圖片/三全食品官方微博

以速凍水餃等面食起家的三全食品做起了火鍋燒烤的生意。近日，三全食品在公告中表示，全新品牌“三全涮烤匯”或成為公司持續(xù)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。速凍食品龍頭三全食品為何盯上火鍋燒烤市場(chǎng)？新賽道新產(chǎn)品究竟有多大的消費(fèi)潛力？

速凍食品龍頭企業(yè)布局火鍋燒烤

在近日發(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中，三全食品表示，公司今年的工作重點(diǎn)是在保證利潤(rùn)率的前提下追求收入高增長(zhǎng)，全新品牌“三全涮烤匯”的增長(zhǎng)初見端倪，未來(lái)將成為公司業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

布局火鍋燒烤，三全食品有何用意？三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)商報(bào)記者：“我們今年戰(zhàn)略的三大場(chǎng)景是早餐、備餐和涮烤。針對(duì)涮烤場(chǎng)景我們推出了‘涮烤匯’，產(chǎn)品也較為多樣，魚丸、蝦滑、肉類、毛肚、蘸料和底料都會(huì)有。”

根據(jù)半年報(bào)，該公司今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約37.3億元，其中速凍水餃的營(yíng)收達(dá)到12.88億元，占全部營(yíng)收的70.45%，再加上其他速凍面點(diǎn)類食品的營(yíng)收成績(jī)，速凍面食類食品的營(yíng)收占全部營(yíng)收的85%以上。三全食品此番在火鍋燒烤領(lǐng)域的布局也意味著其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步豐富。

對(duì)于下一步的發(fā)展規(guī)劃，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)商報(bào)記者，其產(chǎn)品主要走零售渠道，在商超和網(wǎng)點(diǎn)中面向消費(fèi)者銷售，現(xiàn)在還在逐步推廣中。

新賽道市場(chǎng)潛力大

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，三全食品此番動(dòng)作也是在追趕新潮流。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴中國(guó)商報(bào)記者：“燒烤和火鍋是新生代消費(fèi)者最青睞的兩個(gè)細(xì)分品類，且近年來(lái)愈加走向全民化、全時(shí)化、全國(guó)化。三全食品此番動(dòng)作也是抓住機(jī)會(huì)，應(yīng)對(duì)當(dāng)下趨勢(shì)。”

火鍋和燒烤的市場(chǎng)潛力不容小覷。根據(jù)市場(chǎng)研究分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，近年來(lái)火鍋占據(jù)餐飲行業(yè)約15%的市場(chǎng)份額，且逐步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年火鍋市場(chǎng)規(guī)模突破7000億元。產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)燒烤用戶規(guī)模達(dá)到2.45億人，燒烤市場(chǎng)規(guī)模突破1900億元。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，三全食品勝算幾何？在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，三全食品有自己的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展空間。朱丹蓬對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，三全食品在渠道構(gòu)建上很完善，只要在電商渠道這部分加緊發(fā)力，布局新賽道會(huì)使其業(yè)務(wù)體量增大，客戶黏性增強(qiáng)。

多賽道布局或成趨勢(shì)

朱丹蓬認(rèn)為，食品企業(yè)拓展新賽道，其發(fā)展的機(jī)會(huì)和空間也會(huì)增大。未來(lái)企業(yè)將更多向多品牌、多品類、多產(chǎn)品、多渠道、多消費(fèi)人群的方向發(fā)展。今年上半年，除了三全食品，海天味業(yè)也推出火鍋底料產(chǎn)品，布局新賽道。

多賽道布局也是企業(yè)突破發(fā)展瓶頸的途徑之一。在疫情暴發(fā)之前，三全食品營(yíng)業(yè)收入增速持續(xù)放緩，根據(jù)財(cái)報(bào)，2019年前三季度三全食品的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)僅為0.43%；其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主力速凍水餃在整體營(yíng)業(yè)收入中的比重也逐漸下降，從2017年的37.78%滑落至2018年的34.72%，再降到2019年的24.84%。

“多賽道布局也是企業(yè)出于延伸產(chǎn)業(yè)鏈和多品類布局方向的考慮。”艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“三全食品雖然是速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，但是專注一個(gè)品類也容易遇到發(fā)展瓶頸。未來(lái)三全食品的業(yè)務(wù)或許會(huì)圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上游的原材料供應(yīng)端和產(chǎn)業(yè)鏈下游的產(chǎn)品銷售端進(jìn)一步布局。”