來源/紅餐網

撰文/紅餐編輯部

“擴大規模，沖刺萬店”正成為越來越多餐企的目標。

眼下，又有品牌放出豪言，要在2028年實現萬店。

在麥當勞二季度交出超市場預期的財報后，近日，麥當勞中國在媒體溝通會上表示，5年之后要達成“萬店”目標。

按照麥當勞中國首席執行官張家茵的說法，4億人口的美國目前擁有14000家麥當勞門店，而中國僅城市人口就已經有7億，如果不考慮時間和條件，中國應該有30000家麥當勞門店。

言外之意，麥當勞中國的萬店目標并非是不切實際的空想。

值得一提的是，不止麥當勞中國，肯德基、漢堡王、賽百味等洋快餐品牌們都在不約而同地加碼開店。

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麥當勞中國加入沖“萬店”大軍

麥當勞中國成了沖刺“萬店俱樂部”的最新選手。

近日，在“金拱門六周年媒體圓桌會”上，張家茵透露，計劃在2028年突破10000家門店。

這并不是麥當勞第一次提起在中國市場的萬店野心。此前，麥當勞公布第二季度財報時就曾提到，未來將在中國市場開出1萬家店。

截至今年6月，麥當勞中國門店數已超5400家。這也意味著，要達成萬店目標，麥當勞中國要在差不多5年時間里開出約4600家店，平均下來一年要開近1000家店。

為什么加入沖刺“萬店”的大軍？按照張家茵的說法，麥當勞在中國市場的增長空間仍然很大。

“北京（常住）人口2300萬，現在才400多家麥當勞是不夠的，像2300萬人的澳大利亞都有800家餐廳。”

△圖片來源：微博@麥當勞

具體而言，下沉市場將成為麥當勞中國實現萬店目標的突破點之一。

張家茵指出，目前，麥當勞中國總門店數有50%位于三四線城市，新店在高低線城市的占比各為一半。

眼下，不止麥當勞這樣的洋快餐，幾乎所有喊出“萬店”口號的餐飲品牌，都在下沉市場絞殺，而它們最大的殺手锏便是“放開加盟”。不過，麥當勞中國對于加盟的態度卻顯得很謹慎。

據了解，麥當勞中國在云南、內蒙古、西藏、新疆等地開放了再特許經營，但張家茵稱“沒有計劃去增加（再特許經營商數量），還是會把現在的狀態延續下去�！�

不快速放加盟，如何實現規模的快速突破呢？數字化和本土化，是麥當勞中國沖刺萬店的另外兩個關鍵詞。

從最新的財報數據來看，麥當勞90%的訂單來自于線上，這一數字與百勝中國相當。數字化幫助門店進一步降低用人成本，提高組織效率。興業證券研報指出，麥當勞預計2023財年的管理費用占系統銷售額比例調整至2.2-2.3%。

張家茵表示，通過數字化，可以遠程了解，更早做好風險管理，更好地與員工互動。數字化賦能門店管理后，能解決了很多開新店的瓶頸，拓店自然也就會更高效。

而在本土化方面，麥當勞中國的董事會和管理層來自本土團隊，決策、市場應變速度的提升對于快速擴張尤為重要。

2017年，與中信和凱雷戰略合作之后，麥當勞中國就借助后者在地產物業領域的資源快速開店，6年時間，麥當勞中國餐廳數量翻一番至5400多家；而外賣服務“麥樂送”則是與中信投資的順豐一起打磨的，今年6月，麥樂送訂單占比已超35%。

供應鏈是加速開店階段的“穩定器”，麥當勞中國通過本地化采購生產，去滿足不斷擴大用量需求，推出更適合中國消費者的產品。據了解，目前90%的食材來自于本土化采購生產。

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“洋快餐”們都在加速開店

不止麥當勞中國，西式快餐們都在不約而同地加碼開店，依賴于門店擴張，也都取得了一定成效。

麥當勞披露的2023年第二季度業績報告顯示，其上半年收入同比增長11%至123.95億美元；凈利潤約41.13億美元，同比增長83%。報告指出，受到中國需求增加的推動，以中國為首的國際發展式特許市場，同店銷售額增長14%。

針對這組數據，張家茵也表示，主要緣于同店銷售額的增長與新店數量的增長。

由此也不難理解，麥當勞中國為何會堅定地提出繼續加速拓店和萬店目標。

百勝中國披露未經審計的二季度業績則顯示，截至2023年6月30日，百勝中國門店總數達13602家，其中，兩大主力品牌肯德基和必勝客的門店數分別為9562家、3072家。

△圖片來源：微博@肯德基

百勝中國首席執行官屈翠容在業績會上也指出，肯德基已布局超1900個城鎮，并仍在追蹤其他800多個沒有肯德基的城鎮。百勝中國計劃繼續通過特許經營和不同渠道來加速拓店，“包括加碼一些新的渠道機會，例如大學、醫院和高鐵服務站等�！�

這一策略與麥當勞相似，即繼續加密一二線城市的門店密度和拓展下沉市場。

規模不及上述兩大巨頭的腰部玩家們，也在加速拓店。

據界面新聞報道，TFI集團的CEO和漢堡王中國董事會主席可汗（Korhan Kurdoglu）稱，漢堡王已定下從2023年開始保持每年在中國市場新開設200家餐廳的計劃。

紅餐大數據顯示，截至6月15日，漢堡王中國門店數為1501家。其中，一線、新一線和二線城市占比高達67.21%。

對于漢堡王而言，下沉市場還存在巨大的待發掘空間，這恐怕也是其接下來的拓展重心。

可汗稱，未來，TFI集團將在國內所覆蓋的200個城市繼續投資開設餐廳，開放特許經營權經營權。

此外，此前剛完成中國區業務換帥的賽百味，也明確提出了加速拓展的計劃。

△圖片來源：微博@賽百味

6月6日，賽百味全球總部在官網宣布，其已與上海富瑞食企業發展有限公司（下稱FRS）簽訂了新的特許經營協議，以大幅擴大其在中國大陸的業務。

據南方都市報報道，賽百味中國相關負責人透露，賽百味中國計劃在未來20年中開設不低于4000家門店的新餐廳。

另有媒體指出，FRS在招聘網站中表示，將“在新的資本方全力支持下快速拓展中國市場的直營店業務”，并希望在2028年末前在中國擁有不少于1500家的門店。

而紅餐大數據顯示，截至6月15日，賽百味在中國的門店數約為731家。這意味著，6年內，賽百味中國的門店至少要翻一番。