在6月7日世界食品安全日即將到來之際，經過深入上游建立種植標準、把控種植過程，喜茶透露已經實現(xiàn)羽衣甘藍原料的零農殘種植，零農殘羽衣甘藍原料將陸續(xù)到達全國門店，應用到喜茶羽衣纖體瓶及超級植物茶系列產品中。

這是新茶飲行業(yè)首次引入零農殘品質的新鮮果蔬原料。喜茶零農殘羽衣甘藍在種植、生產過程中不使用任何化學農藥、化學肥料、化學激素，并經第三方超過800項農殘檢測，各項結果均為未檢出。

零農殘羽衣甘藍的應用，是喜茶繼推出無抗無激素產品認證的源牧3.8牛乳之后，在持續(xù)追求自然、健康原料上的又一突破。通過深入上游，喜茶不斷追求對核心原料的品質把控，在持續(xù)為消費者帶來差異化、健康化的飲用體驗的同時，也推動新茶飲行業(yè)供應鏈升級。

喜茶引入零農殘羽衣甘藍

新茶飲首次實現(xiàn)零農殘原料突破

去年7月，喜茶推出首款超級植物茶產品「羽衣纖體瓶」，以羽衣甘藍為核心原料，搭配奇亞籽、蘋果、檸檬等原料，為消費者帶來清爽口感和健康風味。羽衣纖體瓶在一度熱銷至斷貨的情況下依然單月售出350萬杯，受到消費者長久喜愛，開啟了新茶飲行業(yè)羽衣甘藍上新風潮。

據(jù)媒體統(tǒng)計，在喜茶羽衣纖體瓶的引領下，當前市面上已有超30款使用羽衣甘藍原料的飲品。在羽衣甘藍得到行業(yè)更廣泛使用的當下，喜茶為進一步提升原料品質，率先使用零農殘羽衣甘藍，進一步引領上游品質升級。

中國是羽衣甘藍種植大國，但此前羽衣甘藍在國內更多作為西餐、輕食食材為國內消費者知曉。去年，隨著喜茶以羽衣纖體瓶引爆需求，羽衣甘藍搖身一變變成為新茶飲行業(yè)的“頂流原料”。有媒體報道，此后羽衣甘藍國內市場占比從5%躍升至55%。在行業(yè)開始廣泛使用羽衣甘藍的情況下，喜茶對自身配方和原料品質提出更高要求，以使用定制化的零農殘種植羽衣甘藍，在茶飲行業(yè)內首次引入零農殘新鮮果蔬原料。

喜茶零農殘羽衣甘藍產自位于云南石屏異龍湖國家濕地公園中的種植基地，高原湖泊效應帶來的獨特小氣候，極利于糖分積累與葉綠素穩(wěn)定。同時，來自異龍湖的灌溉水源受三層水下森林保護，經千年自然演替形成的黑鈣土改良型土壤富含有機質，不僅各項指標符合種植標準，更呈現(xiàn)出適宜羽衣甘藍生長的自然稟賦。石屏縣更是在近年被列為省級農產品質量安全示范縣。

除了純凈安全的自然條件，喜茶合作羽衣甘藍種植基地配備高標準大棚、氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測、集中灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代農業(yè)設施。

通過應用植物源農藥、微生物菌劑等生物防控技術，以及精準施加有機肥料以實現(xiàn)作物的自然生長，種植基地有效確保了在羽衣甘藍的種植和生產過程中不使用化學農藥、化學肥料及化學激素。喜茶不僅嚴格考察并要求合作基地具備優(yōu)良種植條件、先進種植技術，還派出種植專家團隊參與到病蟲害防治等種植環(huán)節(jié)的方案制定、實施與優(yōu)化中。

按照上述標準種植的羽衣甘藍，最終將經過超800項的第三方農殘檢測，要求在國標、歐標中涉及到的各類常用化學藥物均顯示“未檢出”才算達標。

今年4月，這一種植基地獲得起源于歐洲的“良好農業(yè)規(guī)范（GAP）”認證，確認了喜茶羽衣甘藍原料零農殘種植管理的成功。

深入上游參與制定種植方案和原料標準

品質全程可追溯

為了確保最終到達門店的羽衣甘藍原料零農殘與高品質，喜茶建立起“從基地到門店”可追溯的全流程品質管理體系。

在采摘環(huán)節(jié)，喜茶要求種植基地以逐層采摘的方式在每天上午進行鮮葉采摘，每株羽衣甘藍約采3-5片葉，葉片長度30cm，葉片末端根莖長度小于5cm。在加工環(huán)節(jié)，當天上午采摘的羽衣甘藍在從真空預冷設備完成快速降溫處理后，再進入喜茶定制的氣泡清洗機進行清洗，之后經歷又一輪分揀后完成打包，發(fā)往喜茶全國門店。羽衣甘藍包裝上均帶有喜茶溯源碼，掃碼可顯示基地編號、采摘日期、包裝日期等各項信息，以實現(xiàn)全流程可追溯。

零農殘羽衣甘藍的全面應用也進一步完善了喜茶對上游供應鏈的全局把控。目前，喜茶的果蔬采購正逐漸從“定標準采購”向“定制化種植”的方向改變，在深入把控原料品質的過程中，也將喜茶的健康基因持續(xù)滲透到供應鏈上游。

持續(xù)引入、升級自然健康原料

喜茶從源頭帶來差異化

去年以來，喜茶堅持推進差異化戰(zhàn)略，在產品上一方面持續(xù)引入差異化區(qū)域特色原料，煥新消費者對新茶飲的體驗；另一方面持續(xù)深入上游供應鏈，對現(xiàn)有原料不斷進行品質升級。

在以「羽衣纖體瓶」開創(chuàng)超級植物茶品類之后，喜茶接連引入紅菜頭、苦瓜等更多超級植物入茶。今年喜茶還引入高原牦牛乳、潮汕南姜、滇西酸木瓜、西雙版納木姜子等上游特色原料，為消費者帶來不同區(qū)域的自然靈感。

其中，使用高原牦牛乳的產品「雪域·牦牛乳恰安莫」在今年3月首次全國上新，僅一周后就熱銷售罄。伴隨產品的回歸與「芝士咸酪藏茶」上新品熱銷，高原牦牛乳這一特色乳原料也在喜茶的推動下走向全國。

在產地上游，喜茶通過優(yōu)質種植基地的發(fā)掘，以及訂單農業(yè)合作模式等，從源頭探索原料品質升級。目前，喜茶已經在全國各優(yōu)質產區(qū)，布局包含桑葚、小臺農芒、陽光玫瑰青提、巨峰葡萄、夏黑葡萄、楊梅等品類的超萬畝訂單農業(yè)合作果園。喜茶的上游品質升級舉措，受到來自各方的認可，并連續(xù)獲得“農產品流通可持續(xù)發(fā)展項目”項目組“推進可持續(xù)種植示范基地”評價。

從首創(chuàng)「羽衣纖體瓶」到零農殘羽衣甘藍，從特色原料引入到品質升級，喜茶正在以產品研發(fā)與供應鏈實力，讓茶飲不斷回歸自然、純凈的本味，并推動果蔬農產品的綠色生產和品質提升。