來源/職業餐飲網

作者/旖旎

看似已經熄火“停戰”的咖啡賽道，戰火重燃？

5月30日，一則瑞幸咖啡降價消息沖上熱搜。

端午節前，網友發現，瑞幸平時9.9元到手的多款咖啡飲品，只要6.9元就能拿下。

而從年初其悄悄“漲價3元”到如今的“6.9元時代”，瑞幸的“價格大逆轉”撕開了行業偽平靜的面具：

外賣平臺補貼戰火澆灌下，庫迪3.9元咖啡單日銷量暴漲10倍，幸運咖殺入6元區間......

這場看似顧客得利的低價狂歡，正將行業拖入成本上漲與惡性競爭的雙重絞殺中。

01

最低6.9元，登頂熱搜！

剛漲完價的瑞幸又“降價”？

就在我們以為“無休無止”的價格戰，終于要畫上句點之時，一則熱搜消息打破了這半年來的平靜。

瑞幸和庫迪的價格戰又開始了。

1、瑞幸又降價了！部分產品降至6.9元

“是誰的幸福又來了？喝到了6.9元的瑞幸”；

“價格戰接著給我打起來，受益者是打工牛馬”；

“最近外賣大戰便宜的咖啡，真的喝得太爽了”；

.......

5月30日，顧客在瑞幸咖啡點單時發現，包括生椰拿鐵、梔子花香拿鐵、夏日西瓜冷萃等在內的多款核心飲品價格降至6.9元。

這一價格調整，打破了此前瑞幸 9.9 元的價格底線。

不僅引發消費者熱議，相關話題“瑞幸庫迪價格戰誰會贏”，還一下子沖上了微博熱搜榜第一。

2、官方回應：雙節優惠，并非降價，節后恢復原價?

面對市場的質疑與好奇，其官方客服也第一時間出面回應稱：

6.9元優惠產品，只是端午節與兒童節的“隨機福利”，并非系統性降價。

職餐記者今日進其小程序查看，確認其節后優惠券停發，單品價格已恢復至9.9元起。

3、一批咖啡品牌“變相”降價：庫迪低至3.9元/杯，幸運咖最低5元/杯

而今年第二季度以來，外賣平臺互相“激戰”補貼之下，也挑起了奶茶、咖啡品牌的又一輪價格戰。

庫迪咖啡，早早將部分單品價格壓至 3.9 元 / 杯與 4.9 元 / 杯的低位。

而憑借這樣的“低價”，也讓其銷量倍增。

據餓了么平臺數據顯示，“淘寶閃購” 頻道全量上線 24 小時內，庫迪咖啡銷量迅速攀升至平臺咖啡類目首位，單日訂單量較平日激增近 10 倍。

在庫迪等品牌調整價格的沖擊下，幸運咖等品牌補貼以后價格區間，也拉低至5-6元左右，這無疑給瑞幸等品牌帶來巨大的市場壓力，促使瑞幸不得不采取行動應對。 

02

惡性循環的 “價格戰” 何時休？ 

今年年初，“瑞幸咖啡漲價”的話題曾一度被業內和顧客端熱議。

網友發現，其在成都、紹興、深圳、佛山等地的門店，多個單品的價格上漲了3元左右。

例如生椰拿鐵之前賣29元一杯，現在漲到32元。

而剛過半年，如今瑞幸不僅降價了，單品還低至6.9元一杯。

難道“價格戰”真的又要卷土重來？

1、平臺競爭 “補貼” 推波助瀾重燃“價格戰”

隨著京東、淘寶等對外賣市場的加速入局，各大外賣平臺為了爭奪市場份額，紛紛推出補貼政策。

而這成為了咖啡賽道價格戰戰火重燃的重要推手。

平臺通過補貼商家，鼓勵其降低商品價格，以吸引更多消費者下單，提升平臺活躍度與訂單量。

而餐企為了在平臺競爭中脫穎而出，也樂于接受補貼，進一步壓低產品價格促進銷量。

像是淘寶的“閃購”補貼，就讓庫迪單品價格低至3.9元，吸引顧客扎堆薅羊毛買單。

這種補貼模式看似提振銷量，實則擠壓了品牌利潤空間，迫使瑞幸等玩家被動降價。

2、咖啡豆成本攀升與“低價”的惡性循環

從去年開始，咖啡豆的價格就在持續攀升，這也是為什么很多茶咖品牌扛不住而選擇漲價。

咖啡期貨的漲價潮，直接帶動了咖啡品牌的成本，因為咖啡豆在一杯咖啡的成本占比差不多要在27%左右。

記者曾經采訪頭部咖啡品牌加盟商，他曾給我們算過一筆賬：

一杯9.9咖啡，單杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本約為4.5元、人力成本為1.5元-2元，租金單杯在1-1.5元，平均單杯成本就要在7-8元。

而9.9元已經是貼地飛行的極致生意，再低就是賠本。

而如今價格戰已經低至3.9-6.9元，即使有平臺短暫補貼，對于很多加盟商來說也會陷入兩難境地。

一方面，面對市場上其他品牌的低價競爭，為了留住顧客、維持店鋪運營，不得不跟風降價；

另一方面，咖啡豆等原材料成本的增加，壓縮了利潤空間。

盲目低價不僅無法帶來長期穩定的收益，還可能導致門店整體利潤受損，陷入惡性循環。 

正如日前國家發改委政策研究室副主任、新聞發言人李超所說，“一些企業陷入‘內卷式’競爭，有的以低價、超低價，甚至以低于成本價格銷售，有的制假售假、以次充好。 這些都突破了市場競爭的邊界和底線，扭曲了市場機制，擾亂了公平競爭秩序，必須加以整治”。

職業餐飲網總結：

?咖啡市場的價格戰火重燃，表面是消費者的狂歡，實則是扭曲的行業“慢性”自殺。

當平臺補貼扭曲競爭、加盟商在成本上漲中喘息時，這場惡性循環的終點絕非“廉價咖啡”的勝利，而是整個生態的疲憊。

唯有跳出低價陷阱，回歸品質與創新，才能從“魚死網破”走向共生共贏。