近日，中式快餐巨頭“鄉(xiāng)村基”再次向港交所遞交了上市招股書，這是其今年以來第二次沖刺IPO。

在感嘆“中式快餐第一股”爭奪戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段的同時(shí)，深挖鄉(xiāng)村基的招股書，我們也看到了：

“鄉(xiāng)村基今年前5月營收超去年同期，凈利潤卻達(dá)到近3年‘冰點(diǎn)’！”

“對(duì)比今年1月份提交的招股書，在8個(gè)月的時(shí)間里，鄉(xiāng)村基餐廳數(shù)量僅增加1家。”

成立于1996年的鄉(xiāng)村基，旗下管理著鄉(xiāng)村基和大米先生兩大快餐品牌，如今兩個(gè)品牌的門店總數(shù)已達(dá)到1146家，是中國最大的中式快餐品牌。

透過鄉(xiāng)村基的招股書，我們能窺見整個(gè)餐飲業(yè)遭受疫情反復(fù)摧殘后的生存現(xiàn)狀。

業(yè)績達(dá)到近3年“冰點(diǎn)”：

今年前5月營收超去年同期，凈利潤卻虧損2224萬元！

招股書顯示，2022年前5個(gè)月，鄉(xiāng)村基的營收為17.93億元，上年同期為17.33億元；2022年前5個(gè)月他們出現(xiàn)了凈虧損2224萬元，而上年同期則是凈利潤6426萬元。

這是三年來鄉(xiāng)村基業(yè)績的“冰點(diǎn)”，在疫情最嚴(yán)重的2020年，鄉(xiāng)村基全年只虧損了242萬，2021年凈利潤1.09億，而今年5個(gè)月就虧損超2千萬，較去年同期下降135%。

鄉(xiāng)村基的虧損，也反映出今年上半年疫情對(duì)餐飲的嚴(yán)重打擊。進(jìn)入2022年以來，江蘇、吉林、廣東、上海、四川等多地出現(xiàn)此起彼伏的疫情，給餐企帶來致命沖擊。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。

2月底至3月初，成都經(jīng)歷了一次突發(fā)疫情，很多餐飲店堂食關(guān)閉，剛剛恢復(fù)營業(yè)半個(gè)月后，4月的第一周，疫情再度爆發(fā)，恢復(fù)營業(yè)的門店再度停業(yè)。

到了五一，成都在沒有大的疫情情況下，顧客大量“消失”、人均消費(fèi)出現(xiàn)趨勢性下滑，連一貫的節(jié)日營銷都失效了，5月11日，成都餐飲創(chuàng)業(yè)者無奈之下發(fā)出了聯(lián)名求援信，期望房東、物業(yè)減免租或緩交租金。

截至今年5月31日，鄉(xiāng)村基餐廳共564家，其中絕大部分位于重慶及四川，分別為324家及208家餐廳，川渝的餐廳總數(shù)占全國的94%，受疫情沖擊非常大。

停止擴(kuò)張，穩(wěn)健發(fā)展：

8個(gè)月才凈增1家門店！

截至5月31日，鄉(xiāng)村基共有1146家直營餐廳，其中鄉(xiāng)村基餐廳564家，旗下后創(chuàng)品牌大米先生餐廳582家。

而鄉(xiāng)村基在今年1月份提交的招股書顯示，截至到2021年9月30日，他們的門店總數(shù)是1145家。如此對(duì)比，從2021年9月底到2022年5月底，這8個(gè)月里，鄉(xiāng)村基的門店數(shù)量只凈增長了1家。

其中，鄉(xiāng)村基在2022年的前5個(gè)月里，開店20家，關(guān)店31家，品牌的門店數(shù)量減少了11家。而大米先生的門店則處于增長態(tài)勢，開店35家，關(guān)店27家，過去5個(gè)月新增了8家。

鄉(xiāng)村基曾在高速擴(kuò)張的2019年底至2020年初，半年就新增了300家門店，如今8個(gè)月只凈增1家，這也反映出整個(gè)行業(yè)在面臨疫情的不確定性時(shí)，對(duì)待擴(kuò)張的態(tài)度越來越謹(jǐn)慎，轉(zhuǎn)而尋求穩(wěn)健發(fā)展。

從去年開始，餐飲業(yè)的幾大頭部品牌就接二連三宣布關(guān)店，先是海底撈宣布關(guān)店300家，緊接著茶顏悅色又宣布臨時(shí)關(guān)店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂樂茶也在關(guān)店。

疫情反復(fù)無常，疫后的恢復(fù)速度也存在不確定性，餐飲品牌們一改從前的逆勢擴(kuò)張之姿，選擇放慢擴(kuò)張腳步，果斷關(guān)掉不盈利的門店，也是明智的選擇，畢竟，活下來，比什么都重要。

繼續(xù)走“極致性價(jià)比”路線：

鄉(xiāng)村基客人均連續(xù)三年下降，現(xiàn)為25元

招股書顯示，近三年來，鄉(xiāng)村基不斷降價(jià)，其中2019-2021年每單平均消費(fèi)金額為26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五個(gè)月，每單平均消費(fèi)金額為25元。

大米先生的價(jià)格則更低一些，近3年人均消費(fèi)一直維持在22元左右。

在招股書中，鄉(xiāng)村基表示其核心經(jīng)營理念為“極致性價(jià)比=現(xiàn)炒現(xiàn)制的美味菜肴+合理的價(jià)格”，因此從品牌誕生之初到現(xiàn)在，一直走的是平價(jià)路線。

鄉(xiāng)村基不斷降低的人均也正反映著當(dāng)下整個(gè)餐飲行業(yè)，尤其是快餐業(yè)，“極致性價(jià)比”已成為占領(lǐng)市場的有利武器。

而為了探索極致性價(jià)比，各大快餐品牌們是絞盡腦汁，例如，目前大米先生、鄉(xiāng)村基都是“自選稱重”模式，之前深圳崛起的小女當(dāng)家，1000+門店的老鄉(xiāng)雞也已經(jīng)跟進(jìn)這一模式。

當(dāng)人們錢包厚度下降、安全感降低的時(shí)候，無論消費(fèi)什么，都會(huì)希望花同樣的錢能夠獲得物超所值的感覺。此時(shí)，極致性價(jià)比，就成了大眾餐飲的唯一出路。這也是為什么前兩年海底撈開快餐品牌，盯著“9.9元高性價(jià)比”去探索。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

鄉(xiāng)村基的招股書，讓我們體會(huì)到了今年餐飲行業(yè)有多難。

5個(gè)月虧損2000多萬，超過了鄉(xiāng)村基過去三年的虧損總額，這也反映出今年上半年是疫情三年以來餐飲行業(yè)最艱難的時(shí)刻。

黎明前最黑暗！堅(jiān)持住，最難的日子后面一定就是光明！