近期一次公開采訪中，樂樂茶副總經理稱，品牌目前處在相對初級的發展階段，從效率和戰略布局的角度出發，近一年會聚焦在華東的一二線市場。

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新店集中在江浙滬，陸續關閉重慶西安等店

作為奶茶忠實愛好者，近日，內參君發現，樂樂茶非江浙滬地區的門店，似乎發生了一些變化。

先是廣州花城匯店在粉絲群里貼出公告，稱門店于8月11日閉店，原因據說是房租到期；在這之前，早在今年4月6日，樂樂茶廣州樂峰廣場店已經閉店，至今廣州只剩下一家。

另外，樂樂茶在重慶的唯一一家門店已經關閉，大眾點評上顯示的兩家待開業門店，經查詢其收錄時間為2019年7月份。內參君隨即在網上了解情況，看到有網友說，樂樂茶西安的三家門店也剩下一家店在營業。

網友們紛紛表示突然、遺憾：

與此相反的是，樂樂茶近期在華東“大本營”，尤其圍繞江浙滬地區，陸續開設新店。

內參君在大眾點評上看到，近三個月里，樂樂茶上海已開新店有康橋新田360廣場店、上海七寶萬科廣場店、上海189弄購物中心店三家，尚待開業有兩家；杭州新開一家，待開一家；寧波新開店一家；蘇州和南京分別待開業三家和一家。

樂樂茶是來自上海的本土茶飲品牌，全力布局華東市場很容易理解。

而且在此前針對“并購傳聞事件”回應說明中，樂樂茶也提及接下來“深耕華東區域，扎實自身基礎”。同時，近期一次公開采訪中，樂樂茶副總經理郭思含稱，品牌目前處在相對初級的發展階段，從效率和戰略布局的角度出發，近一年會聚焦在華東的一二線市場。

只是，在大部分品牌正在走出舒適區、走出大本營、積極跨區域發展之際，樂樂茶反而回過頭來深耕“發家之地”——上海及周邊地區，著實引發業內一番思考。

02 

跨區域不如堅守“大本營”？老鄉雞、九毛九都曾“戰略聚焦”

有業內人士認為，樂樂茶或許是在調整布局策略。

第一，茶飲賽道競爭加劇，市場分化明顯

2021年，新式茶飲如火如荼，大部分品牌都在爭先恐后的走出自身舒適區，尋找更廣闊的的市場布局。高端頭部市場正在成型，中端及大眾品牌競爭激烈，平價品牌則占據下沉市場，遍地開花，諸多品牌在門店數量上尋求突破。

隨著市場分化越來越細，品牌都在爭搶一席之地。比如提到高端市場想到喜茶、奈雪；大眾品牌如COCO、一點點；區域性品牌茶顏悅色、滬上阿姨；細分品牌書亦燒仙草；蜜雪冰城更是無人不知。

當然，4000多億茶飲市場，一定還有新品牌的容身之地，只是難度驟然增加。以樂樂茶而言，其出身于高端茶飲品牌，而且誕生在上海，加強華東市場布局無可厚非，只是市場瞬息萬變，上海市場早已百花齊放，所以有業內人士表示，樂樂茶回歸大本營，是否還能如魚得水？

中國食品產業分析師朱丹蓬說：“從當前的市場格局來看，樂樂茶的品牌影響力、門店規模已經與其他頭部品牌存在不小的差距。并且其自身運營可能存在著一些問題，導致擴張步伐較慢。”

其實，不只是茶飲，很多品牌都曾向外擴張后“戰略聚焦”。就連老鄉雞也曾退出北京、上海和南京市場，回歸安徽鞏固根據地，直到直營店開到400家左右后才重新進軍其他市場，今年也在北京、深圳等地開店。這與茶顏悅色守住長沙市場、鄉村基堅守西南市場一個道理。畢竟只有根基打穩，打響品牌認知和市場影響力，再去談跨區域擴張也不算晚。

第二，商業模式管理難，產品差異化嚴重

品牌應該如何打出勢能？有人說靠跑馬圈地的擴店，也有人說需要資本的助力，還有人認為應該具有強大的產品力、營銷力。內參君認為是這些都是為品牌做出規模化、品牌勢能的基石，并非是把某一塊做好，品牌就能成功。

戰略調整貫穿品牌發展始終，每個階段都需要一個契合實際的戰略區布局。尤其在“直營”和“加盟”的平衡中，更需要分階段、依據現實來定制策略。

今年5月份，胡大飯館宣布收回全部加盟門店，專注做直營。

“因為中餐的復雜性，加盟復制的難度較高，加盟店很難達到直營店管理的標準化、連鎖化和品牌化，所以收回加盟店的初衷還是希望能夠給消費者提供更好的產品與服務。”相關負責人稱。

