麥德龍中國為我提供的簡歷上特別指出，席龍是一位實現業務逆轉的高手。

 

　　據介紹，席龍已經在麥德龍工作20余年，他在管理俄羅斯和波蘭業務期間實現了整體業績增長并顯著提升效益。如今，以門店數量計算，中國已經成為麥德龍全球第三大市場，“逆轉高手”席龍此時來到了中國，無疑準備帶領麥德龍中國業務再一次實現飛躍，他將怎么做備受關注。

 

 　　多渠道聚焦餐飲客戶

 

　　“我們依舊強調服務于專業客戶的特性，就是說我們的目標客戶是批發型專業客戶，而非普通的個人消費者。但目前麥德龍的新策略會集中在五大渠道，主要包括電商、商貿支持、福禮產品、現購自運批發商和食品分銷服務。” 席龍告訴我。

 

　　事實上，麥德龍所提供的福禮產品以及現購自運批發商這兩大業務，自其1996年進入中國開始，就已為外界所逐漸熟悉。2012年開始，麥德龍中國又開始推出電子商務和商貿支持等新型業務，所謂的商貿支持就是給麥德龍的中小客戶提供獨特的解決方案和服務，幫助小型創業者實現夢想，目前已在麥德龍上海普陀店展開試點。

 

　　不過，無論是電子商務還是商貿支持，目前所占麥德龍中國的業務比重都不算大。“電商的確很難做”，席龍向我再三強調，因此麥德龍將在總結自身優勢的基礎上，穩妥地開展線上業務，而不會想在短期內盈利。

 

　　在我看來，席龍此番所帶來的一個全新的概念，是食品服務分銷平臺。據介紹，這一平臺主要是為酒店和餐飲企業提供食材的定制采購和加工服務，首家門店將在青島試點成立。“食品業務是我們的重點開拓業務板塊，我們為了配合專業客戶在食品方面的專業大宗采購，將在青島率先打造一個FSD即食品服務分銷平臺，目前已經在試運作階段，根據各個區域的需求，計劃未來在中國區開設約50個FSD食品服務分銷平臺，以配合各個區域的食品業務。”席龍表示，食品服務分銷平臺肯定在上海也會出現。

 

　　此外，盡管盈利困難，麥德龍也將在電商上加大投資，“電商已經成為了必需品。”席龍稱，未來麥德龍的電商平臺將向O2O轉型，客戶群將更傾向于專業客戶商品，并會研究線上、線下產品的互補或統一化運作。

 

　　放棄做全領域的專家

 

　　席龍告訴我，這五塊業務的選擇并非他來中國之后一夜之間的選擇，而是通過對各大業務市場潛力的分析，反過來再看麥德龍自己做好這些業務的能力有多大，綜合考慮之后得出了結論。

 

　　“我們在定義這五大業務的同時，縮小了一些不成功，或是不會成功，或者競爭太過激烈的業務。”

 

　　席龍很委婉地表示，在麥德龍聚集火力向全渠道零售商出發的同時，也重新作出了放棄做全領域專家的抉擇。據他介紹，麥德龍對少數品類重新規劃，無法做到市場最好的個別品類將逐步減少投入精力，比如說工具材料以及辦公類用品領域等。

 

　　作為普通消費者，可能很難感受到麥德龍正在進行的變化。但是，麥德龍正準備將自己的種種變化，對客戶產生潛移默化的影響。一個極小的例子是，席龍上任之后，麥德龍中國的品牌口號已從過去的“行家之選”，變更為“你和麥德龍”。席龍說，他想通過口號的變化，拉近麥德龍和客戶的距離。

 

　　2013年，麥德龍中國區銷售額達到170億元，同比增長8%，這一年，麥德龍在華開設了12家新店，是其有史以來擴張最快的一年，目前，麥德龍在華有77家門店。以門店規模衡量的話，中國已經成為麥德龍全球第三大市場。

 

　　席龍表示，2014財年內，麥德龍計劃在中國新開8-10家新店。更為重要的是，通過業務重新聚集，麥德龍將在價格上更具吸引力，為客戶帶來更多利益。

　　（東方早報 陳華）