出品/聯商網

撰文/袁則

曾經的新零售標桿盒馬，似乎也開始對胖東來這個零售標桿有了興趣。

近期，鄭州盒馬向消費者發放了調研問卷，主要涉及用戶服務以及胖東來爆改永輝相關事宜。

圖源/小紅書網友

從問題設計來看，盒馬除了關注消費者對自身的感受外，也想了解一下胖東來爆改永輝后，鄭州消費者的反應。

從2021年6月盒馬河南首店開業以來，盒馬目前在鄭州已經擁有六家門店，去年更是在一年之內新開三家門店，擴張加速趨勢明顯，但在創始人侯毅退休之后，行業經歷“胖東來爆改零售同行”的激勵之后，繼續狂奔還是選擇做穩、精細化運營，盒馬也在不斷尋找確定性。

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從某種程度上講，新零售時的盒馬、折扣化轉型的盒馬以及胖東來爆改同行，都在為行業生存發展提供一種解決方案，中國零售市場百花齊放，但落到實處，就是要提供好的商品與服務。

盒馬新零售曾經在相當一段時間內引領行業風潮，不斷的創新、快速的業態調整、高效的經營迭代，曾引領了零售市場風潮，也為行業帶來了諸多新氣象。

2023年上市計劃擱淺之后，折扣化轉型成為盒馬發展的重點方向。只是過程之中，隨著阿里三個回歸及計劃出售非核心業務的消息不斷發酵，盒馬更加急迫的需要通過折扣化和快速擴張證明自己。但隨著2024年3月創始人侯毅退休，盒馬會員制有所調整，戰略回調，更加注重精細化運營，價格體系逐步趨于穩定。

此后，盒馬持續開店，剛過去的6月密集開出12家店，一下子讓盒馬鮮生+盒馬mini的門店數量在2024年上半年突破400家；其中一個明顯趨勢是“下沉”，從一、二線城市啟動下探更多“縣級市”，先后在江蘇啟東、長沙縣、常熟、嘉興桐鄉開業；另一方面，盒馬NB開放加盟，發力萬店的大目標，這在零售業內引起不小的討論。

開店、加盟，快速擴張，不斷變化，盒馬似乎又恢復了原來活蹦亂跳的樣子。

而爆改步步高和永輝的胖東來，則似乎走了一條相反的路：

1、一個收縮，一個擴張。胖東來主張欲望不要大于能力，認為當下是一個變革的時代，從常規經營走向品質經營，要靠質量來體現價值，而不是靠規模。所以第一件事是，梳理資產，關店，步步高從80多家，可能保留30多家；永輝據傳要關店200多家；學習胖東來的旺中旺，店鋪從近百家關到30多家；而盒馬，還在繼續擴張。

2、一個向內，一個向外。胖東來的調整，涉及老板、團隊、體制機制、賣場、商品等，“讓員工愿意干，管理層愿意干，有優秀的產品，讓顧客信任，這樣形成良性循環”，都是簡單而質樸的道理；而盒馬，一方面內部不斷進行精細化運營，另一方面通過加盟不斷“向外”。不過，加盟是否是零售未來的優解，仍需時間觀察。

我們不了解盒馬樣板店的數據怎樣，但胖東來調改幫扶之下的企業變化，則是驚天動地的。

步步高長沙梅溪湖店從4月日均15萬，翻到6月日均超110萬；步步高湘潭九華新天地店從4月日均11萬，6月翻漲到超100萬；兩店熟食日均從4月的幾千元，到6月暴增到日均超14萬；烘焙從幾千元暴增到日均超15萬；兩店水果從日均不足2萬，6月分別暴增到16萬和11萬；而永輝鄭州信萬廣場店，幾乎復刻了這一奇跡；而在行業一片哀鴻的情況下，聯商東來商業研究院12家種子班企業，基本也都有雙位數的增長。

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今天，胖東來帶動的美好商業革命已經成了行業共識；學習胖東來，已經成為大量企業的基本方向。

除去聯商東來總裁班親自幫扶的企業，開始做動作的企業已經一波接一波，武漢中百、貴州合力、江西旺中旺、山西美特好、浙江聯華、湖北黃商、宜昌北山......聯商東來總裁班的近百家企業，絕大多數或多或少都有了學習后的動作。

這股美好商業的力量，在胖東來的思想影響下，正逐步壯大，給當地員工、居民、政府及社會都帶來了十分積極的影響。

2024年聯商網大會期間，像步步高、旺中旺、貴州合力、河北惠友等企業都分享了學習胖東來后的巨大變化，這是與歷屆零售峰會相比都是截然不同的，中國零售真正有了靠內生動力實現穩健發展的新勢能。

胖東來調改步步高的方法論，其實也十分簡單樸素。

盒馬就零售功力而言，有很多優勢，特別是在商品力方面。

聯商網顧問厲玲老師曾評價，盒馬如能回歸零售本質，做好商品、價格和服務，一定有前途。

侯毅曾經提過，商品力是盒馬的唯一競爭力，盒馬曾經選擇不向供應商收取進場費、促銷費、新品費等傳統零售各種苛捐雜費，力推“買手制”、不打價格戰，盒馬有許多盒品牌及網紅無限回購單品備受消費者推崇；盒馬的生鮮、標品、3R(即烹、即食、即熱)自有品牌商品的銷售占比已經達到35%，能力是有的。

在供應鏈方面，盒馬在全國設立了185個盒馬村，在全國八城布局融合生鮮加工、中央廚房與商品流轉功能的供應鏈中心，總面積近100萬㎡；這些中心含冷鏈生鮮加工及一系列物流自動化裝備，同時融合了5G、物聯網IoT及區塊鏈等技術，實現了全鏈路的自動化與數字化；盒馬的數字化系統，線上線下融合能力也非常卓越。

只是受互聯網文化影響，此前過于追求規模及發展速度，但線下零售經營是慢性的，需要有耐性，需要注重健康發展，需要提升門店端經營質量，需要不斷提升品牌信譽；過去我們會認為這是一個互聯網品牌成長的必然過程，但類比胖東來我們知道，這是企業認知之下的選擇。

在當下的消費縮量時代，盒馬還有一段路要走。

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胖東來一直倡導欲望不要大于能力，追求有質量的、量力而行的發展，安全是第一位的，盲目地發展，會讓很多事情失控，讓人的思想偏離健康的狀態；而企業，最核心的是能夠為員工、供應商、行業、社會和國家帶來美好。

過去，我們把發展當作企業的第一要務，而今天，生存和健康可能才是最高價值。

每個時代都有每個時代的現實，每個企業也有自己的行事邏輯。零售可能不止胖東來一種解法，但胖東來追求的“道”——讓企業更健康，讓員工更幸福，讓商業和社會更美好，卻應該是共通的思維方式。

當前，線下掀起學習胖東來的風潮，值得全體企業思考，甚至包括一些線上巨頭，在卷低價、卷服務、卷渠道的戰略中，是否可以多一些卷美好，卷健康，卷大愛......

當前，仍有大量的企業在尋找發展之術，而胖東來一直在表達，道才是最高的術。所以，與其悄悄調研，不如大大方方展開，如果覺得美好，歡迎一起同行。