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撰文/CC

這兩天，淄博燒烤又上熱搜了，只是這次上熱搜的原因卻有些“涼”——#淄博燒烤怎么了？

抖音數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數(shù)最高峰時達到1105.79萬，但五一假期后便急轉(zhuǎn)直下，到了6月30日僅為10.91萬，即便端午節(jié)也只恢復到40.48萬。與此同時，淄博本地的不少淄博燒烤店貼出了“店鋪轉(zhuǎn)租”的信息。

曾經(jīng)火爆全網(wǎng)的“頂流”淄博燒烤真的“涼”了？

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一把串攪動一座城

今年3月，網(wǎng)上流傳著這樣一個段子：“山東的大學生，一部分在泰安爬泰山，一部分去濟南看趵突泉，一部分到青島蹦迪，還有一大半去淄博吃燒烤。”

大學生的熱愛是淄博燒烤火爆的源頭，在話題“#大學生組團到淄博吃燒烤”登上抖音同城榜第一后，“解讀淄博燒烤之謎”“來山東旅游吃燒烤”的相關內(nèi)容不斷被當?shù)刂髁髅襟w如大眾日報、齊魯網(wǎng)等媒體先后報道，使得3月與“淄博燒烤”相關的信息始終保持著一定的熱度。

淄博燒烤真正進入大眾視野則是在4月。4月8日，美食博主@B太在抖音和B站上發(fā)布淄博燒烤短視頻，互動量超600w。由此開始，淄博燒烤熱度迅速升高，多位KOL與明星紛紛參與到話題討論中。

淄博燒烤的相關話題開始頻繁登上多平臺熱搜榜，最終火爆出圈，一時間，“進淄趕烤”成為大眾心心念念的拔草項目。抖音數(shù)據(jù)顯示，淄博燒烤關鍵詞的搜索指數(shù)在4月9日開始飆升，達到247.67萬，之后一路走高，4月29日峰值1105.79萬。

五一小長假期間，淄博也憑借“一串難求”的高熱度成為了最具話題度的旅游目的地之一。數(shù)據(jù)顯示，五一期間淄博每日接待游客約20萬人次，知名打卡地“八大局便民市場”登頂全國景區(qū)“排隊榜單”。

淄博燒烤的高熱度和排隊盛景也吸引了眾多本地人改行開燒烤店。天眼查數(shù)據(jù)顯示，去年一年淄博燒烤相關企業(yè)才新增了400余家，但今年3月、4月則分別新增注冊企業(yè)250余家、380余家。

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熱度斷崖式下跌，大量門店轉(zhuǎn)租

然而，五一之后淄博燒烤熱度呈現(xiàn)斷崖式下跌趨勢。

抖音數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數(shù)自五一假期后便急轉(zhuǎn)直下，到了6月30日僅為10.91萬，即便端午節(jié)也只恢復到40.48萬。

熱度下跌，淄博燒烤相關企業(yè)注冊也不復此前的狂熱，天眼查數(shù)據(jù)顯示，5月、6月，淄博燒烤相關企業(yè)注冊分別新增90家、15家。

與此同時，此前在淄博燒烤熱度高漲時跟風開出的燒烤店，如今日子也不太好過。據(jù)了解，除了一些網(wǎng)紅燒烤店如牧羊村燒烤仍然需要排隊，很多新進入燒烤行業(yè)的門店即便在用餐時段，也只能看到零星食客。

因此，不少燒烤店選擇通過轉(zhuǎn)讓店鋪及時止損。近段時間，58同城網(wǎng)站上出現(xiàn)了數(shù)百條淄博燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓信息。其中不少店鋪都具有新開業(yè)、新裝修和新設備等特點，多數(shù)表示接手后即可繼續(xù)經(jīng)營，轉(zhuǎn)讓費用從十幾萬到三五十萬不等。

3個月的時間，出圈的淄博燒烤如同坐過山車般，在關注度到達頂峰后，最終一路向下。

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一路爆紅的淄博燒烤，為何突然“涼”了？

每一個熱點、每一波流量都有周期性，淄博燒烤熱度的下降其實屬于意料之中。

南開大學旅游與服務學院副教授于海波接受采訪時認為，從旅游市場規(guī)律來看，淄博游客多是山東省內(nèi)游客和京津冀游客，有打卡式旅游特征，這些大眾旅游者出游追求多元體驗，不斷變更目的地。而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內(nèi)陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

除此之外，在淄博燒烤熱度迅速升高后，淄博當?shù)赝瞥隽恕盁�烤類”食品�?jīng)營許可“套餐式”服務、針對燒烤產(chǎn)業(yè)鏈商戶的特色金融服務等種種便利政策，降低了開店成本，引來很多新商家進入燒烤市場。

不過這也加速了燒烤市場的飽和。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，淄博當?shù)氐臒�烤相關企業(yè)在1月新增數(shù)僅13家。3、4月份的燒烤相關企業(yè)的暴增無疑為之后的供應過剩埋下伏筆。尤其，淄博燒烤本就同質(zhì)化嚴重，在失去流量加持后，內(nèi)卷、虧損自然隨之而來。

在流量的加持下，一把串當然可以攪動一座城，但讓一座城市都去做燒烤生意卻是不現(xiàn)實的。流量是把雙刃劍，當熱度退去，盲目跟風帶來的供大于求的問題便會暴露在陽光下。

值得注意的是，雖然淄博燒烤“冷”了下來，但它的熱度仍高于其沒有火爆之前。與其說淄博燒烤“涼”了，不如說它逐漸回歸常態(tài)。對淄博本地商家乃至這座城市而言，重要的是如何利用好現(xiàn)有流量創(chuàng)造第二增長曲線。

淄博不能只有燒烤。