聯(lián)商餐飲周報：百勝收購黃記煌 海底撈、西貝道歉
聯(lián)商網消息：過去一周（4.6-4.12），百勝中國宣布收購黃記煌股份；西貝、海底撈漲價，卻有紛紛道歉，并表示會恢復原價；瑞幸咖啡停牌，被多家律所起訴，瑞幸造假事件后，不應該讓咖啡“背鍋”...
在這場漲價事件中，餐飲企業(yè)在對外宣布漲價時幾乎都用了同一個理由——原材料價格上漲。原料和人工成本上漲的前提下進行漲價，似乎并沒有什么不妥。
在疫情這種特殊時期，即便可能出現(xiàn)短暫性的報復性消費，但疫情期間被壓抑的需求被釋放后，會逐漸恢復理性消費，如果客單價持續(xù)高企，恐更難拉動消費，這也許是市場對漲價無法理性看待的原因之一。
4月9日，全聚德(002186)發(fā)布關于董事長辭職的公告。
根據公告，全聚德稱董事會于2020年4月8日收到公司董事長鮑民的辭職報告。
鮑民因達到法定退休年齡，特向公司董事會申請辭去公司董事、董事長職務，辭職后不再擔任公司任何職務。
瑞幸停牌，多家律所準備起訴。關于瑞幸引發(fā)的后續(xù)“次生災害”尚在發(fā)酵當中，一切還屬于未知數。但可以肯定的是：瑞幸麻煩了。
關于此次瑞幸事件，看到業(yè)界有人發(fā)文稱其失敗的根源在于不敵星巴克的“第三空間”經營，致使劍走偏鋒，兵行險著。這在筆者看來很扯淡。
4月9日晚，西貝餐飲集團副總裁楚學友在“2020零售餐飲行業(yè)智慧復蘇暖場會”上表示，截至4月8日，西貝全國門店已經全部開業(yè)。但是，客流還沒有回升到以前的同等水平，目前來看客流只有去年同期的50%。雖然已經復工復產復營業(yè)，但是復消費還是姍姍來遲的一個狀態(tài)。
美國時間4月8日，星巴克發(fā)布公告稱，受疫情影響，2020財年第二財季（即自然年2020年第一季度），初步預計公司GAAP和非GAAP的每股收益分別為0.28美元、0.32美元。而2019年第一季度星巴克的每股收益為0.53美元，今年的每股股息幾乎只有去年的一半。
受疫情影響，中國地區(qū)門店從1月中下旬關閉。整個二月，星巴克中國同店銷售額下滑78％；整個三月，星巴克中國同店銷售額同比下滑64％；整個第一季度，星巴克中國同店銷售額下滑約50%。中國市場的營業(yè)額大約減少4億美元，處于之前預期范圍的下限。
受疫情影響，海底撈從1月26日便關閉全國門店，期間停業(yè)46天。據中信建設研報判斷，疫情造成海底撈2020營收損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約5.8億元。可以說是在疫情期間經歷了“大出血”。
于是，疫情穩(wěn)定些以后，想要回血的急迫之心，讓“在商言商”的知名餐飲企業(yè)動起了瘋狂漲價的心思。
但更殘酷的現(xiàn)實是，特殊時期，作為普通消費者，是不會跟餐飲企業(yè)講品牌力和企業(yè)生存成本的，你以為有足夠的品牌基礎，有足夠擁護的消費者，也有足夠漲價的理由。但是特殊時期，陰霾沒有消散，人人都很難，消費者也無心來理解你的處境，而是渴望得到你的安慰。
在4月9日北京召開的新冠疫情防控第76場發(fā)布會上，強化了對餐飲業(yè)酒吧業(yè)的防控需求。
北京市疾病預防控制中心副主任劉曉峰表示：酒吧空氣流動不暢、人員流動性大等特點，要注意室內空氣流動，營業(yè)前應該充分通風換氣，營業(yè)中應該首先自然通風；使用集中空調通風時，要根據指引使用；保持室內環(huán)境清潔，為顧客提供洗手液，做好衛(wèi)生間每日消毒；對員工進行每日健康監(jiān)測，顧客在門口進行健康監(jiān)測，保持社交距離，提倡預約制度，經營單位要調整桌椅間距，保持一米以上，如果桌椅不能移動，要標明不能使用的桌椅。
喜茶部分產品都上漲了2元，這樣一來，有的產品已經賣到了超30元，奶茶也與咖啡一樣，進入30元時代。
喜茶表示，一共五款產品漲價，涉及豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰、奶茶波波冰，而且是因為原料成本上升才調整的價格，和疫情也沒有必然關系。
4月8日消息，《聯(lián)商網》獲悉，肯德基、必勝客母公司百勝中國（NYSE：YUMC）宣布正式完成對黃記煌的控股權收購。
據了解，收購完成后，百勝中國將成立中餐事業(yè)部，該事業(yè)部由三個核心中式餐飲品牌組成：小肥羊、東方既白和黃記煌。
此前陷入“倒閉”傳聞的許留山，雖然給出了“不會倒閉，只是香港部分門店無法繼續(xù)營業(yè)，大陸門店正常營業(yè)”的回應，但如今來看，大陸一些門店也難逃閉店厄運。
近日，《聯(lián)商網》發(fā)現(xiàn)，許留山大陸多個城市的部分門店都呈閉店狀態(tài)。
了解中國零售，看這里就夠了！
（來源：聯(lián)商網 陳寧輝）
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