聯(lián)商網(wǎng)消息：“三更四更半夜頭，要吃湯團‘缸鴨狗’。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。”在浙江寧波，“缸鴨狗”的大名無人不知。這家創(chuàng)始于1926年的小吃店，將一碗寧波湯圓做了93年。自2016年遇到盒馬，缸鴨狗也插上了新零售的翅膀，從寧波飛到了全國各地。

從2016年到2018年，缸鴨狗品牌的標準化商品全渠道銷售額兩年內(nèi)增長了9倍，在盒馬的銷售額增長了約15倍。盒馬是增長最快的單一渠道，且?guī)恿苏麄�全國市場對缸鴨狗品牌的認知和銷售，幫助缸鴨狗打響了名氣。

雖然在浙江省內(nèi)大名鼎鼎， 但2015年以前，消費者基本只有通過缸鴨狗在線下的門店才能吃。如何讓這碗被浙江省評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的缸鴨狗湯圓走出浙江，讓全國人民都能吃到，是缸鴨狗品牌一直以來的心愿。缸鴨狗CEO陳開河曾表示：“我希望缸鴨狗未來能夠走出寧波、走出中國、走向世界”。

2015年開始，缸鴨狗開始研發(fā)標準化的產(chǎn)品。直到2016年入駐盒馬，缸鴨狗的標準化產(chǎn)品才真正開始找到了一條打入全國市場的通路。

“2016年的時候盒馬的門店還不多，但是消費客群與我們的產(chǎn)品定位比較相符，上海消費者對寧波小吃也熟悉，而且盒馬這幾年發(fā)展很快，最早進駐盒馬我們才三個SKU，都是湯圓，現(xiàn)在已經(jīng)十多個SKU了，還發(fā)展了饅頭、包子、糖桂花等單品。”缸鴨狗股份有限公司銷售副總程德軍表示。

截至2018年12月31日，盒馬已在全國19城開出109家門店，服務數(shù)千萬消費者。缸鴨狗的湯圓也隨著盒馬在全國的擴張，賣到了北至大連、南至海南的廣闊市場，這也為缸鴨狗在外地市場打開了知名度和銷路，不少商超主動找到了缸鴨狗要求拿貨。

為了滿足日益上漲的銷售增長量，缸鴨狗去年在寧波鎮(zhèn)海的工廠擴大了一倍，還新招了許多工人進廠。

據(jù)程德軍介紹，缸鴨狗湯圓為什么能成為寧波湯圓的代表，主要是因為食物手工技藝的傳承。缸鴨狗的湯圓一定是現(xiàn)磨現(xiàn)做，并且要用最傳統(tǒng)的工藝來做，正所謂“三分味道七分手藝”，從選材、浸泡、磨漿，到壓榨、制餡、包制，這六道傳統(tǒng)技藝仍在缸鴨狗傳承。

傳承老字號，不僅要傳承技藝，也要適應市場主動變革。近幾年來紅遍國內(nèi)一二線城市的盒馬，正是因為改變了許多人的生活方式而大受歡迎，滿足了許多“盒區(qū)房”住戶吃得好、吃得新鮮、吃得方便的需求。缸鴨狗為了更好的適應當前的消費趨勢，也吸收了不少盒馬給出的產(chǎn)品建議。

“缸鴨狗也很認同盒馬要‘做離用戶最近的冰箱’的理念，現(xiàn)代人吃東西求精而不貪多，所以推出了專供盒馬的小包裝湯圓，與盒馬所售的生鮮商品走小包裝的路線保持一致。”盒馬采購小二陳艷介紹說，傳統(tǒng)規(guī)格的湯圓是16顆裝320g，用戶在盒馬買的是8顆裝160g，讓用戶可以一次吃完，不用囤積在冰箱里。

為了迎合年輕消費群體的偏好，缸鴨狗也做了一些內(nèi)容上的創(chuàng)新，除了經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)經(jīng)典口味，也推出了榴蓮、抹茶口味的湯圓，引來不少消費者的嘗鮮。

幫助中華傳統(tǒng)小吃留存的時間更久遠、市場更廣闊，也是盒馬這幾年來堅持推動的事情。與光明聯(lián)手開發(fā)的流心奶黃八寶飯火爆全國頻頻斷貨，將蘇州老手藝人嚴阿姨做了52年的八寶飯賣到全國各地，將上海市民熟悉邵萬生醉貨、喬家柵糕團、功德林素菜等帶到盒馬……

通過新零售大數(shù)據(jù)的助力，老字號企業(yè)和老手藝人也搶搭了一趟潮流班車，讓不少年輕消費群體也重新發(fā)掘了傳統(tǒng)餐飲的魅力。插上新零售翅膀的缸鴨狗湯圓，還將飛得更高更遠。