入夏以來，全國氣溫升高，瓜果類蔬菜大量上市。永輝超市全國屬地化特色商品持續(xù)上新，生鮮水果、蔬菜中的葉菜、瓜果、豆類、桃李等生鮮產(chǎn)品進入銷售旺季。

以福建永輝超市為例，憑借屬地化特色及短距離供應(yīng)鏈優(yōu)勢，當(dāng)?shù)氐氖卟水a(chǎn)品種類多、新鮮程度高，受到較多當(dāng)?shù)叵�費者的喜愛。其中，具有福建屬地化特色的多種蔬菜增量明顯，如四季豆銷量同比增長近15%，銷售額同比增長近20%；螺絲椒銷售額同比增長近80%，銷量同比增長超30%。

生鮮品類增長的背后，展現(xiàn)出了永輝超市通過搭建供應(yīng)鏈能力，深耕源頭采購，有效提高源頭直采滲透率，推動農(nóng)副產(chǎn)品源頭的標準化發(fā)展，提高對商品品質(zhì)安全把控的能力。

尤其是采用的“長短半徑”融合的采購模式，更是強化了永輝超市生鮮供應(yīng)鏈差異化的競爭力。

持續(xù)開發(fā)源頭直采基地

作為永輝超市生鮮的特色和優(yōu)勢，永輝超市生鮮供應(yīng)鏈的根本在于采用源頭直采、產(chǎn)地加工、物流集配的模式。

在“一盤貨”、“一個系統(tǒng)”的主線引領(lǐng)下，永輝超市積極運用科技力量對源頭直采、預(yù)測訂貨、計算商品生命周期等供應(yīng)鏈模塊進行數(shù)字化重組，從而實現(xiàn)采購、交付、營銷等供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的高效聯(lián)動。

采用長短半徑融合的采購模式，在全國一共建設(shè)了600個直采基地，產(chǎn)地源頭倉涵蓋福建黃瓜魚、云南葉菜、山東倉、河北雞蛋倉(館陶/辛集)、香蕉加工/芒果加工倉、東北盤錦大米基地等。

從生鮮產(chǎn)品銷售情況來看，永輝超市在供應(yīng)鏈源頭建立直采基地也保證其能夠最大程度減小季節(jié)對蔬菜瓜果類生鮮產(chǎn)品供應(yīng)的影響，強化“短半徑短輻射”、“長半徑長輻射”的品類互補優(yōu)勢。

“長半徑”優(yōu)勢打造反季生鮮差異化

對于生鮮品類而言，在產(chǎn)銷方面常常受到季節(jié)性限制，而永輝超市長半徑的生鮮采購模式則強化了永輝超市在反季瓜果蔬菜方面的市場供應(yīng)優(yōu)勢。

比如，在今年夏天的持續(xù)高溫下，永輝超市就充分發(fā)揮云南昆明自建倉葉菜加工基地優(yōu)勢，生產(chǎn)云南反季節(jié)葉菜輻射全國，以滿足各省區(qū)的需求。

據(jù)了解，永輝超市云南蔬菜冷鏈加工倉設(shè)立于云南昆明市呈貢區(qū)馬金鋪宇培物物流園，總占地面積近4500㎡，目前包含4條加工流水線，蔬菜日加工量可達150噸，可覆蓋全國各省區(qū)物流倉。

永輝超市云南直采基地

在數(shù)字化供應(yīng)鏈的變革下，為了更好地帶動源頭產(chǎn)地發(fā)展、壯大特色產(chǎn)業(yè)，永輝超市還采取了“超市＋農(nóng)戶”、“超市+代辦”、“超市+專業(yè)合作社”等方式發(fā)展對接基地，形成了具有永輝超市特色的“共建”模式。

如針對云南倉蔬菜運輸、保鮮等方面，加工倉能夠根據(jù)省區(qū)銷量數(shù)據(jù)指定預(yù)估訂單生產(chǎn)計劃，縮短1-2天的訂單周期。

而相比于其他產(chǎn)品，蔬菜瓜果類生鮮產(chǎn)品在采摘、運輸?shù)倪^程中損耗率較大。根據(jù)開源證券調(diào)查顯示，由于生鮮產(chǎn)品不易保存，在長距離的多級運輸過程中損耗嚴重，行業(yè)平均損耗率在30%左右。

在供應(yīng)鏈效率方面，永輝超市云南倉能夠保證加工倉至全國各地物流倉的時間在8小時起。

此外，永輝超市直采基地采用農(nóng)戶直采的模式，為云南當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶提供了新的就業(yè)機會，促進農(nóng)民就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興貢獻力量。2021年全年，永輝超市為社會提供了超12萬個就業(yè)崗位，其中農(nóng)村戶口占比約62%。

總的來看，在當(dāng)前的競爭環(huán)境下，零售企業(yè)想要具有競爭力，從源頭打造供應(yīng)鏈是最有效的方式。

而永輝超市在“長短半徑”結(jié)合的生鮮采購模式下，通過將長半徑采購向上、下游能力延伸，深入建設(shè)采購根據(jù)地，省區(qū)屬地化采購相結(jié)合，提升生鮮產(chǎn)品從采摘到銷售流程的效率，推進供應(yīng)鏈的科學(xué)管理。

未來，永輝超市將持續(xù)強化生鮮核心優(yōu)勢，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機制與規(guī)則并用，持續(xù)推動供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革，持續(xù)打造穩(wěn)定、柔性、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。