2020年的春節是一個凍住的節日。

一場突如其來的疫情，在經濟層面打亂了不少產業的節奏。

對餐飲企業而言，春節是傳統旺季，根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中來自春節期間的收入就占到了15.5%。而疫情之下，到店用餐客流卻出現了大幅減少。

很多餐飲企業負責人發現，雖然疫情之下到店客流幾乎停頓，但受益于外賣體系的發達和平臺的扶持，絕大部分將自己業務轉移到線上的餐飲企業，收入不光沒有減少，還略有增加。

毫不夸張的說，在這種特殊而緊張的情況下，外賣業務成為了餐飲行業的救命稻草。

外賣的紅海市場

其實從2019年市場來看，外賣已經徹底變成了餐飲界的一片紅海。

根據Trustdata數據顯示：2019年中國外賣行業市場交易額達6035億元。隨著資本補貼紅利減弱，市場競爭加劇，外賣行業逐漸由高速轉向中速增長階段。

受疫情影響，2020年第一季度網上外賣用戶規模與2018年底相比有所下降，隨著國內疫情防控進入常態化，餐飲行業復工消費整體良好，外賣日均訂單量逐步恢復，外賣用戶規模逐漸回升。

甚至美團發布的最新一期財報顯示，拜外賣業務增速加大所賜，2019年美團第一次實現了盈利。

而5月11日最新的消息顯示，快遞大佬順豐也殺入了這一個市場，推出了自己的“豐食”外賣派送平臺。

這確實是一個紅海市場。

也正因為外賣的便捷和規模不斷擴大，也有了所謂離不開的美團，放不下的餓了么的說法。

當然在疫情之下，不算老的外賣企業也遇到了新問題。

疫情下的新問題

疫情之下，消費者考慮的問題發生了變化。

以往作為潛在因素被消費者考慮的外賣食品安全，現在被放到了一個無比重要的地步。

因此，為了保護市場，滿足消費者的需求，各個平臺和餐飲企業都做了很多的工作。

首先，各地都在力推無接觸的配送服務。

“無接觸配送”，即騎手通過與餐飲商戶、用戶溝通，協商將商品放在商戶指定取餐處、送到用戶指定的位置并由用戶自行取餐、全程無人與人接觸的放心配送方式。美團外賣發布的《無接觸配送報告》顯示，當前采用“無接觸配送”的訂單占到訂單總量的80%以上。

其次，是全程封裝的包裝方式被大力推廣。

當前很多餐廳的外賣餐品執行餐盒外覆保鮮膜，然后紙盒隔離、封簽保護四層防護，保證餐品的安全和溫度。而為了更能確保安全，餐盒上貼有愛心卡，標注制作人員及配送人員體溫。

最后，為外賣企業推出了安全碼。

美團外賣推出的安全碼和阿里餓了么推出的食安封簽，都是逐步實現一店一碼，提升消費者用餐安全等級。這就是將這一個外賣所有涉及人員的健康情況以及遞送騎手的健康情況綜合到一個碼里，消費者可以通過掃碼獲取全部的信息。

安全碼的缺陷

但這個看似方便的外賣安全碼，還是有著自己的缺陷。

畢竟，外賣完整的制作過程在這個安全碼中無法體現，另外在配送的過程之中，外賣的外包裝是否接觸到細菌病毒也在安全碼中無法認知。

原國家食品藥品監督管理總局特殊食品注冊管理司司長王紅在接受媒體采訪時表示，2019年對網上餐飲單位開展抽檢2905批次，不合格率為7.95%，“高于餐飲行業的平均不合格率4.27%”。

針對外賣制作過程的安全，現在已經有行業協會呼吁各家餐飲企業提供24小時網絡監控的方法來解決。

這方面作為外賣食品消費大省的廣東，已經先行一步。

根據相關報道，2020年初，當地針對外賣餐飲商戶和第三方電商平臺已經開展了“明廚亮灶”工程和“千眼行動”，試圖通過透明化外賣制作過程來打消消費者的疑慮。

但另一個問題，也就是在配送過程中外包裝的安全問題一直沒有得到解決。

這已成為疫情之下外賣安全問題的一個重要漏洞。

小綠袋的出世

所謂漏洞，也正是有心人的機會。

5月20日一場別開生面的線上發布會，將引發一次關于外賣包裝的革命。

那個以拉鏈紙箱為代表作起家的一撕得，這次推出了針對外賣市場新的包裝產品——抗菌抗病毒小綠袋。

由于細菌是單細胞生物，通過侵犯宿主細胞產生毒素，造成機體損傷或引起例如發熱等不適反應；而病毒，無細胞結構，僅僅由蛋白質包裹一段遺傳物質組成，通過侵入宿主細胞內，借助宿主細胞的復制系統完成自身的大量復制，阻斷或抑制宿主細胞的正常代謝，導致細胞損傷。因此，找到一種防護材料來做外賣包裝是解決外賣安全的重要抓手。

這次，一撕得研發并推出了小綠袋。

小綠袋，使用了綠盾抗菌抗病毒涂層，可以強效抵抗有害細菌和病毒，為食品安全筑起一道防護墻。

所謂綠盾，是由一撕得研發并推出的納米銀抗菌抗病毒涂層以及抗菌抗病毒塑料，可有效對抗各種有害細菌和病毒，形成盾牌般的安心保護。

眾所周知，納米銀對數十種致病微生物都有強烈的抑制和殺滅作用，堪稱抵御細菌的能手。根據實驗室實驗的結果顯示，納米銀可有效消滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿菌、各種霉菌林球菌、沙眼衣原體以及H1N1、肝炎病毒、禽流感病毒、新冠病毒、艾滋病病毒等等，殺滅率超過99.9%。

本次，小綠袋使用的綠盾抗菌抗病毒涂層是史上首款用于紙制品的抗病毒功能涂層材料，而且防水防雨，綠色環保可回收。

不管是添加綠盾抗菌抗病毒塑料的塑料袋還是涂有綠盾抗菌抗病毒涂層的外賣紙袋，都能實現對食品以及商品的全面保護。

另外跟一撕得其他包裝產品一樣，在小綠袋身上，也體現了拉鏈包裝的優勢。那個方便開啟的拉鏈設計也被應用的恰到好處，讓外賣可以“撕”著吃！

如果綠盾小綠袋能得到大規模推廣，這對于疫情之下的外賣產業應該是一個福音。

畢竟現在逐步被推廣的名廚亮灶和24小時網絡監控解決了外賣食品制作期間的安全問題；安全碼解決了外賣在包裝中的人與物安全問題；而小綠袋則將外賣遞送到消費者手中這最后一公里的食品安全防護做到極致。

因此，在當前疫情背景下，這很可能是助推外賣產業進一步發展的一個利器。

提及技術進步改變市場，這在我們這個時代是比比皆是的奇跡。鋼鐵俠馬斯克領導特斯拉崛起的歷史，就是一個很好的例子。

而馬斯克在特斯拉抓的第一個核心技術，其實就是電池管理。

到目前為止，依然沒有超過特斯拉的電池管理技術在新能源汽車企業中出現。這也奠定了特斯拉在市場中競爭的優勢和地位，當然，這個技術的出現徹底改變了整個市場。

畢竟跟一撕得推出的小綠袋一樣，解決市場需求痛點的新技術都會迅速推廣并將一家企業推向成功。

這是一個顛不破的真理。