出品/聯商網

撰文/方舟

“世界之大，無奇不有，在長沙看見絕味出奶茶了。”

近日，一些網友在社交平臺上曬出了在絕味鴨脖門店中買到的奶茶照片。從圖片中可以看到，絕味鴨脖門店掛起了橫幅，印有“11.9元購3杯原葉奶茶券”字樣，據了解，該促銷活動需要消費者掃碼參與。而在絕味鴨脖的小程序中，可以看到目前絕味奶茶只有兩款產品：紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，均售價7元。

圖源：小紅書

雖然絕味鴨脖賣奶茶的消息最近開始刷屏，但是，7月末時，絕味就在長沙一些門店中推出了“絕味奶茶上新，1000杯贈飲免費領”的活動。不過，盡管產品上線已經1月有余，但目前絕味仍只在長沙有4、5家店開始上線了奶茶業務。

圖源：小紅書

01

業績承壓，尋找第二增長曲線

作為“鹵味一哥”，絕味食品為何突然看上了茶飲生意？從絕味食品8月底公布的2024年半年報中，或許可見一斑。

財報數據顯示，2024年上半年，絕味食品實現營業收入約33.4億元，同比減少9.73%，歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.96億元，同比增長22.20%。相較去年上半年，絕味食品的營業收入和歸母凈利潤增速均有所下滑。

與此同時，2023年年報中，在大陸地區的門店總數為15950家(不包含港澳臺及海外市場)，而2024年半年報中，門店數量變為14969家，這意味著，絕味食品上半年的門店數量減少了981家。

無論是營收的下滑還是門店的減少，無不反映著絕味食品日子并不好過。近兩年，絕味食品多次因為“產品價格越來越貴”和“食品安全”等問題在社交平臺引發消費者吐槽。

事實上，不止絕味，鹵味巨頭們的日子都不好過。

“鹵味三巨頭”中另外兩位在上半年也迎來了營收、利潤雙下滑。財報顯示，周黑鴨上半年實現總營收12.6億元，同比減少10.97%，股東應占溢利0.33億元，同比減少67.65%；煌上煌上半年實現營收10.6億元，同比下降7.53%，歸母凈利潤0.61億元，同比下降26.59%。

頭部企業業績表現不如以往，與鹵制品行業整體增速放緩不無關系。同時，三只松鼠、百草味等零食品牌進軍鹵制品行業，也進一步加劇了鹵制品行業的內部競爭。

今年上半年，絕味董事長、總經理戴文軍曾就股價下跌，向股東們道歉。在鹵制品行業“不景氣”的情況下，絕味顯然想要盡快找到第二增長曲線，此次跨界押寶奶茶市場或許就是一次嘗試。

02

茶飲真的是門好生意嗎？

絕味進入奶茶市場其實并不讓人意外。近年來，隨著新式茶飲市場的不斷擴張，在絕味之前已經有不少品牌看到了其中的商機，紛紛涉足茶飲行業。

然而，有業內人士認為，絕味此時跨界茶飲并不是一個好時機，“絕味因為鹵制品行業太卷，想去新賽道找找機會，但是現在茶飲行業同樣卷的可怕。”

窄門餐眼顯示，截至9月15日，近一年新茶飲新開門店138682家，凈增長僅有12493家，這意味著過去一年新茶飲關閉了超12萬家門店，平均每天閉店300余家。

作為“新茶飲第一股”，奈雪的茶今年上半年歸母凈利潤由盈轉虧，巨虧4.4億元。上市不久的茶百道也沒有交出理想的成績單，上半年營收23.96億元，較2023年同期的26.61億元減少了10%，凈利潤為2.39億元，相比2023年同期的5.95億元，下降了約60%。

于絕味而言，無論是卷產品還是卷營銷，在新茶飲賽道它都不存在優勢。從目前7元的定價來看，卷價格或許是絕味打開局面的重要手段，但在10元以內價格段，同樣有蜜雪冰城這樣的強力對手。

在聯商高級顧問團成員王國平看來，奶茶不是絕味食品的重頭，同時，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧臺等并不容易，沒法改造。

圖源：小紅書

整體來看，在茶飲行業卷生卷死的當下，絕味跨界做奶茶優勢其實并不明顯。《聯商網》注意到，在絕味鴨脖的小程序中的“鹵鹵杯”產品頁面中，出現了“奶茶配鹵味，快樂加倍”的新口號。或許，絕味鴨脖后續推廣自家奶茶的方式，很可能是圍繞“奶茶產品特別能解鹵味產品的膩”等角度展開，從而通過做產品組合增加銷量。

至于消費者是否會為此買單，跨界做奶茶又能否為絕味帶來預期中的增長？還有待市場檢驗。