聯商快訊：2月16日，胖東來發布關于“美食城員工制作員工餐未按標準試吃”的情況說明稱，目前對火鍋檔口進行關停，不做火鍋品類。

2月15日網曝的一個視頻顯示，“河南許昌胖東來美食城一位員工悄摸蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌”，該視頻引發廣泛關注。

對此，胖東來也在第一時間進行了查證并公布了處理結果。

處理結果的核心信息顯示：

真誠感謝顧客幫助發現問題，為顧客發放建議獎并郵寄禮品一份；

對當事員工解除勞動合同；

對相關主管降一級三個月；

因“管理能力和專業能力不足，目前對火鍋檔口進行關停，不做火鍋品類”。

以下為關于“美食城員工制作員工餐未按標準試吃”的情況說明全文：

一、情況調查

經落實，該視頻中試吃員工當時在火鍋環島操作臺內制作當天員工餐炸醬面，經查看監控及與當事員工進行核實，員工在制作時，從煮面桶中撈出面條入口嘗過后，未更換筷子便繼續使用在鍋中攪面，未按照試吃標準進行試吃，此行為屬于嚴重食品加工安全事故！

二、處理結果

1.顧客處理結果：

真誠感謝顧客幫助我們發現問題，為顧客發放建議獎并郵寄禮品一份！

2.部門處理結果：

(1）員工處理結果：通過對事件的調查還原，員工在制作員工餐時未使用一次性餐具將面條盛出進行試吃，未嚴格按照標準執行，造成食品加工安全事故，依據胖東來《各項管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴重食品安全隱患，對當事員工解除勞動合同！

(2）主管處理結果：部門主管在日常管理中對員工標準執行情況監管不到位，造成此次食品加工安全事故，依據胖東來《各項管理制度》對相關主管降一級三個月！

因我們管理能力和專業能力不足，目前對火鍋檔口進行關停，不做火鍋品類！

三、整改方案

此次食品安全事件的出現，反映出管理層及員工食品安全意識差，對食品安全風險監管不到位，針對此次食品安全事故做出以下整改：

1.完善餐飲部員工餐加工制作標準，細化對餐品的試吃標準，從試吃品類、工具、要求等進行細化，并定期對全員進行培訓考核；

2.管理層加強對食品加工、銷售環節的監督和檢查，確保符合食品安全標準和法規要求，對出現的食品安全隱患問題及時處理；

3.完善品控管理標準，包含原料采購、食品加工、質量控制等方面，確保食品安全可追溯；

4.加強管理層及員工食品安全意識和培訓，嚴格執行食品安全操作規程，確保食品制作過程中的衛生和安全；

5.保證原料的質量安全，建立穩定可靠的供應鏈和合作關系，對供應商進行嚴格的篩選和管理；

6.制定巡查計劃，定期對食品安全管理工作進行自查和評估，及時發現和解決問題。

公司會持續跟進、完善各項流程標準，用更加科學合理的方法開展工作，堅定的為顧客提供健康、安全、品質、幸福的餐飲服務，保障顧客飲食安全，讓顧客能夠通過美食感受到先進文化理念帶來的幸福和美好！

感謝大家對胖東來的監督和反饋，如有任何問題及建議，可直接聯系我們！祝大家新年快樂，開心幸福！

許昌市胖東來餐飲有限公司

2024年2月16日