卻不是全部的事實。就像人才還在往北上廣涌動一樣，當前餐飲的主流依然在購物中心。
2017年茶飲市場大火，但2018年茶飲熱度繼而下降，而與之競爭的咖啡市場卻越來越受資本的青睞，即便那時，奈雪の茶還是宣布完成了數億元A+輪融資，投資方為老股東天圖投資，投后估值達60億元。
那么，奈雪の茶究竟是怎么煉成的？
最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風，抖音、小紅書等社交平臺上，關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，得到了大眾消費者的喜愛。
如同茶飲品牌之間的白熱化競爭，“茶飲+”的模式也是許多品牌的關注對象，早在舒芙蕾出現之前，就有軟歐包、臟臟包、華夫餅、美式松餅、雞蛋仔等都是TA的搭配嘗試對象。舒芙蕾順勢成為了烘焙界新的爆款單品和茶飲品牌的新寵。
了解中國零售，看這里就夠了！
（來源：聯商網）
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