直營需要放緩速度，但另一方面，這種商業模式也讓品牌走得更穩健。

目前，樂樂茶面臨外部競爭激烈、內部直營模式管理有難度的雙重壓力，可能相對放緩了開店步伐。但是多年的品牌積累，也讓樂樂茶積攢了不少人氣。只是廣東本就是喜茶、奈雪的天地，樂樂茶的進入確實很難掀起風浪。

第三，品牌快速擴張，資本扮演重要角色

今年，資本和餐飲業的結合頻率非常高，從茶飲、小面、咖啡，資本方不斷深入餐飲細分賽道，并且跑出多家具有爆發力的品牌。從融資情況看，樂樂茶近一年還沒有新一輪融資，唯一的融資動態是去年7月份。而近日，傳聞喜茶欲收購樂樂茶，而這場“鬧劇”也吸引了業內極大關注。

“行業有大規模并購潮的可能性，但時間并非現在。”朱丹蓬告訴內參君，“新式茶飲處于增量發展階段。預計在2022年左右，可能會掀起一波并購潮。被并購的品牌，需要具備品牌優勢、規模優勢、利潤優勢，這樣才有利于凝聚優勢。”

樂樂茶融資歷程

事實證明，品牌知名度提高、加速擴張布局很大程度上離不開資本的支持。在2017年之前，喜茶、奈雪的茶雖然憑借網紅吸引大量關注，卻仍舊盤踞華南市場，在拿到上億元融資后，兩個品牌才開始大膽闊步，狂奔開店，如今奈雪的茶已經成功上市。

樂樂茶早在2016年上海首店開業，經常可見排隊現象，填補了上海高端茶飲的空白期，應該說是占盡先機。“只是似乎還沒等到爆發，喜茶、奈雪的茶進入上海，而且樂樂茶無論是logo、產品、門店裝修等與喜茶的相似點過多，模仿痕跡重，品牌的的優勢慢慢盡失。”一位餐飲同行告訴內參君。

當然，資本入局也不意味著品牌一定要迅速擴張，一切要基于現實，認清品牌的位置，所以魯莽擴張存在很大風險，品牌還需要在經營仔細打磨。

內參君也觀察到一些品牌，在戰略上減緩區域擴張，反而生存得更穩健：

江邊城外烤魚曾經一下子把門店開到了濟南、大連等地，后來考慮到供應鏈、管理上的保障，關閉了這些區域的門店，專注于供應鏈、人才培訓等內功打造；去年5月份，九毛九宣布撤出北京天津和武漢的九毛九餐廳，主要是緩解疫情影響和降低成本。事實證明，這一舉動也免遭了北京疫情下的劫難。

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從產品到資源，你的品牌能“跨出去”嗎？

首先，絕對強大的品牌勢能，有利于提前打響保衛戰。很多品牌借助互聯網的力量，提前很好的做了市場普及和教育，比如文和友、茶顏悅色等，配上長沙強大的營銷宣傳優勢，幾乎在全國市場有了足夠的市場培育，在全國用戶中形成了足夠強的認知度，使得品牌走出去更容易成功。

其次，絕對的產品差異化能力。全國各地在飲食、口味都有差異。很多品類在形成品牌后，會把產品口味標準化，繼而可以保證穩定性和發展。但是，標準化不代表能被全國受用，所以還需要很強的產品研發和差異化能力。“比如改變傳統餐飲思維，品牌去到一個地方，就把當地的口味和特色融入到產品里面，所以不是完全標準化的”。不回籠建德豆腐包創始人張敬偉說。

另外，需要更強的本地資源。每個地區都有其當地的頭部品牌，如果沒有足夠強的產品研發能力和品牌能力，是很難干過當地品牌的。一位餐飲老板認為，餐飲品牌的地域口味、經營模式都需要調整，比如武漢的熱干面是作為早餐模式運營，但是離開了湖北肯定不能定位為早餐，一定是小吃或者快餐，“我覺得茶飲跨區不會有很大問題，每個品牌有其自身特色，做好標準就行。”

張敬偉說，“所謂入鄉隨俗，一個區域的人群口味是相對固化的，傳統餐飲的產品是基于一個區域的人群做出的標準，這種標準是不可能全國化的，因此未來的跨區域，一定是千城千面，去一個城市就是一個城市的標準。”

最后，就是內部團隊和管理。一個新團隊的搭建和融合都需要時間，跨區域發展過程中，總部間接管理比直接管理的團隊力要弱，所以很多項目跨區域后管理能力跟不上了而導致項目失敗。

如今，下沉市場布局受阻，樂樂茶或正在回歸華東市場，未來走勢如何，內參君繼續觀望。