來(lái)源/趣解商業(yè)

國(guó)內(nèi)“鹵味大王”絕味進(jìn)軍新茶飲行業(yè)了！近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，一絕味鴨脖門(mén)店掛起了橫幅，上面寫(xiě)著“11.9元購(gòu)3杯原葉奶茶券”。

1.絕味開(kāi)始賣奶茶了

“趣解商業(yè)”發(fā)現(xiàn)，7月，社交平臺(tái)上就出現(xiàn)了絕味開(kāi)始賣奶茶的消息。據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的帖子，為了宣傳奶茶產(chǎn)品，絕味推出了“絕味奶茶上新，1000杯贈(zèng)飲免費(fèi)領(lǐng)”的活動(dòng)，只需掃碼加店員微信，就能領(lǐng)到免費(fèi)的奶茶券，可選擇紅茶底的紅豆布丁奶茶或綠茶底的椰椰爆珠奶綠。8月，網(wǎng)上還出現(xiàn)了絕味招聘賣奶茶券兼職的帖子，工作內(nèi)容主要為領(lǐng)顧客試飲奶茶、推銷9.9元三張奶茶券等。

對(duì)于網(wǎng)傳開(kāi)始賣奶茶的消息，絕味門(mén)店一工作人員表示，長(zhǎng)沙四、五家門(mén)店已經(jīng)上線了奶茶業(yè)務(wù)。其奶茶產(chǎn)品由濃縮牛奶和鮮煮茶調(diào)制而成，已經(jīng)賣了一個(gè)多月。目前，確實(shí)有11.9元3杯的活動(dòng)，需要到店掃碼參與。

圖片來(lái)源：微博截圖

絕味鴨脖小程序顯示，目前，絕味推出了兩款奶茶，分別為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價(jià)均為7元。一門(mén)店內(nèi)，前者月售60杯，后者月售77杯。同時(shí)，絕味還上線了鹵鹵杯套餐，并喊出了“奶茶配鹵味，快樂(lè)加倍”的口號(hào)。不過(guò)，對(duì)于奶茶業(yè)務(wù)的更多消息，如之后是否會(huì)在全國(guó)門(mén)店上線、有何計(jì)劃、以及為何開(kāi)展奶茶業(yè)務(wù)等，絕味方面沒(méi)有透露。

2.業(yè)績(jī)下滑，絕味盯上奶茶？

8月底，絕味發(fā)布了2024年中報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，上半年，絕味實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入33.40億元，同比下降9.73%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)2.96億元，同比增長(zhǎng)22.20%。對(duì)于營(yíng)業(yè)收入變動(dòng)，絕味表示，主要系報(bào)告期內(nèi)銷量下降導(dǎo)致的。而其歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)雖然實(shí)現(xiàn)了同比增長(zhǎng)，但與2021年同期相比，減少了2.06億元。

圖片來(lái)源：百度截圖

與此同時(shí)，今年上半年，絕味門(mén)店數(shù)量也在減少。財(cái)報(bào)顯示，2023年底，絕味擁有15950家門(mén)店（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），今年上半年，這個(gè)數(shù)字變成了14969家。也就是說(shuō)，半年的時(shí)間，絕味門(mén)店數(shù)量減少了981家。

考慮到絕味業(yè)績(jī)承壓、歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)有所下滑，因此外界認(rèn)為，絕味此時(shí)開(kāi)始賣奶茶，是為了尋找第二增長(zhǎng)曲線。Frost & Sullivan 和紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，近幾年，鹵制品行業(yè)增速開(kāi)始放緩。具體來(lái)看，不僅是絕味，周黑鴨和煌上煌的業(yè)績(jī)也出現(xiàn)了不同程度的下滑。相較之下，國(guó)內(nèi)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模正在進(jìn)一步擴(kuò)大。艾媒咨詢發(fā)布的《2024—2025年中國(guó)茶飲料行業(yè)發(fā)展及消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2023年，國(guó)內(nèi)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3333.8億元，同比增長(zhǎng)13.5%，預(yù)計(jì)2025年將擴(kuò)大到3749.3億元。

3.“鹵味大王”進(jìn)軍新茶飲，勝算幾何？

絕味作為國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量超1萬(wàn)家的知名品牌，進(jìn)軍新茶飲行業(yè)，既能增加奶茶產(chǎn)品的曝光度，又能更快地滲透到目標(biāo)市場(chǎng)，這是絕味的優(yōu)勢(shì)。但此時(shí)推出奶茶產(chǎn)品的絕味，也面臨著一些挑戰(zhàn)。

從產(chǎn)品角度來(lái)看，絕味奶茶的競(jìng)爭(zhēng)力不是很強(qiáng)。一方面，絕味奶茶的產(chǎn)品種類不多，僅有兩種，之后是否會(huì)推出更多產(chǎn)品，不得而知。另一方面，就味道，絕味奶茶也不突出。有喝過(guò)絕味奶茶的網(wǎng)友評(píng)價(jià)該產(chǎn)品，“個(gè)人感覺(jué)不算特別好喝，但是也不難喝”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

從品牌來(lái)看，近來(lái)絕味面臨一些爭(zhēng)議。前段時(shí)間，絕味因涉嫌信息披露違法違規(guī)被證監(jiān)會(huì)立案，此事引發(fā)了討論。此外，絕味還曾出現(xiàn)過(guò)多起食品安全問(wèn)題。黑貓投訴平臺(tái)上，有不少與絕味食品安全問(wèn)題有關(guān)的投訴，投訴原因包括食用后出現(xiàn)急性腸胃炎、毛豆中有蒼蠅、買到啃過(guò)的鴨脖、雞翅尖變質(zhì)等。

圖片來(lái)源：黑貓投訴

從行業(yè)來(lái)看，如今，新茶飲行業(yè)參賽選手眾多，競(jìng)爭(zhēng)也頗為激烈。除了大眾熟知的蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨等品牌，新的品牌也在不斷涌現(xiàn)，如滬上阿姨旗下的茶瀑布、滬咖，茶百道旗下的咖灰，庫(kù)迪咖啡旗下的茶貓，茶顏悅色旗下的古德墨檸和鴛央咖啡……因此，新茶飲品牌就原料、規(guī)模、營(yíng)銷等方面，正在進(jìn)行“激戰(zhàn)”。

考慮到以上情況，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管推出了奶茶產(chǎn)品，但奶茶或許不是絕味的重點(diǎn)。這也意味著，絕味仍需繼續(xù)尋找第二增長(zhǎng)曲線。你對(duì)絕味開(kāi)始賣奶茶這件事怎么看？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。